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31/03/2011

Un parfum de nouveauté au "Jardin des Violettes"


Depuis le 1er janvier 2011, Hotel 4*** Spa et Restaurant "Les Violettes" à Jungholtz (68) se ressource avec l’arrivée d’un nouveau Directeur Général, Loic Hutter, qui a officié 15 années à l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern, et un nouveau chef de cuisine, Laurent Kehne, issu des plus belles maisons étoilées alsaciennes.

Un vent de fraicheur souffle sur le restaurant gastronomique " Le Jardin des Violettes" qui ouvre le midi et propose une offre "déjeuner à 25€/les 3 plats.



Un parfum de nouveauté au "Jardin des Violettes"
Vous connaissez l’établissement Hotel 4**** Spa et Restaurant "Les Violettes" à Jungholtz (68) depuis de nombreuses années. Ces derniers mois, la maison réputée a fait l’actualité avec deux célébrités : Adriana Karembeu, qui a parrainé l’ouverture du "Spa & Welness by Adriana Karembeu" et Sébastien Loeb lors du récent rayllie d'Alsace.

Dans un cadre superbement restauré, l'établissement "Les Violettes", membre de Châteaux & Hotels Collection, domine la vallée préservée de Thierenbach et sa basilique dédiée à la Vierge de l'Espérance, véritable lieu de pèlerinage attirant chaque année 300.000 visiteurs.

Un parfum de nouveauté au "Jardin des Violettes"
Ancienne maison forestière, la belle demeure est rachetée en 1979 par M. et Mme Munsch qui la transforment en hôtel-restaurant d'une vingtaine de chambres et lui donnent le nom de "Violettes" (second prénom de Mme Munsch).
La table jouissant d'une belle réputation se voit gratifiée d'une étoile Michelin dans les années 1990.

Dans les années 2000, le couple de retraités cède l'établissement à Philippe Bosc, connu internationalement dans le monde de coiffure à domicile. L'Alsacien entreprend des travaux d'agrandissement et de rénovation et en 2007, la construction d'un Spa de 1000 m2 et 40 chambres supplémentaires. Si Tomi Ungerer est le parrain des Violettes, le Spa, membre de l'association Spa in Alsace, quant à lui, a été inauguré en septembre 2008 par de nombreuses personnalités dont Adriana Karambeu, la marraine des Violettes,valorisant le Laconium, la grotte à sel, le bio sauna, le hammam, le jacuzzy, ou encore le bain kneipp.

Loic Hutter, le nouveau directeur général et Laurent Kehne, le nouveau chef de cuisine. ©J. Binz
Loic Hutter, le nouveau directeur général et Laurent Kehne, le nouveau chef de cuisine. ©J. Binz
En 2011, un nouveau duo de choc, un tandem dynamique et prometteur se projette un bel avenir dans cette belle demeure, pour innover " tout en douceur".
"Nous restons dans la continuité de ce qui a été entrepris. Pas de révolution, mais une transition ou plutôt une évolution vers plus de satisfaction et de fidélisation de la clientèle" explique le nouveau directeur général Loic Hutter, recruté par le propriétaire des lieux, Philippe Bosc.

Loic Hutter remporte à 26 ans le titre de l'Excellent maître d'hôtel 2000. ©J. Binz
Loic Hutter remporte à 26 ans le titre de l'Excellent maître d'hôtel 2000. ©J. Binz
Après 15 années efficaces et remarquées à l'Auberge de l’Ill, le seul restaurant 3*** Michelin alsacien, Loic Hutter relève un nouveau défi et se lance à 37 ans, dans une nouvelle vie professionnelle.

A 26 ans, le nouveau Directeur Général des Violettes s'était brillamment distingué en remportant le titre de "l'Excellent Maître-d'Hôtel 2000" lors de la 6e édition du trophée Jacquart des maîtres d'hôtel de France, affirmant déjà que "Le côté relationnel est essentiel dans sa fonction en salle et extrêmement enrichissant pour qui aime le contact!"

La salle du restaurant  -Le Jardin des Violettes - ©J. Binz
La salle du restaurant -Le Jardin des Violettes - ©J. Binz
Il s'entoure d'un nouveau chef de cuisine Laurent Kehne et choisit un nom pour la salle de restaurant : ce sera " Le Jardin des Violettes"

La grande nouveauté de l'année c'est l'ouverture du "Jardin des Violettes" pour les déjeuners avec le menu affaire proposé à 25€ /les 3 plats dont 2 suggestions au choix pour le plat principal.



La formule déjeuner 3plats/25€ proposé au "Jardin des Violettes"

En entrée : carpaccio de saumon à l’aneth et citron vert. ©J. Binz
En entrée : carpaccio de saumon à l’aneth et citron vert. ©J. Binz

Plat au choix : Epaule d’agneau confite, polenta crémeuse et confit d’algues. ©J. Binz
Plat au choix : Epaule d’agneau confite, polenta crémeuse et confit d’algues. ©J. Binz

Fondant au chocolat, coulis d’ananas, glace à la vanille de tahiti. ©J. Binz
Fondant au chocolat, coulis d’ananas, glace à la vanille de tahiti. ©J. Binz
Sandrine Kauffer


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Voir l'album photos en diaporama


LES VIOLETTES **** HOTEL SPA ALSACE
THIERENBACH - 68500 JUNGHOLTZ
Tel. : +33 (0)3 89 76 91 19 -
reservation@les-violettes.com
www.les-violettes.com



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