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19/03/2012

Stéphane Helfter est Lord du Sandwich 2012


10 candidats se sont présentés par 2 ou par 3 devant le jury, présidé par David Zuddas. Si Stéphane Helfter a remporté le trophée, Hervé Steiner de l’Amandine à Schweighouse / Moder s’est hissé à la seconde place et Midori Zaizen, de la Boulangerie Gérard Bernhard à Mommenheim sur la 3e marche du podium.

Le trophée du lord du sandwich s’est déroulé toute la journée du 18 mars avec une remise des prix directement sur la scène des cook-show.



Claude Feurer a remis le 1er prix à Stéphane Helfter
Claude Feurer a remis le 1er prix à Stéphane Helfter
Midori Zizen, Stephane Helfter, Philippe Caye, Hervé Steiner, Manuel Goetz, Cédric Maelris, Stephane Wolff, Nicolas Helier, Nicolas Gallman ont été "au four et au moulin" pour ravir les papilles du jury, ont redoublé d’ingéniosité pour bousculer l’indétronable jambon-beurre.



Les candidats et le jury
Les candidats et le jury
La France est le seul pays où le sandwich tient tête au hamburger avec un marché pesant 6,39 milliards d’euros en 2010 ! Cette réalité valait bien un trophée !

Sous la présidence de David Zuddas, le jury composé de Alfred BLORTZ et Jean-Claude Iltis, deux Meilleurs Ouvriers des France Boulangers, Jacqueline Riedinger-Balzer, Présidente de la Corporation des Bouchers Charcutiers Traiteurs du Bas-Rhin, Paul Fédèle le Rédacteur en Chef de France Snacking, magazine haut de gamme consacré aux nouvelles tendances de l’alimentation et de la restauration et un représentant des Grands Moulins de Strasbourg ont jurifié la qualité du pain, de la garniture du sandwich, le montage et la présentation en 10 minutes et surtout l'originalité de la recette.





Un sandwich à trois étages ©Julien Binz
Un sandwich à trois étages ©Julien Binz
"Nous avons relevé la qualité du pain, l’originalité de la création du candidat " précise Jean-Claude Iltis. Si l’un des candidats a coupé en trois son sandwich pour le garnir, tel un millefeuille, un autre a proposé un assortiment de quatre pains sandwich, qui, superposés en brochette, représentent un menu avec son entrée, sa viande, fromage et dessert au Nutella !

Que de bonnes idées ! Le produit devient un concept, le sandwich un plat, et la brochette une recette !


Par Sandrine Kauffer
Crédit Photos ©Julien Binz et ©Strasbourg Evenement-Philippe Stirnweiss

un menú sandwich ©Julien Binz
un menú sandwich ©Julien Binz


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