Toute l'année de nombreux chefs se sont succédés : Julien binz, Olivier Nasti, Fabien Mengus ou encore Laurent Huguet.
"C''est un grand plaisir et un grand honneur de revenir au lycée" souligne Sébastien d'Onghia. "La boucle est bouclée. J'étais élève ici et je reviens accompagner de nouveaux élèves. Pour moi c'est un fierté personnelle", précise le chef 2* michelin du restaurant Il Cortile à Mulhouse, dont la salle a été entièrement refaite (voir photos en fin d'article.
Dans son actualité, Sébastien d'Onghia est ravi d'annoncer qu'un nouveau site Internet est en ligne, à consulter dès aujourd'hui ici www.ilcortile-mulhouse.fr/
"C''est un grand plaisir et un grand honneur de revenir au lycée" souligne Sébastien d'Onghia. "La boucle est bouclée. J'étais élève ici et je reviens accompagner de nouveaux élèves. Pour moi c'est un fierté personnelle", précise le chef 2* michelin du restaurant Il Cortile à Mulhouse, dont la salle a été entièrement refaite (voir photos en fin d'article.
Dans son actualité, Sébastien d'Onghia est ravi d'annoncer qu'un nouveau site Internet est en ligne, à consulter dès aujourd'hui ici www.ilcortile-mulhouse.fr/
Le menu de Sébastien d'Onghia servi au restaurant d'application du lycée hôtelier d'Illkirch à 25€
Vitello Tonnato revisité façon Il Cortile
cliquer sur le visuel pour voir la vidéo
Cannelloni farci aux vongoles et ricotta, spaghettis de courgettes, émulsion de jus de coquillages
video Petite démonstration pour façonner des Cappelletti "pâtes italiennes" par Sébastien d'Onghia
Filet de bar sur peau à l'unilatérale , carpaccio d'orange et compotée de fenouil à l'estragon et Sambucca
saltimbocca de caille, jus au romarin, polenta grillée
Un article réalisé avec la complicité de Pierre Paul Zeiher (photos et vidéos)
Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme Alexandre Dumas
75 Route du Rhin
67404 Illkirch-Graffenstaden
03 88 65 30 30
www.lycee-hotelier-adumas.com
Il Cortile
11 rue des Franciscains
68100 Mulhouse
03 89 66 39 79
www.ilcortile-mulhouse.fr/
Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme Alexandre Dumas
75 Route du Rhin
67404 Illkirch-Graffenstaden
03 88 65 30 30
www.lycee-hotelier-adumas.com
Il Cortile
11 rue des Franciscains
68100 Mulhouse
03 89 66 39 79
www.ilcortile-mulhouse.fr/
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A découvrir la nouvelle salle de Il Cortile
la nouvelle salle du restaurant Il Cortile à Mulhouse ©Lukam/JulienBinz
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la nouvelle salle du restaurant Il Cortile à Mulhouse ©Lukam/JulienBinz
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