Plus de 140 convives au diner de gala des chefs d'Alsace
"Ferveur générale", "convivialité", "amitié", "positivité", "bonne humeur", "émotion", "diner 4*" "un des plus beaux souvenirs", les adjectifs choisis par le président sortant Joseph Leiser et le nouveau Jacques Eber sont unanimes. "C'était une très belle soirée, mémorable, intense, avec des temps forts", précise Joseph Leiser
la brigade cuisine de la soirée
"Une soirée qui s'est terminée en apothéose avec le diner "4*" réalisé par Pascal Bastian, Yannick Germain, Alexis Albrecht, Yann Eber, Jacky Bruckmann, Eric Laghi, Jean-Luc Erb, qui nous ont régalé, puis le spectacle truculent qui a permis à chacun d'entre nous, de rire de ses travers", a rajouté Jacques Eber.
Patricia Weller (en Simone Morgenthaler) Denis Germain (en Hubert Maetz)
L'apéritif a été préparé par un trio de chefs d'Alsace ; Jacky Bruckmann de l'Etoile à Mittelhausen, Eric Laghi Au vieux Moulin à Lauterbourg et Jean-Luc Erb Au cerf d'Or à Strasbourg
En entrée, La truite des Sources du Heimbach, déclinaison d'asperges vertes, blanches et poire Williams, crème montée au Riesling proposée par Pascal Bastian du Cheval Blanc de Lembach servie avec Un Riesling Grand Cru Brand de la cave de Turckheim.
Lieu Jaune "petit bateau" cuit en feuilles de blette, conchiglioni farcis, jus émulsionné au cidre et aux algues, préparé par Yannick Germain de l'auberge du bœuf à Sessenheim, servi avec un Riesling grand cru Wolxheim de la cave du roi Dagobert.
Queue de boeuf à la royale, farcie au foie gras de canard d'Alsace, frites de polenta, élaborée par Alexis Albrecht du Vieux couvent à Rhinau, servie avec un Médoc Château Moaillac de la Maison Pion.
Nuage de fraises en coque de chocolat, biscuit succès et rhubarbe confite à la vanille, proposé par Yann Eber de l'auberge de la Chèvrerie à Griesheim près Molsheim servi avec un Pinot gris de la Cave de Turckheim et un Riesling VT de la cave du roi Dagobert.
des bouquets sont offerts au cours de la soirée. ici Joseph Leiser remet un bouquet à Danielle Pasini
Les chefs participants à la préparation du diner ont mobilisé leur brigade pour assurer le service, placé en salle sous la houlette de Christophe Weber, chef des travaux du CEFPPA à Illkirch.
La prochaine réunion du comité va se dérouler le 10 mai prochain chez Jacques Eber. Au terme de la soirée Joseph Leiser a constaté que les Chefs d'Alsace sont plus unis que jamais, les liens se sont resserrés et la suite se profile dans une belle continuité.
b[Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©RCA-VOIR - AlsacePrestige/Julien Binz]
www.chefs-alsace.fr
La prochaine réunion du comité va se dérouler le 10 mai prochain chez Jacques Eber. Au terme de la soirée Joseph Leiser a constaté que les Chefs d'Alsace sont plus unis que jamais, les liens se sont resserrés et la suite se profile dans une belle continuité.
b[Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©RCA-VOIR - AlsacePrestige/Julien Binz]
www.chefs-alsace.fr
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