Olivier Nasti et Alain Ducasse
À EGAST, les visiteurs ont pu apprécier en avant-première l'ambiance et le décor du second Flamme and Co, qui va ouvrir très prochainement à Strasbourg, au 55 Grand Rue, sous la responsabilité du beau-frère des frères Nasti : Olivier Lammert.
Une projection de Manhattan, moderne et design, avec des tableaux, véritables panneaux muraux coulissants pour re-découvrir les lieux.
Un concept culinaire doublé d'une innovation d'organisation structurelle de l'espace restauration.
Un espace culinaire et de détente très fréquenté et visiter par les grands noms de la cuisine, intrigués de déguster des flammées revisitées, un classique de la gastronomie alsacienne,
Une projection de Manhattan, moderne et design, avec des tableaux, véritables panneaux muraux coulissants pour re-découvrir les lieux.
Un concept culinaire doublé d'une innovation d'organisation structurelle de l'espace restauration.
Un espace culinaire et de détente très fréquenté et visiter par les grands noms de la cuisine, intrigués de déguster des flammées revisitées, un classique de la gastronomie alsacienne,
Flammée salade 7 herbes fraîches, tomates confites et copeaux de vieux parmesan
Olivier Nasti a présenté ses tartes flammées à Alain Ducasse notamment celle qui a été crée pour le salon EGAST, la Béarnaise.
"On a imaginé "la flammée à la française avec du boeuf, la pomme frite et la sauce béarnaise, mais nous avons aussi ce qu'on appelle " notre best-seller " c'est la " flammée salade 7 herbes fraîches, tomates confites et copeaux de vieux parmesan ". Et puis, il y a les classiques : " la flammée jambon cru de Parme et salade d'herbes fraîches, parmesan et balsamique ou encore la flammée noix de St-Jacques, patate douce en purée, rapé de courgette, huile au curry et gingembre.
"On a imaginé "la flammée à la française avec du boeuf, la pomme frite et la sauce béarnaise, mais nous avons aussi ce qu'on appelle " notre best-seller " c'est la " flammée salade 7 herbes fraîches, tomates confites et copeaux de vieux parmesan ". Et puis, il y a les classiques : " la flammée jambon cru de Parme et salade d'herbes fraîches, parmesan et balsamique ou encore la flammée noix de St-Jacques, patate douce en purée, rapé de courgette, huile au curry et gingembre.
Les flammées sont par définition des tartes enfournées et léchées par les flammes avec cette cuisson très rapide par le bas sur la pierre réfractaire.
À déguster sur place ou à emporter, dans une ambiance chic, musicale et décontractée.
Les clients gastronomes se sont régalés avec des tartes flammées re-visitées, qui se déclinent aujourd'hui en deux adresses alsaciennes, avec sans doute une perspective parisienne.
www.flammeandco.fr/
À déguster sur place ou à emporter, dans une ambiance chic, musicale et décontractée.
Les clients gastronomes se sont régalés avec des tartes flammées re-visitées, qui se déclinent aujourd'hui en deux adresses alsaciennes, avec sans doute une perspective parisienne.
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Ludovic Kientz accroche une étoile Michelin 2021 au Gourmet à Drusenheim.
