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25/04/2020

Une sélection des articles les plus lus sur le site France du 20 au 25 avril 2020


Nous avons réalisé un entretien avec un avocat pour aborder les pistes juridiques possibles concernant la perte d'exploitation et le refus de certaines assurances à assurer. Ces refus sont d'autant plus stigmatisés que des bancassurances et mutualistes sont volontaires pour venir en aide.
Mais, ouvrir ou rester fermés, les restaurateurs sont partagés sur cette perspective.
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Perte d’exploitation ; les pistes juridiques possibles pour éviter 30% des faillites

Quelles sont les pistes d’actions en justice pour faire valoir la PE ? Resto Ensemble vous demande de répondre à un sondage CE JOUR
1 -Êtes-vous satisfait de la prise en charge de votre Assurance concernant la Perte d’Exploitation?
2- Seriez-vous prêt à quitter votre Compagnie d’Assurance?
3- Si OUI, quelle est votre Compagnie d’Assurance actuelle:
4- Comme certaines Compagnies indemnisent et pas la vôtre, êtes-vous prêt à intenter une action en justice « COLLECTIVE »?
5- Seriez-vous prêt à adhérer à une nouvelle Compagnie d’Assurances spécialisée en CHRD (Café/ Hôtel/ Restaurant/ Discothèque)?
REPONDRE ICI

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Le College Culinaire de France modifie sa « demande de ré-ouverture des restaurants

Après quelques explications en interne et l’annonce sur France 2 qu’Alain Ducasse avait rendez-vous avec Emmanuel Macron, le Collège Culinaire de France a modifié sa communication. Voici quelques précisions apportées aux membres du CCF. On affine le message en passant d’un « Nous sommes prêts », au fait de tenir compte de l’impact différentiel de l’ouverture des restaurants, mettant en exergue « la diversité des restaurants membres du CCF (…).

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Alexandre Gauthier « Je veux être qui je suis chez moi »

Il faut continuer à prendre des risques et à être soi-même. Je veux être qui je suis chez moi, j’assume un ton, une cuisine, une cohérence
Un article signé par Jean-François Mesplède extrait de son « Grand dictionnaire des Cuisiniers et Cuisinières »

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Michel Sarran « En Allemagne Allianz verse 10 à 15% pour la perte d’exploitation «

Michel Sarran "En Allemagne Allianz verse 10 à 15% pour la perte d’exploitation"
Michel Sarran "En Allemagne Allianz verse 10 à 15% pour la perte d’exploitation"
« J’en veux beaucoup aux assurances aujourd’hui qui nous disent que la perte d’exploitation n’est pas couverte, qu’on ne pourrait pas assurer la pandémie, mais en Allemagne, le gouvernement a réussi à obtenir de la compagnie Allianz qu’elle prenne en charge la perte d’exploitation à hauteur de 10 à 15%. Au lieu de verser dans des fonds, mais dont on ne sait pas vraiment qui en bénéficie

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Et si on mettait de l’ordre ?

Il suffit d’ouvrir des livres de cuisine du passé pour s’apercevoir que le désordre règne dans les dénominations. La même sauce qui est dite mayonnaise par certains est une rémoulade pour d’autres. Ce qui est « à la Provençale », à une époque, se caractérise par la présence d’huile, alors que, plus tard, il y a de la tomate… Je ne fais pas la liste des incohérences, car elle est interminable.

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recette Tataki de saumon au miel et à la moutarde de Karashi Miso

INGRÉDIENTS pour 2 portions:
• Saumon Saku env. 200g • Sel, poivreBase de Miso
• Miso blanc 135g
• Miel 50g

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