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24/11/2013

Strasbourg : Un nouvel élan au Pont aux Chats


b[Depuis 2004, Véronique et Valère Diochet se sont installés au Restaurant Le Pont aux Chats à Strasbourg-Krutenau élaborant une cuisine fine, gastronomique et authentique, valorisant d’excellents et nobles produits sélectionnés par l’ancien chef d’Antoine Westermann au Buerehiesel à Strasbourg, 3* Michelin.

Le chef discret au CV étoilé, associé en salle à Véronique Diochet, passée, elle, 13 années chez Fernand Michler, rejoignant le "Bubu" en salle comme assistante sommelière, proposent aujourd’hui de révolutionner leur carte des mets, draguant une nouvelle clientèle avec une offre exceptionnelle : un menu 3 plats au choix + café à 16,80€. ]Cette formule leur a permis de décrocher le prix du meilleur rapport qualité/prix dans le guide PUDLO ALSACE 2014.b



Valère Diochet, restaurant Le Pont aux Chats à Strasbourg -DR
Valère Diochet, restaurant Le Pont aux Chats à Strasbourg -DR
"Il faut évoluer en fonction de la conjoncture" annonce Véronique Diochet, mentionnant également la proximité des Facultés et le souhait des clients de passer des moments entre amis, malgré la crise. "Nous avons eu l’idée de changer la carte avec la formule à 16,80€. Certes pour ce tarif, il n’y aura pas de produits nobles, mais ils seront toujours de qualité, et tout est fait maison, bien entendu. "

Dès ce jour, vous pouvez découvrir la formule le midi. Le soir, les clients dînent à la carte ou choisissent encore sur le tableau des suggestions, mais, d’ici la fin du mois de janvier 2013, la formule si attractive sera déclinée midi et soir.

Le plaisir gustatif ne manquera pas d’être au rendez-vous avec le talent et le savoir-faire de Valère Diochet, passé entre autre chez Bernard Loiseau, Le Cerf à Marlenheim, chez Guy Savoy à Paris, au Martinez à Cannes, avant de devenir le chef d’Antoine Westermann pendant 14 années au Buerehiesel. Espoir de l’année 2006 et 2007 du guide Michelin, Grands de demain" du Gault Millau en 2006 et décrochant le Gault Millau d’or en 2007, Valère Diochet met ses compétences au service des produits, sublimant par exemple dans cette nouvelle formule, une Tête de Veau finement tranchée, accompagnée, d’une purée de cornichons, vinaigrette tiède aux oeufs durs, un lapin confit aux herbes Fraîches et légumes ou une soupe de poissons, aïoli et croûtons. Parmi les plats, qu’allez-vous choisir entre le Boudin Basque au Piment d’Espelette "Façon Valère" et son Chou Rouge braisé, les Cannellonis de Bœuf aux Herbes Fraîches, les Rigatoni, Coulis à la Tomate brûlée et Condiments, Chiffonnade de Jambon Italien ou les Tripes à la Mode de Caen ? En dessert une tarte tatin, une crème brûlée ou une crème de chocolat, orange et coulis d‘orange, son riz soufflé, et ses cacahuètes et amandes grillées sauront vous plaire en vous disant que tout de même vous avez très bien dîner au doux tarif de 16,80€ !

Strasbourg : Un nouvel élan au Pont aux Chats
Le décor, toujours aussi chaleureusement boisé, avec un plafonnier étoilé, sera rehaussé et égayé de toiles cirées basques vivement colorées : un dégradé orangé, du rose-mauve, ou du gris taupe seront parsemés dans la salle.

Pour découvrir chaque mois les plats qui vont composer le menu à 16,80€, rendez-vous sur le tout nouveau site du Pont au Chat www.lepontauxchats.fr


Par Sandrine Kauffer


Le Pont aux Chats,
42, rue de la Krutenau, 67000 Strasbourg.
Tél. 03.88.24.08.77.
Fermeture Samedi Midi et dimanche
www.lepontauxchats.fr

Menu-carte : 16,80 €.au choix,
5 entrées, 5 plats, 5 desserts + des suggestions

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Valère Diochet : une cuisine traditionnellement authentique

Depuis 2004, avec son épouse Véronique Diochet en salle, l'ancien second d'Antoine Westermann, alors patron du Buerehiesel, trois étoiles Michelin, officie au restaurant Le Pont aux Chats à Strasbourg. Il force le respect en envoyant une carte si qualitative, seul, dans espace de travail réduit à 7 m2, où tout doit être minutieusement organisé et impeccablement rangé, où chaque geste se doit d'être précis et chaque pas compté. Un travail d'horloger.

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Émincé de coquilles Saint-Jacques fraîches, mousseline de carottes et mangue fraîche

Une recette de Valère Diochet, chef du restaurant le Pont aux chats à Strasbourg, Krutenau.

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