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12/07/2019

Une sélection des articles les plus lus sur le site France du 5 au 11 juillet 2019


Vous êtes abonnés à la newsletter des Nouvelles Gastronomiques d'Alsace, mais peut être, seriez-vous intéressés par les reportages publiés sur le site France. Voici une sélection des articles les plus lus du 5 au 11 juillet 2019 et les plus commentés sur les réseaux sociaux.

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Championnat de France du Dessert 2020 : Appel à candidatures

La finale du Championnat de France du Dessert 2020 se déroulera le 8 avril à Rouen (76). Huit pâtissiers professionnels, en formation ou en exercice en France ou à l’étranger devront réaliser un dessert sur assiette pour remporter le Sucre d’Or.
Christophe Adam sera le président du jury de cette 46ème édition.

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Edition 2019 du Championnat du Monde de Pâté-Croûte : début des sélections

Le 2 décembre 2019 à Lyon, le Championnat du Monde de Pâté-Croûte fêtera ses 10 ans à l’occasion de sa grande finale. Après plusieurs étapes de sélection dans le monde, les 12 finalistes s’affronteront dans une ultime épreuve pour succéder à Daniel Gobet, vainqueur 2018. Le Jury de la finale sera présidé par René Meilleur, restaurant La Bouitte***.

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LIVRES Un hors-série d’anthologie pour le n°50 de YAM le magazine des chefs

328 pages, 50 chefs et 100 recettes pour voyager au cœur de la gastronomie française et mondiale. Pour son 50ème numéro, YAM -le magazine des chefs- a convié une tablée de talents exceptionnels pour un Hors-Série exceptionnel.

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Le Durand Dupont, brasserie à la fois historique et nouvelle

Situé au coeur de Neuilly sur Seine (92) la brasserie historique Durand Dupont a rouvert ses portes en mai 2019 avec une nouvelle équipe en cuisine et en salle. Au programme : classiques de la cuisine et de la pâtisserie française et quelques surprises, le tout dans une ambiance chaleureuse.

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Terminologie : « Coulis à la Reine » par Hervé This

L’enseignement moderne de la cuisine a promu des liaisons à la farine (roux), à la matière grasse (émulsion), aux protéines (œufs, sang…), mais quelques liaisons anciennes sont oubliées : au pain, à la chair broyée, à l’amande, à l’oeuf dur…

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Créatures, restaurant végétarien au sommet des Galeries Lafayette

Le chef Julien Sebbag s’installe sur la terrasse des Galeries Lafayette Paris Haussmann (75) et présente CRÉATURES, restaurant éphémère et 100% végétarien, potager et espace de vie ouvert de mi-juin à mi-octobre.

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RECETTE Gaufres liégeoises

Gaufres liégeoises, une recette extraite du livre de recettes « Brunch – Le plein d’idées pour réveiller vos dimanches », paru aux Editions culinaires en avril 2019.

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