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09/12/2012

Un coach culinaire pour réussir votre repas de Noël


Les fêtes de fin d’année se profilent et la sempiternelle question du menu de Noël s’agite dans tous les esprits. Il s’agit d’impressionner et de régaler la famille, autour d’un repas qui flatte la tradition et l’innovation. Toutes celles et ceux qui redouteraient le jugement "d’un dîner presque parfait" se précipitent dans les nombreux cours de cuisine, pour chiner quelques conseils et tours de mains malins et surtout faire succès avec LE repas le plus important de l’année.



C'est l'effervescence à Noel chez Cuisine Aptitude à Strasbourg -DR
C'est l'effervescence à Noel chez Cuisine Aptitude à Strasbourg -DR
Noël déclenche des inscriptions frénétiques dans les ateliers et cours de cuisine, qui affichent rapidement complet. Entre recettes, astuces et coaching, toutes les raisons sont invoquées pour entrer dans l’univers Masterchef. "Chaque année, je reçois ma famille et je dois trouver de nouvelles idées" s'angoisse Mireille, participant à un cours de cuisine. "Et j’ai peur de rater ma recette !" Comme 30.000 amateurs, elle s’est inscrite chez Cuisine Aptitude à Strasbourg, optant pour le cours, qui permet de réaliser un menu complet le 24 décembre et de l’emporter chez soi. "C’est très pratique, je n’ai plus qu’à dresser ma table, tout est prêt !" souligne-t-elle ravie. Il faut compter 90€ pour 3h de cours et 30€ de marchandises par invité, mais le concept plaît.

Les chefs Thibaut Fischer (à gauche) et Sébastien Buecher proposent des cours de cuisine les samedis matins ©JulienBinz
Les chefs Thibaut Fischer (à gauche) et Sébastien Buecher proposent des cours de cuisine les samedis matins ©JulienBinz
L’atelier des Chefs à Strasbourg met en exergue une déclinaison autour du foie gras et des saveurs de Noël "incontournable au moment des fêtes" explique un responsable. "Il est meilleur et souvent moins cher fait maison, ce qui explique aussi cet engouement". Mais saviez-vous que Lucien Doriath à Soultz-les-Bains propose aussi de nombreux cours toute l’année pour réaliser un menu complet au foie gras ? (65€/4h).

Le chef de cuisine Thibaut Fischer a quitté L’Atelier des Chefs pour reprendre du service au restaurant La Croisée des Chemins à Fegersheim, affichant le samedi matin des cours de cuisine. "Je me réjouis d’être dans une vraie cuisine" reconnaît Gaston, client du restaurant. "J’apprécie la pédagogie du chef et son envie de transmettre ses recettes" dit-il, ravi de partir avec sa fiche technique.

Laurent Haller avait donné un cours de cuisine sur le salon Festivitas ©JulienBinz
Laurent Haller avait donné un cours de cuisine sur le salon Festivitas ©JulienBinz
Longtemps interdite, la sacro-sainte cuisine du chef se révèle lors des cours de cuisine, suscitant même, pour accompagner l'enthousiasme, des créations d’écoles de cuisine à l’instar de Confidences de Sébastien Buecher chef de l’auberge du Frankenbourg à la Vancelle. Au 7ème Continent à Rixheim, Laurent Haller a créé un club de cuisine Les Toqués du 7ème. "Chaque année, je prépare une poularde de Bresse et en dessert une bûche revisitée avec une touche de créativité" raconte le chef. Pour la bûche traditionnelle, adressez-vous au maître en la matière, Christophe Felder et rendez-vous dans son studio strasbourgeois. Et qui a pensé aux ateliers de Bredele et de pains d’épices ? C’est Isabelle Sipp, à Cardamome à Colmar, qui invite aussi les enfants à y participer. "J’aime cuisiner avec ma fille" témoigne Valérie, "C’est important d’associer les enfants aux préparations de Noël, et la magie commence bien avant l’ouverture des cadeaux".

Le foie gras avec Mickael et Lucien Doriath et la bûche avec Christophe Felder ©JulienBinz
Le foie gras avec Mickael et Lucien Doriath et la bûche avec Christophe Felder ©JulienBinz
Et en parlant cadeau, si cuisiner est la passion de votre tendre ou de votre bien aimée, pourquoi ne pas lui offrir un cours de cuisine et le déposer sous le sapin ?


Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©JulienBinz et DR



Retrouvez cet article dans le magazine En Alsace N°76 du mois de Décembre 2012, en partenariat avec Le Journal de Julien Binz

Les adresses

Cuisine Aptitude, 2 quai des Bateliers, 67000 Strasbourg. 03 88 36 11 72
www.cuisineaptitude.com

L’atelier des Chefs, 39 Rue du Faubourg de Saverne 67000 Strasbourg, 03 88 35 90 39
www.atelierdeschefs.fr/Strasbourg

La croisée des chemins, 43 rue de Lyon 67640 Fegersheim 03 88 68 53 54
www.restaurantlacroiseedeschemins.com/

Auberge du Frankenbourg, 13 Rue du Général de Gaulle, ‪67730 La Vancelle, 03 88 57 93 90
www.frankenbourg.com/

Le 7ème Continent, 35 rue du Général de Gaulle 68170 Rixheim, 03 89 64 24 85
www.le7emecontinent.fr/

Isabelle Sipp - Cardamome, 1, Grand Rue, 68000 Colmar 06 25 99 39 40
www.cardamome.fr

Le studio de Christophe Felder, 2-4, rue de la Râpe. 67000 Strasbourg. 03.88.35.22.11.
www.christophe-felder.com

Lucien Doriath, 30 Rue de Molsheim 67120 Soultz-les-Bains, 03 88 47 98 98
www.lucien-doriath.fr/

Isabelle Sipp, en coach lors du concours duel en cuisine à la foire aux vins ©JulienBinz
Isabelle Sipp, en coach lors du concours duel en cuisine à la foire aux vins ©JulienBinz


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