Le guide gastronomique qui célèbre la cuisine de demain en tentant de comprendre celle d’aujourd’hui.
Marc de Champérard est "un découvreur de talents" : 4 850 restaurants, 4 550 artisans, commerçants et producteurs, et 1 850 hôtels sont recensés et appréciés dans la nouvelle édition 2010.
Marc de Champérard est un hédoniste. Ce militant du plaisir à table se bat pour que son Guide représente un jardin gourmand d’Épicure où se côtoient le cuisinier méconnu mais indispensable, le meilleur des restaurateurs, mais aussi le boulanger d’anthologie, l’authentique charcutier, les produits d’exception…
Le Guide Champérard se veut être avant tout un recueil de bonnes adresses délivrant de bons produits ou de bons services. Parmi elles, tradition française oblige, les restaurants tiennent la corde.
L'édition 2010 du guide gastronomique Champérard promeut 4 restaurants au plus haut grade:
Champérard 4 points
La Maison Decoret à Vichy,
L'Hostellerie Jérôme à La Turbie (Alpes-maritimes),
Brasserie Senderens à Paris
Bistrot Le Comptoir à Paris
Marc de Champérard est "un découvreur de talents" : 4 850 restaurants, 4 550 artisans, commerçants et producteurs, et 1 850 hôtels sont recensés et appréciés dans la nouvelle édition 2010.
Marc de Champérard est un hédoniste. Ce militant du plaisir à table se bat pour que son Guide représente un jardin gourmand d’Épicure où se côtoient le cuisinier méconnu mais indispensable, le meilleur des restaurateurs, mais aussi le boulanger d’anthologie, l’authentique charcutier, les produits d’exception…
Le Guide Champérard se veut être avant tout un recueil de bonnes adresses délivrant de bons produits ou de bons services. Parmi elles, tradition française oblige, les restaurants tiennent la corde.
L'édition 2010 du guide gastronomique Champérard promeut 4 restaurants au plus haut grade:
Champérard 4 points
La Maison Decoret à Vichy,
L'Hostellerie Jérôme à La Turbie (Alpes-maritimes),
Brasserie Senderens à Paris
Bistrot Le Comptoir à Paris
Champérard 3 points
Favre d'Anne à Angers (Maine-et-Loire)
L'Atelier de Joël Robuchon à Paris (VIIe)
Le Violon d'Ingres à Paris (VIIe)
La Villa Florentine-Les Terrasses à Lyon (Ve)
Les Morainières à Jongieux (Savoie)
L''Auberge du Cheval Blanc à Lembach (67)
Le Restaurant Buerehiesel à Strasbourg (67)
JY'S à Colmar (68)
Le Parc-Franck Putelat à Carcassonne (Aude)
L'Ecluse à Metz (Moselle)
Champérard 2 points
La Nouvelle Auberge à Wihr-au-Val (67)
Champérard 1 point
Le 7e Continent à Rixheim (68).
Au total, 61 restaurants sont promus et 168 sont rétrogradés dont de nombreux établissements parisiens connus (Le Grand Véfour, Taillevent, Lasserre, Guy Savoy, La Tour d'Argent...).
Dans la même édition, le guide donne quatre points à une brasserie, celle d'Alain Senderens et à un bistrot, celui d'Yves Camdeborde, Le Comptoir, deux établissements " où la cuisine est en tous points comparable à celle des plus grands, décor, service compassé et chichis en moins ".
En distinguant Jacques Decoret, il consacre la cuisine d'"un auteur habité par le doute et passionné par ce qu'il fait où audace et authenticité vont de pair ". Quant à Bruno Cirino, de l'Hostellerie Jérôme, il est un cuisinier " hors pair, champion toutes catégories de la cuisine méditerranéenne dans sa quasi-nudité " selon M. de Champérard.
Favre d'Anne à Angers (Maine-et-Loire)
L'Atelier de Joël Robuchon à Paris (VIIe)
Le Violon d'Ingres à Paris (VIIe)
La Villa Florentine-Les Terrasses à Lyon (Ve)
Les Morainières à Jongieux (Savoie)
L''Auberge du Cheval Blanc à Lembach (67)
Le Restaurant Buerehiesel à Strasbourg (67)
JY'S à Colmar (68)
Le Parc-Franck Putelat à Carcassonne (Aude)
L'Ecluse à Metz (Moselle)
Champérard 2 points
La Nouvelle Auberge à Wihr-au-Val (67)
Champérard 1 point
Le 7e Continent à Rixheim (68).
Au total, 61 restaurants sont promus et 168 sont rétrogradés dont de nombreux établissements parisiens connus (Le Grand Véfour, Taillevent, Lasserre, Guy Savoy, La Tour d'Argent...).
Dans la même édition, le guide donne quatre points à une brasserie, celle d'Alain Senderens et à un bistrot, celui d'Yves Camdeborde, Le Comptoir, deux établissements " où la cuisine est en tous points comparable à celle des plus grands, décor, service compassé et chichis en moins ".
En distinguant Jacques Decoret, il consacre la cuisine d'"un auteur habité par le doute et passionné par ce qu'il fait où audace et authenticité vont de pair ". Quant à Bruno Cirino, de l'Hostellerie Jérôme, il est un cuisinier " hors pair, champion toutes catégories de la cuisine méditerranéenne dans sa quasi-nudité " selon M. de Champérard.
L'auteur, Marc de Champérard, souligne avoir voulu " mettre en avant des établissements qui font dans la haute qualité gourmande, toutes catégories confondues (...) car la grande cuisine n'est pas forcément hors de prix".
"Champérard 2010" - Marc de Champérard - PUF- 976 pages - 29 euros
Nous félicitons tous les promus et particulièrement nos chefs alsaciens :
Pascal Bastian de l'auberge du Cheval Blanc à Lembach, déjà récompensés en 2009 du diplôme de "Jeune chef régional", Eric Westermann du Buerehiesel à Strasbourg et Jean-Yves Schillinger du JY'S à Colmar, Bernard Leray de La Nouvelle Auberge à Wihr-au-Val et Laurent Haller du 7e Continent à Rixheim
Lire l'article sur la sortie du nouveau livre de Marc de Champérard " Mes Mots gourmands "
Julien Binz
contact@julienbinz.com
"Champérard 2010" - Marc de Champérard - PUF- 976 pages - 29 euros
Nous félicitons tous les promus et particulièrement nos chefs alsaciens :
Pascal Bastian de l'auberge du Cheval Blanc à Lembach, déjà récompensés en 2009 du diplôme de "Jeune chef régional", Eric Westermann du Buerehiesel à Strasbourg et Jean-Yves Schillinger du JY'S à Colmar, Bernard Leray de La Nouvelle Auberge à Wihr-au-Val et Laurent Haller du 7e Continent à Rixheim
Lire l'article sur la sortie du nouveau livre de Marc de Champérard " Mes Mots gourmands "
Julien Binz
contact@julienbinz.com
Edouard Philippe annonce l'ouverture des restaurants le 2 juin 2020 
