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07/06/2019

Une sélection des articles les plus lus sur le site France du 31 mai au 6 juin 2019


Vous êtes abonnés à la newsletter des Nouvelles Gastronomiques d'Alsace, mais peut être, seriez-vous intéressés par les reportages publiés sur le site France. Voici une sélection des articles les plus lus du 31 mai au 6 juin 2019 et les plus commentés sur les réseaux sociaux.
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TOUS AU RESTAURANT fête ses 10 ans !

Pour sa dixième édition, la fête nationale des restaurants se déroulera du 30 septembre au 13 octobre 2019. Organisé par La Fourchette, « Tous au restaurant » permet pendant 15 jours de déguster la cuisine de tables étoilées, de bistrots contemporains de jeunes chefs talentueux ou encore de brasseries et autres cuisines de terroir ; et ce, toujours avec le même principe : Votre invité est notre invité ». Les réservations se feront sur le site de Tous au restaurant à partir du mardi 24 septembre.

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Trophée Mille France 2019 : les inscriptions sont ouvertes !

La 10ème édition du Trophée Mille France se déroulera le 25 novembre 2019 au Centre des congrès de Reims (51). Destiné à valoriser l’apprentissage, la formation et le patrimoine gastronomique, ce concours national est ouvert aux élèves de la filière « cuisine – restauration ».
Les écoles souhaitant y présenter une équipe peuvent envoyer dès maintenant leur dossier de candidature.

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Ouverture du restaurant Logan Laug à Saint-Dié des Vosges

Un nouveau restaurant vient d’ouvrir ses portes à Saint-Dié des Vosges (88). Au sein de l’établissement au nom de Logan Laug, le chef éponyme propose une cuisine gastronomique, inspirée d’ailleurs mais composée essentiellement à partir de produits locaux.

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La brasserie Le Mail de La Rochelle fête son premier anniversaire

Après avoir l’avoir transformé l’an passé, Hervé Brandt et Patricia Mazzolini soufflent en ce début d’été 2019 leur première bougie dans leur restaurant Le Mail à la Rochelle (17).
Aux commandes de cette brasserie centenaire de la ville, le couple, accompagné en cuisine par Olivier Giraud, propose des produits locaux travaillés de belle manière.

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L’Atelier P1, boulangerie et atelier en plein Paris

L’Atelier P1, la boulangerie artisanale, avec une offre variée, de qualité et bio, vient d’ouvrir dans le 18ème arrondissement de Paris. C’est aussi un lieu de partage, avec son espace fabrication ouverte sur la boutique et, pour la première fois dans la capitale, des ateliers de « boulange » destinés au grand public.

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Terminologie : « Quelques produits anciens ou modernes » par Hervé This

Dans un billet précédent, nous avons considéré des plantes dont l’usage culinaire était oublié ou négligé. Mais il y a aussi, dans le livre de Nicolas de Bonnefons Les délices de la campagne, des termes de préparations culinaires qui ont été supplantés ou oubliés. Par Hervé This.

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LIVRE Je découvre la fermentation

« Je découvre la fermentation » de Louise Browaeys et Hélène Schernberg. 42 recettes classiques ou plus originales pour se lancer dans cette pratique culinaire, idéale pour conserver les aliments et se régaler. Publié au printemps 2019 aux Editions Terre Vivante.

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