Sébastien d'Onghia au Lycée Hôtelier;" la boucle est bouclée!"

Toute l'année de nombreux chefs se sont succédés : Julien binz, Olivier Nasti, Fabien Mengus ou encore Laurent Huguet.

"C''est un grand plaisir et un grand honneur de revenir au lycée" souligne Sébastien d'Onghia. "La boucle est bouclée. J'étais élève ici et je reviens accompagner de nouveaux élèves. Pour moi c'est un fierté personnelle", précise le chef 2* michelin du restaurant Il Cortile à Mulhouse, dont la salle a été entièrement refaite (voir photos en fin d'article.

Dans son actualité, Sébastien d'Onghia est ravi d'annoncer qu'un nouveau site Internet est en ligne, à consulter dès aujourd'hui ici www.ilcortile-mulhouse.fr/

Le menu de Sébastien d'Onghia servi au restaurant d'application du lycée hôtelier d'Illkirch à 25€

Vitello Tonnato revisité façon Il Cortile

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Cannelloni farci aux vongoles et ricotta, spaghettis de courgettes, émulsion de jus de coquillages

video Petite démonstration pour façonner des Cappelletti "pâtes italiennes" par Sébastien d'Onghia

Filet de bar sur peau à l'unilatérale , carpaccio d'orange et compotée de fenouil à l'estragon et Sambucca

saltimbocca de caille, jus au romarin, polenta grillée

Un article réalisé avec la complicité de Pierre Paul Zeiher (photos et vidéos)

Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme Alexandre Dumas
75 Route du Rhin
67404 Illkirch-Graffenstaden
03 88 65 30 30
www.lycee-hotelier-adumas.com

Il Cortile
11 rue des Franciscains 
 68100 Mulhouse
03 89 66 39 79
www.ilcortile-mulhouse.fr/

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A découvrir la nouvelle salle de Il Cortile

la nouvelle salle du restaurant Il Cortile à Mulhouse ©Lukam/JulienBinz

Sébastien d'Onghia au Lycée Hôtelier;" la boucle est bouclée!"

Le menu de Sébastien d'Onghia servi au restaurant d'application du lycée hôtelier d'Illkirch à 25€

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video Petite démonstration pour façonner des Cappelletti "pâtes italiennes" par Sébastien d'Onghia

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