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02/11/2019

Une sélection des articles les plus lus sur le site France du 26 au 31 octobre 2019


Vous êtes abonnés à la newsletter des Nouvelles Gastronomiques d'Alsace, mais peut être, seriez-vous intéressés par les reportages publiés sur le site France. Voici donc notre sélection des sujets qui ont fait l'actualité cette semaine : Mathieu Silvestre, champion du monde du lièvre à la Royale, Eric Goettelmann chez Paul Bocuse, le menu d'automne dédié au gibier d'Emmanuel Renaut à Flocons de Sel, le premier chapitre d'une toute nouvelle délégation des Disciples d'Escoffier...
Sans oublier la sélection Europe du championnat du monde du Pâté Croûte avec 3 alsaciens en lice : Florian Stein (LE CHAMBARD** KAYSERSBERG), Joël Philipps, (LE CERF* MARLENHEIM) et Okino Takahiro (THIERRY SCHWARTZ LE RESTAURANT* OBERNAI)

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Eric Goettelmann, Sommelier Meilleur Ouvrier de France, rejoint le restaurant Paul Bocuse

Dès janvier 2020, le restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or (69) accueillera au poste de Chef Sommelier, un cinquième Meilleur Ouvrier de France, Eric Goettelmann, élu à plusieurs reprises « Sommelier de l’année » par le magazine Le Chef.

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Championnat du Monde du Lièvre à la Royale 2019 : Mathieu Silvestre remporte le titre

La 4ème édition du Championnat du Monde du Lièvre à la Royale avait lieu le samedi 26 octobre 2019 à Romoranti (41).
Mathieu Silvestre du Chambard, la Table d’Olivier Nasti** (Alsace) est le grand vainqueur de cette édition. Romain Schaller, Sodexo Prestige et Maxime Vaillant du restaurant Le Gabriel** terminent respectivement sur la deuxième et troisième marche du podium.

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Sélection Europe du Championnat du Monde de Pâté Croûte : les candidats annoncés

Après la désignation des candidats des sélections Asie et Amérique, l’épreuve de sélection Europe du 11ème Championnat du Monde de Pâté Croûte se déroule à Paris le 7 novembre 2019.
Les 9 derniers candidats sélectionnés participeront à la Finale en décembre 2019 au restaurant Celcius à Lyon (69).

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Menu d’automne dédié au gibier au Flocons de Sel d’Emmanuel Renaut

En cette saison automnale, la carte du Flocons de Sel à Megève (74), se pare des couleurs chaudes des saveurs de saison. « 5ème saison » gastronomique, la période de la chasse offre à Emmanuel Renaut, 3 étoiles au Guide Michelin, Meilleur Ouvrier de France et Gault&Millau d’Or Auvergne-Rhône-Alpes 2019, l’opportunité de faire découvrir à ses hôtes des mets exceptionnels à travers un menu « Chasse ».

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« Opéra » par Cédric Grolet

De la baguette tradition au saint-honoré, en passant par le pain au chocolat, le nouvel ouvrage de Cédric Grolet propose 100 recettes simples de viennoiseries et délices sucrés. Le livre est paru le 7 novembre 2019 chez Ducasse Editions.

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10e Festival International de la photographie culinaire

L’édition 2019 du Festival International de la Photographie Culinaire se tiendra à Paris du 7 au 30 novembre 2019. Sur le thème de l’Audace, l’événement est parrainé par Romain Meder, chef exécutif du restaurant Alain Ducasse à l’Hôtel Plaza Athénée.

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Beau succès pour la 2ème édition de Toquicimes

Du 19 au 21 octobre, Toquicimes a convié à Megève (74) le meilleur de la gastronomie savoyarde pour des concours, démonstrations, conférences et agapes autour des spécialités de montagne. Les terrasses et restaurants bondés et le public bien présent ont confirmé le succès de l’événement.

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Le premier livre de recettes des Cuisiniers de la République

Le 6 novembre 2019 le premier livre de l’Association des Cuisiniers de la République Française sera en vente dans les librairies.
Un recueil des 50 meilleures recettes issues des fourneaux de la République, de France et de l’étranger, publié aux Editions Glénat

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Stéphanie Le Quellec ouvre La Scène à Paris

« C’est un moment unique que d’ouvrir son premier restaurant. »
Stéphanie Le Quellec est chez elle depuis ce mois d’octobre 2019 et l’ouverture de son établissement La Scène, dans le 8e arrondissement de Paris.

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Premier Chapitre pour la nouvelle Délégation Centre Val de Loire des Disciples d’Escoffier

Le premier chapitre de la toute nouvelle délégation Centre Val de Loire des Disciples Escoffier avait lieu le lundi 14 octobre 2019 à l’école hôtelière Notre Dame La Riche à Tours (37). Au cours de cette cérémonie, 8 personnalités tourangelles ont été intronisées.

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