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26/10/2014

Zoom sur un chef d'Alsace : Sylvie Grucker


Dynamique, enjouée, passionnée, tout sourire … Voici (en partie) les mots qui définissent Sylvie Grucker, Chef du Pressoir de Bacchus à Blienschwiller et membre de la Fédération des chefs d'Alsace.

Diplômée en sténodactylographie et obtenant son brevet de monitrice en gymnastique … rien ne laissait présager que Sylvie tomberait un jour dans la grande marmite de la cuisine ! et pourtant …



Sylvie Grucker ©Life is a Game
Sylvie Grucker ©Life is a Game
Sylvie ne s’arrête jamais ! Passionnée par son métier, elle travaille aux fourneaux de son établissement depuis 2004, date à laquelle, avec son mari Gilles, elle a racheté le Pressoir de Bacchus, seul restaurant de Blienschwiller.

Lorsque son travail aux fourneaux se termine, Sylvie enfile sa casquette de présidente de l’association des femmes Chefs de Cuisine d’Alsace et travaille activement dans le comité des Chefs d’Alsace … Entre temps, elle obtient le titre Maître Restaurateur (2010) ainsi que le Bib Gourmand décerné par le guide Michelin en 2008 …bref, pas une miette de temps à perdre dans les journées, toujours trop courtes de Sylvie !

Sylvie et Gilles Grucker ©sandrineKauffer
Sylvie et Gilles Grucker ©sandrineKauffer
Côté cuisine, on retrouve une carte de sens et de parfums, réalisée exclusivement avec des produits glanés sur le marché. Inutile de préciser qu’au Pressoir de Bacchus, tout est fait maison ! Créatrice enthousiaste, Sylvie sait parfaitement accommoder la tradition régionale avec une pointe d’originalité et de créativité qui saura faire la différence et ravir les convives du Pressoir de Bacchus !

Pithivier de canard, sur lit de chou rouge, sauce aux épices de Noël ©sandrineKauffer
Pithivier de canard, sur lit de chou rouge, sauce aux épices de Noël ©sandrineKauffer
« Ni bistrot, ni gastro ® » telle est la devise de Sylvie et Gilles ! Inclassable, la cuisine de Sylvie ne s’enferme dans aucune catégorie, seuls la qualité de ses plats et le plaisir de ses clients comptent.

Côté vin, le Pressoir de Bacchus met à l’honneur les 27 vignerons de la commune de Blienschwiller . C’est Gilles, le maître de la salle, qui se chargera de vous suggérer les meilleures associations mets et vins…


Résolument hors normes, le Pressoir de Bacchus ne se raconte pas, il se vit !

Découvrez Sylvie Grucker en vidéo, à l’occasion de l’émission Grain de Sel sur Alsace 20 :

Le Pressoir de Bacchus
Gilles & Sylvie Grucker

50 route des vins
67650 Blienschwiller
Tél. 03 88 92 43 01

RELIRE SUR www.chefs-alsace.fr

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