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23/05/2012

Strasbourg : la Vino Strada, "la route des vins "à l’italienne !


Cela fait tout juste un mois, presque jour pour jour que la Stub Vino Strada à Strasbourg, rue du Temple-Neuf a ouvert ses portes et exposé ses 2500 bouteilles dans ses casiers en chêne brut, s’inspirant conceptuellement d’une enoteca italienne, étalant ses vins à l’instar d’une bibliothèque, ses livres.

20 avril millésime 2012, la stub Vino Strada accueille ses premiers clients après trois mois de travaux. C'est avec la passion chevillée au corps, que Stéphan Maure et Isabelle Kraemer, créateurs de l’enseigne Vino Strada, la déclinant en 5 entités : 3 boutiques à Strasbourg, Colmar et Sélestat, une péniche à vins, sur les quais de Strasbourg et la stub, en lieu et place du restaurant jadis réputé pendant trente années" Zimmer-Sengel".



Strasbourg : la Vino Strada, "la route des vins "à l’italienne !
Une adresse vinique par excellence, l’empire du vin pour les oenophiles-gourmets, le wine-restaurant ou la wine-stub qui finalement se baptisera la Stub Vino Strada, tout simplement.

Sobre et épurée; l’attrait, l’intérêt et la décoration reposent indubitablement sur le breuvage de Dionysos. 2500 Bouteilles sont exposées, toutes étiquettes valorisées, toutes collerettes colorées, et à portée de clients. Il n’y a qu’à tendre la main pour choisir son vin ! "Les bouteilles ne sont pas répertoriées dans les casiers par région, mais de manière aléatoire" nous renseigne Isabelle Kraemer, la patronne des lieux, "ainsi près de chaque table, il y a une grande sélection de vins représentant de nombreuses régions viticoles".

Isabelle Kreaemer (propriétaire) et Vincent Gasser (resp. salle)
Isabelle Kreaemer (propriétaire) et Vincent Gasser (resp. salle)
"Nous avons en tout 3700 références en vins dans nos boutiques, dont 600 à la stub, plus 400 en alcool et liqueurs" précise Isabelle Kraemer, pleine d’entrain, après le service qui vient d’accueillir la conférence de presse du lancement du site www.tourisme-alsace.com.
" Il y a vraiment du choix pour déguster à toute heure de la journée un verre de vin, avec un accompagnement. Le jeudi, vendredi et samedi, nous sommes ouverts en continue toute la journée pour proposer différentes offres, idéalement appréciées sur la terrasse d’été (20 places)".

D’une capacité de 40 couverts au rez-de-chaussée, dressés sur des tables hautes et tabourets à dossiers chic et confortables, la salle absolument épurée, de bois et de gris, offre une vision spacieuse d’une boutique de vins, dans laquelle il est plaisant de se restaurer, et de prolonger la dégustation. À l’étage s’additionne la possibilité d'accueillir des groupes de 30 personnes.

Strasbourg : la Vino Strada, "la route des vins "à l’italienne !
Grande passionnée de vins et d’Italie, Isabelle Kraemer retrace son parcours et se souvient, qu’après avoir eu son Bac C (Mathématiques), elle avait choisi la filière du lycée hôtelier parce qu’elle rêvait d’ouvrir une pâtisserie-diététique. A 19 ans s’offre à elle, l’opportunité d’ouvrir sa première boutique de vins à Sélestat, avec la complicité de son mari, Stéphan Maure, qui conserve dans un premier temps son métier dans le secteur de la propriété industrielle.

En 2002, le couple réunit ses compétences et ses appétences professionnelles en ouvrant deux boutiques supplémentaires, à Colmar et à Strasbourg avant de pousser le concept avec la péniche Bacchus, lieu de vie, de festivités avec des tapas à grignoter.
La Stub Vino Strada est l’aboutissement d’un restaurant à vins, où le breuvage vinique est roi en son royaume, trônant en salle, somptueusement et humblement à la fois, dans ses casiers en bois.

Strasbourg : la Vino Strada, "la route des vins "à l’italienne !
"J’ai envie de démocratiser le vin" explique la créatrice de la Stub, mentionnant qu’à l’ouverture de la péniche bacchus, les vins au verre étaient moins chers qu’une bière. "Nous vendons les bouteilles au prix "domaine" avec une marge fixe de 20€, quelque soit le millésime et le prix du vin. Le jour de l’ouverture, nous avons vendu une belle bouteille, un Romanée Conti DRC 2004 à 7.900€ prix domaine + 20€. Je suis passionnée de vins et d’Italie. Cela fait 18 ans que je fais ce métier" dit-elle ravie de l’ouverture de "ce lieu vivant autour du vin, cet endroit magique", où les animations et dégustations auront la part belle.

Strasbourg : la Vino Strada, "la route des vins "à l’italienne !
Et la cuisine tient la corde avec des plats faits maison. "C’est important" insiste la patronne, " Je préfère que l’on réduise la carte si nécessaire, mais la cuisine est réalisée uniquement avec des produits frais. Et il y toujours un plat de risotto (en ce moment aux asperges d’Alsace) et de pennes (en ce moment aux légumes façon Arabiata, huile de basilic et Parmesan" précise-t-elle.

Le plus : chaque plat est déjà marié à un vin approprié. "Mais ce n'est qu’une suggestion, le client est libre de faire ses propres choix. Nous avons de nombreux vins au verre proposés de 3,90€ à 8,50€

une salade d’asperges et ses crudités
une salade d’asperges et ses crudités
6 personnes en tout compose la brigade de la Stub Vino Strada. Avec Vincent Gasser, responsable salle, caviste pendant 7 années chez Arthur Metz et en cuisine Jimmy Lancaster et Arnaud Perot prépare un presskopf de cochon sauce ravigote, avec un Pinot Noir d’Alsace terre de Granit 2010, une soupe de pois cassés aux escargots avec un verre du domaine Guiberteau Saumur Rouge 2010 et en suggestion une salade d’asperges et ses crudités, un onglet de boeuf, sauce vin rouge, échalotes et ses pommes de terre rate, et pour finir que choisir entre une part de tarte au fromage citron et une autre à la rhubarbe? Restons donc dans la saison !

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Julienbinz



Stub Vino Strada
8 rue du Temple-Neuf
67000 Strasbourg
Du Lundi au samedi le midi
Du jeudi au samedi en non stop avec bar à vin, apéro dînatoire,
Fermé le dimanche
www.vinostrada.com/

onglet de boeuf, sauce vin rouge, échalotes et ses pommes de terre rate
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La tarte à la rhubarbe de saison faite maison
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