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28/04/2020

Sauté d’asperges façon thaï




Sauté d’asperges façon thaï À l’auberge des 3 Alsaciennes ©Sandrine Kauffer-Binz
Sauté d’asperges façon thaï À l’auberge des 3 Alsaciennes ©Sandrine Kauffer-Binz
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

300 g de pointes d’asperges vertes
300 g de pointes d’asperges blanches
150 g de nouilles chinoises
10 cl de sauce de soja noir
10 cl d’eau
Un peu d’huile de tournesol
1 gousse d’ail
1 bâtonnet de citronnelle
Un peu de piment d’Espelette
Persil ou coriandre, tomates cerises Sel et poivre

PROCÉDÉ :

Cuire les asperges blanches et vertes séparément dans de l’eau bouillante salée. Les laisser croquantes. Les égoutter et les refroidir.
Cuire les nouilles, les égoutter et les refroidir.
Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile, les pointes d’asperges vertes et blanches.

Ajouter l’ail et la citronnelle hachée ainsi que le piment. Verser la sauce soja hors du feu, ajouter les nouilles puis l’eau.
Servir rapidement dans des assiettes creuses.
Parsemer de persil haché ou de la coriandre fraîche. Décorer de quelques tomates cerises.

Auberge les 3 Alsaciennes
30 route des Vins
68240 Sigolsheim
03 89 47 08 35


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