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19/12/2020

Winachtsbredele rhum-raisins


Winachtsbredele rhum-raisins, une recette de Gérard Goetz, chef-propriétaire de Julien à Fouday et extraite du livre "Mon Alsace"



Ingrédients pour 1.5 kg de bredele :

400 g de beurre
600 g de farine
250 g de sucre semoule
200 g de raisins secs
10 cl de rhum


Procédé :

La veille, macérer les raisins secs dans le rhum.
Mélanger le beurre, la farine, le sucre, puis incorporer les raisins. Laisser une nuit au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180 °C.
Avec la pâte, façonner un rouleau de 5 cm de diamètre. Couper des tranches d’un cm d’épaisseur puis les déposer sur une feuille de papier cuisson.
Enfourner 12 minutes à 180 °C.


Une recette extraite du livre  "Alsace, un paysage gastronomique", par Gérard Goetz
Une recette extraite du livre "Alsace, un paysage gastronomique", par Gérard Goetz

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