VIDEO Alexandre Balagna remporte le trophée HENRI HUCK (Espoir)

Alexandre Balagna remporte le trophée Henri Huck, catégorie Espoir ©J. Reuiller/JulienBinz

Palmarès catégorie "Jeunes Espoirs Régionaux"

• 1er Alexandre Balagna La cote Saint Jacques à Joigny (89)
• 2ème David Mehr Restaurant au cerf Roeschwoog (67)
• 3ème Paul Marcon Lycée Hôtelier Thonon à Thonon-les-Bains (74)
• 4eme ex aequo.
Sarah Felix Auberge de l'ILL à Illhaeusern (68) (prix spécial)
Cyril Krieg, du Cerf à Marlenheim (67)

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De G à D : A. Balagna, C. Krieg, S. Felix, D. Meher et P. Marcon ©J. Reuiller/JulienBinz

Aux termes des épreuves, Alexandre Balagna a conquis le jury composé (dégustation) Gilles Poyac, Christophe Schmitt et Didier Soulier, (technique) Roger Bouhassoun et Marcel Lanthermann, avec son râble de lapin farci, noix de Saint-Jacques et écrasé de chou fleur, gnocchis carotte épinard, tube de lard fumé.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©J. Reuiller/JulienBinz

Reportage à suivre avec + de 400 photos

Vidéo Le trophée Henri Huck au lycée hôtelier Alexandre Dumas sur Alsace 20

Alexandre Balagna remporte le trophée HENRI HUCK (Espoir)

son râble de lapin farci, noix de Saint-Jacques et écrasé de chou fleur, gnocchis carotte épinard, tube de lard fumé.

VIDEO Alexandre Balagna remporte le trophée HENRI HUCK (Espoir)

Palmarès catégorie "Jeunes Espoirs Régionaux"

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