Xavier Koenig (top chef 2015) quitte les Terrasses du Lac à Guebwiller
"Bonjour à tous ! Je tenais à m'excuser du fait que je n'ai pas été présent sur ma page ces derniers temps mais j'ai été très surchargé et je tiens à vous annoncer que je travail à présent au restaurant Les Terrasses à Guebwiller en temps que chef de cuisine, je vous invite donc à aller voir la carte sur le site internet et à venir nombreux", affiche-t-il.
Sur sa carte, le chef cuisine un Œuf parfait cuit à 64° sur un mi-cuit de Thon rouge et salade de radis, Maquereau raidi à la salamandre et sa Déclinaison de Betteraves, un Mulet rôti, Tombée d’épinards et son jus de volaille, Omble chevalier tiédi, Cébettes grillées et crème aigrelette, Bar cuit sur peau, laitue braisée au lard et Purée de rattes au foie gras, Noisette d’Agneau Label Rouge aux Herbes , Carotte confite au romarin, Crème légère au fromage de chèvre, et pour finir en douceur une Tarte au Citron déstructurée, fine meringue au Kumbawa ou Dans l’esprit d’un Bueno, Crémeux noisette et glace à la confiture de lait
Les Terrasses du Lac
T: 03 89 76 15 00
contact@domainedulac-alsace.com
www.restaurantlesterrasses.com
Sur sa carte, le chef cuisine un Œuf parfait cuit à 64° sur un mi-cuit de Thon rouge et salade de radis, Maquereau raidi à la salamandre et sa Déclinaison de Betteraves, un Mulet rôti, Tombée d’épinards et son jus de volaille, Omble chevalier tiédi, Cébettes grillées et crème aigrelette, Bar cuit sur peau, laitue braisée au lard et Purée de rattes au foie gras, Noisette d’Agneau Label Rouge aux Herbes , Carotte confite au romarin, Crème légère au fromage de chèvre, et pour finir en douceur une Tarte au Citron déstructurée, fine meringue au Kumbawa ou Dans l’esprit d’un Bueno, Crémeux noisette et glace à la confiture de lait
Les Terrasses du Lac
T: 03 89 76 15 00
contact@domainedulac-alsace.com
www.restaurantlesterrasses.com
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