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19/07/2019

Une sélection des articles les plus lus sur le site France du 12 au 18 juillet 2019


Vous êtes abonnés à la newsletter des Nouvelles Gastronomiques d'Alsace, mais peut être, seriez-vous intéressés par les reportages publiés sur le site France. Voici une sélection des articles les plus lus du 12 au 18 juillet 2019 et les plus commentés sur les réseaux sociaux.

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Le restaurant Paul Bocuse reçoit le label Entreprise du Patrimoine Vivant

Le Restaurant Paul Bocuse de Collonges-au-Mont-d’Or (69) a reçu ce 15 juillet 2019 le label « Entreprise du Patrimoine Vivant » (EPV) de la part du ministre de l’économie et des finances Bruno Lemaire. Une récompense qui distingue et reconnaît les savoir-faire d’exception de la Maison.

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Lancement du premier concours de cuisine Chefs de Gare

Depuis 7 ans, SNCF Gares & Connexions met la gastronomie à l’honneur dans les gares avec son opération culinaire nationale « Chefs de Gare ». Pour aller plus loin, elle lance cette année le premier concours de cuisine Chefs de Gare. Les 7 vainqueurs des épreuves régionales se retrouveront en octobre 2019 à Paris pour la grande finale. Les cuisiniers amateurs ont jusque au 11 septembre pour candidater.

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Loiseau Rive Gauche, 20 ans et un nouveau chef

En 2019, Loiseau Rive Gauche*, le restaurant parisien étoilé du groupe Bernard Loiseau (Paris 7ème) fête ses 20 ans. Cet anniversaire marque aussi l’arrivée de son nouveau chef, Omar Dhiab, ancien chef des cuisines de l’Abeille**. Celui-ci fait partie de cette nouvelle génération de chefs guidés par la nature, animés par le goût du vrai. Des valeurs qui font écho à cette fameuse « patte Loiseau ».

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LIVRES « L’été en 20 recettes » par Les Toqués d’Ardèche

L’association Les Toqués d’Ardèche invite tous les gourmands à découvrir la gastronomie ardéchoise à travers leur nouveau livre « L’été en 20 recettes », paru aux Editions Sud-Ouest.

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Terminologie : « Des mots du métier » par Hervé This

Pour un scientifique, les livres de cuisine sont des objets intéressants, parce que même de vieux livres restent utilisés ! En science, au contraire, n’importe quel texte qui a plus de quelques années est périmé ! Et quand science et cuisine se rejoignent, cela fait évidemment des chocs étranges. Par exemple, quand la cuisine utilise des termes de science, les scientifiques sont heurtés, parce qu’ils voient utilisées des notions dont ils savent qu’elles sont fautives.

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Origines, la première table de Julien Boscus

Après avoir été chef du restaurant Les Climats où il a obtenu une étoile Michelin, le chef Julien Boscus ouvre en septembre 2019 sa première table gastronomique à Paris (75).

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RECETTE Yaourts vanillés à l’avoine

Yaourts vanillés à l’avoine, une recette extraite du livre « Je découvre la fermentation » de Louise Browaeys et Hélène Schernberg, publié au printemps 2019 aux Editions Terre Vivante.

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