Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 œufs
- 180 g de sucre
- 10 g de beurre
- 9 cl d’eau de vie de mirabelle
- sucre glace
Procédure
Préparation des œufs :
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis ajoutez l’alcool.
Monter ensuite les blancs en neige et incorporer doucement 80 g de sucre en continuant de fouetter très fermement. Mélanger enfin les deux appareils pour obtenir une mousse homogène et consistante.
Cuisson du soufflé :
Beurrer et sucrer les parois et le fond d’un moule (20 cm de diamètre env.). Le remplir avec le mélange et enfourner 15 minutes à 210°C (th 7/8).
A la sortie du four, saupoudrer le soufflé de sucre glace et servir aussitôt pour éviter qu’il ne tombe.
Vous pouvez l’accompagner comme à La Cheneaudière, d’une crème glacée à la mirabelle.
- 5 œufs
- 180 g de sucre
- 10 g de beurre
- 9 cl d’eau de vie de mirabelle
- sucre glace
Procédure
Préparation des œufs :
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis ajoutez l’alcool.
Monter ensuite les blancs en neige et incorporer doucement 80 g de sucre en continuant de fouetter très fermement. Mélanger enfin les deux appareils pour obtenir une mousse homogène et consistante.
Cuisson du soufflé :
Beurrer et sucrer les parois et le fond d’un moule (20 cm de diamètre env.). Le remplir avec le mélange et enfourner 15 minutes à 210°C (th 7/8).
A la sortie du four, saupoudrer le soufflé de sucre glace et servir aussitôt pour éviter qu’il ne tombe.
Vous pouvez l’accompagner comme à La Cheneaudière, d’une crème glacée à la mirabelle.
Hostellerie La Cheneaudière
67 420 Colroy La Roche
03 88 97 61 64
cheneaudiere@relaischateaux.com
www.cheneaudiere.com/
Visionner l'album photos pour une visite de l'établissement.
RELIRE:
A La Cheneaudière, des travaux s'achèvent d'autres commencent..
L'Hostellerie La Cheneaudière prend son envol
La Cheneaudière: "À la table de Roger Bouhassoun"
Dos de lieu jaune poêlé sur peau, mini-poivron rouge au chèvre frais du Solbet
Recette: Opéra de Foie Gras à la clémentine et potimarron.
Recette : Poitrine rôtie et cuisses farcies de pigeon fermier
Recette: Blanc-à-fromage d'Alsace et truffes noires en ravioles
Recette: Dos de lieu jaune poêlé et effeuillé
67 420 Colroy La Roche
03 88 97 61 64
cheneaudiere@relaischateaux.com
www.cheneaudiere.com/
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RELIRE:
A La Cheneaudière, des travaux s'achèvent d'autres commencent..
L'Hostellerie La Cheneaudière prend son envol
La Cheneaudière: "À la table de Roger Bouhassoun"
Dos de lieu jaune poêlé sur peau, mini-poivron rouge au chèvre frais du Solbet
Recette: Opéra de Foie Gras à la clémentine et potimarron.
Recette : Poitrine rôtie et cuisses farcies de pigeon fermier
Recette: Blanc-à-fromage d'Alsace et truffes noires en ravioles
Recette: Dos de lieu jaune poêlé et effeuillé
Quenelles de brochet aux queues d’écrevisses pattes rouges
