Vidéo : dans les coulisses du concours du Meilleur gastronome d'Alsace 2018
Christophe Felder et Marina Espiller Meilleure Gastronome d'Alsace 2018
Après un tirage au sort de l’ordre de passage, les candidats ont déroulé leur recette sous le regard du jury composé de Christophe Felder, Yannick Germain, vice-président du club, et 1* étoile au guide Michelin à l'auberge au Bœuf à Sessenheim, Laurent Kieny (pâtisserie Kieny à Riedisheim), Charles Schmitt (pâtisserie Schmitt à Colmar), Gérard Kritter (secrétaire général du club Prosper Montagné et Robert Schildkneckt (membre du bureau)
Pomme pochée au Riesling, glace au foin, et nougatine au praliné, la recette gagnante de Marina Espiller
La pomme fut sublimée dans tous ses états; déstructurée, pochée, en chips, en glace, en chocolat, en tatin, en coulis, en mousse, en tartelette, en gelée, en compotée ou en garniture poêlée, dans un sucré-salé autour du pigeon.
«Les candidats ont fait preuve d’imagination et de créativité », souligne Christophe Felder, président du jury. «Le plus important était de respecter le produit et de moins le dénaturer possible. Parfois les recettes simples sont les meilleures ».
«Les candidats ont fait preuve d’imagination et de créativité », souligne Christophe Felder, président du jury. «Le plus important était de respecter le produit et de moins le dénaturer possible. Parfois les recettes simples sont les meilleures ».
De G à D : Gérard Kritter, Laurent Kieny, Robert Schildknecht, Charles Schmitt, Aline Guiot, Marina Espiller, Christophe Felder, Julien Binz et Yannick Germain
4 femmes et 2 hommes, venant du Nord au Sud de l'Alsace (3 bas-rhinois et 3 haut-Rhinois), sont venus exprimer leur créativité, leur passion pour la cuisine et partager un moment de convivialité et d’échanges avec des professionnels renommés.
«C’est la seule association professionnelle en Alsace, qui organise un concours pour les amateurs de cuisine», souligne Yannick Germain. « C’est une façon de partager la cuisine avec le grand public, de transmettre quelques conseils et leur faire gagner un stage de formation. Durant les épreuves, si besoin, nous les conseillons, nous sommes toujours dans un jugement bienveillant et gardons à l’esprit qu’ils exercent chacun par ailleurs un autre métier que celui de cuisinier. »
«C’est la seule association professionnelle en Alsace, qui organise un concours pour les amateurs de cuisine», souligne Yannick Germain. « C’est une façon de partager la cuisine avec le grand public, de transmettre quelques conseils et leur faire gagner un stage de formation. Durant les épreuves, si besoin, nous les conseillons, nous sommes toujours dans un jugement bienveillant et gardons à l’esprit qu’ils exercent chacun par ailleurs un autre métier que celui de cuisinier. »
Les candidats : de G à D : Marina Espiller, Christa Grass, Michael Jager, Zoi Ketella, Aline Guiot, et Christian Grand
Aline GUIOT de Tagsdorf (68), s’est hissée en seconde position et a remporté la coupe Prosper Montagné Alsace. Ancienne lauréate en 2016 et professeur d’Art plastique, elle a réalisé elle-même son assiette pour exposer «Sa pomme dans l’Art »
Arrivés en 3ème ex aequo
- Christa GRASS de Pfaffenhoffen (67)
- Zoï KETTELA de Altkirch (68) -
- Christian GRAND de Colmar (68)
- Michaël JAGER de Mutzig (67)
Marina Espiller et Aline Guiot seront invitées au banquet de la Foire aux Vins à Colmar, au cours duquel leur sera remis respectivement la coupe du Club Prosper Montagné National et Alsace. Les autres candidats auront le plaisir de découvrir un établissement membre du club Prosper Montagné Alsace, grâce à un bon repas qui leur a été offert.
Arrivés en 3ème ex aequo
- Christa GRASS de Pfaffenhoffen (67)
- Zoï KETTELA de Altkirch (68) -
- Christian GRAND de Colmar (68)
- Michaël JAGER de Mutzig (67)
Marina Espiller et Aline Guiot seront invitées au banquet de la Foire aux Vins à Colmar, au cours duquel leur sera remis respectivement la coupe du Club Prosper Montagné National et Alsace. Les autres candidats auront le plaisir de découvrir un établissement membre du club Prosper Montagné Alsace, grâce à un bon repas qui leur a été offert.
le jury dans la cuisine de Charles Schmitt à Colmar
Aline GUIOT "la pomme dans l'Art"
Christa Grass présente sa tartelette aux pommes, crème d'amande au Kirsch
Zoi Ketella présente sa pomme à l'Alsacienne, pain d'épice, farce aux fruits du berawecka, caramel aux agrumes
Christian Grand présente son chaud-froid de pomme, en chocolat, en chips, en tatin
Michael Jager présente sa pomme-pigeon, suprême de pigeon fumé, raviole farcie aux abats/calvados
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Sandrine Kauffer
VIDEO ET PHOTOS À PARAITRE
Club Prosper Montagné Alsace
Siège CCI de Colmar
1 place de la Gare – CS 40 007
68001 Colmar Cedex Tél. 03 89 20 09 25
prosperalsace@gmail.com
Pour suivre l'actualité du Prosper Montagne Alsace rendez-vous sur sa page FaceBook
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Un week-end idyllique à l’auberge au bœuf à Sessenheim
