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30/08/2012

Un Charaban gourmand à Voellerdingen


Surprenant restaurant que le Charaban situé à Voellerdingen en Alsace Bossue, débusqué après avoir emprunté une jolie route vallonée, pour ne pas dire "bosselée". Passés par Domfessel, non loin de Drulingen, où l'artiste gourmand Guy Untereiner a ouvert son atelier dans la maison Nees, nous marquons un arrêt dans ce restaurant à la décoration hippique et authentique.



Restaurant le Charaban à Voellerdingen en Alsace Bossue
Restaurant le Charaban à Voellerdingen en Alsace Bossue
Le chef-patron Denis Juvin a repris l'établissement depuis 8 ans. Si ses parents tenaient deux restaurants et son épouse Anita gère une affaire à Sarre-union, Denis Juvin se targue d'une formation à Paris chez Mme Jourdan, au Laurent et au Lucas Carton chez Alain Senderens, au temps du chef Michel Condy.

Un véritable char à banc trône en salle
Un véritable char à banc trône en salle
A 27 ans, Denis Juvin rentre en Alsace, travaillant dans un premier temps dans le bistrot de son père, prenant en 1979 le Café du commerce à Sarre-Union et reprenant en 2004 le Charaban, appartenant à son cousin depuis 1970.

Parlons un peu de ce fantastique univers équestre qui plonge le client dans des senteurs boisées, admirant l'attelage du char à banc trônant dans la salle, visant la selle de cheval, contemplant fers à chevaux, harnais, cravaches, éperons, chaps et autres accessoires de cavaliers. On s'y croirait. "Le cheval est votre dada ? " l'interroge-t-on ? "Non, mais je l'ai repris ainsi et le décor plait beaucoup à la clientèle" répond le patron pragmatique. "Ma soeur est cavalière et il y a un centre équestre à 5 minutes" sourit-il. Quoi qu'il en soit le décor interpelle le regard et l'ancienne ferme hennit d'authenticité et de caractère.

Denis Juvin est le chef cuisinier du Charaban
Denis Juvin est le chef cuisinier du Charaban
A la carte, le chef décline soir et week-end tout aussi bien les salades (saison, composée, thon, lardons, volaille) qu'une variété de tartes flambées et pizzas. "En 1979, c'est une des premières adresses où l'on servait de la tarte flambée" précise-t-il, mentionnant la famille Muller.
En hors-d'œuvre, on se laisse tenter par l'assiette du Charaban, ses charcuteries et ses crudités.

un décor authentiquement hippique
un décor authentiquement hippique
Les escargots en provenance de chez l'hélicicultrice Danièle Chevrier à Saint Sève, les cuisses de grenouilles, le steak au poivre, la tête de veau, les escalopes et les médaillons de veau à la crème sont servis bien généreusement.

menu du jour : la terrine de foie de volaille
menu du jour : la terrine de foie de volaille
Depuis 2011, le Charaban ouvre également le midi proposant des plats et menus du jour.

De 9€ à 13€ les 3 plats, Denis Juving sert une terrine de foie de volaille, bien assaisonnée, à l'ail et aux herbes, agrémentée de crudités fraiches (betteraves, carottes, salades, cornichons, radis) en provenance du maraîcher à Hirschland. De la tête de veau, aux médaillons de porc façon orloff, à la terrine de porc "tout est fait maison"

dans le menu du jour : Médaillon de porc façon orloff
dans le menu du jour : Médaillon de porc façon orloff

A la carte, les médaillons de veau à la crème, gratin dauphinois et ses légumes
A la carte, les médaillons de veau à la crème, gratin dauphinois et ses légumes

tarte aux poires sur une crème d'amandes menu du jour
tarte aux poires sur une crème d'amandes menu du jour
Pour la partie sucrée, on trotte sur le sentier des classiques avec les mousses au chocolat, les salades de fruits, sorbets, dame blanche et meringue glacée, en passant par les iles flottantes, chocolat liégeois, banana split, irish coffee, il y a forcément votre douceur préférée.


Par Sandrine Kauffer
Crédit photos©JulienBinz



Le Charaban
40, rue Principale
67430 Voellerdingen
Tél. 03 88 00 41 33
Menus : 13 (déj., sem.) €
Carte : 20-30 €


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