
Alexandre Balagna remporte le trophée Henri Huck, catégorie Espoir ©J. Reuiller/JulienBinz
Palmarès catégorie "Jeunes Espoirs Régionaux"
• 1er Alexandre Balagna La cote Saint Jacques à Joigny (89)
• 2ème David Mehr Restaurant au cerf Roeschwoog (67)
• 3ème Paul Marcon Lycée Hôtelier Thonon à Thonon-les-Bains (74)
• 4eme ex aequo.
Sarah Felix Auberge de l'ILL à Illhaeusern (68) (prix spécial)
Cyril Krieg, du Cerf à Marlenheim (67)
• 2ème David Mehr Restaurant au cerf Roeschwoog (67)
• 3ème Paul Marcon Lycée Hôtelier Thonon à Thonon-les-Bains (74)
• 4eme ex aequo.
Sarah Felix Auberge de l'ILL à Illhaeusern (68) (prix spécial)
Cyril Krieg, du Cerf à Marlenheim (67)
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Aux termes des épreuves, Alexandre Balagna a conquis le jury composé (dégustation) Gilles Poyac, Christophe Schmitt et Didier Soulier, (technique) Roger Bouhassoun et Marcel Lanthermann, avec son râble de lapin farci, noix de Saint-Jacques et écrasé de chou fleur, gnocchis carotte épinard, tube de lard fumé.
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©J. Reuiller/JulienBinz
Reportage à suivre avec + de 400 photos
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©J. Reuiller/JulienBinz
Reportage à suivre avec + de 400 photos
Vidéo Le trophée Henri Huck au lycée hôtelier Alexandre Dumas sur Alsace 20

Alexandre Balagna remporte le trophée HENRI HUCK (Espoir)

son râble de lapin farci, noix de Saint-Jacques et écrasé de chou fleur, gnocchis carotte épinard, tube de lard fumé.