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19/08/2009

Salon du Chocolat : venez succomber à la tentation !....


Salon du Chocolat du 14 au 18 octobre 2009 -
Une affiche prestigieuse, de MOF, de chefs étoilés, de renommés internationale, de compétences et de savoir-faire réunis, autour d'un thème fédérateur et gourmand : le chocolat.



     Salon du Chocolat : venez succomber à la tentation !....
L'Alsace sera représentée le jeudi 15 octobre "Vins d'Alsace et Chocolats du monde" avec Yvelise Sciard, responsable des relations publiques Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace (CIVA) et Christophe Meyer Pâtissier, Pâtisserie Christian

Un rendez-vous glamour, esthétique, architectural, innovant et des plus gourmands, le salon du chocolat nous charme et nous fait fondre de plaisir. Comment résister à la tentation ?

Le Salon du Chocolat suscite les passions avec plus de 2 000 000 de visiteurs conquis à travers le monde. Ces amoureux du chocolat ont permis à l’événement de se réinventer chaque année, participant ainsi à son succès. Nul doute que ses nombreuses animations (démonstrations de grands chefs, expositions, danses des pays producteurs…), ses conférences dévoilant tous les secrets du cacao, ou encore le fameux défilé de robes en chocolat, ont contribué à faire de ce Salon ultra gourmand l’un des rendez-vous les plus attendus de la rentrée.

Sur près de 14 000 m2 de folie gourmande, ce sont 400 participants (France, Allemagne, Belgique, Espagne, Italie, Luxembourg, Japon, Suède, Suisse, Syrie…) qui vont animer et célébrer ce produit magique.

Mieux connaître, pour mieux apprécier le chocolat … Telle est et restera la raison d'être du salon. Toutes les heures, le Salon du Chocolat propose un cycle exceptionnel de conférences dégustations, animées par des personnalités.

Cette année, c'est sur le thème de l'opéra que les gourmands pourront découvrir les dernières tendances. L'invité d'honneur de cette édition est le chef étoilé Alain Ducasse. Les visiteurs pourront notamment découvrir une drôle de machine appelée Whif développée par David Edwards, scientifique fondateur du Laboratoire à Paris et par le cuisinier Thierry Marx. Elle se présente sous la forme d'un cigare et il suffit d'inspirer pour ressentir une "sensation originale de chocolat" sans prendre un gramme! A voir également la maison Dalloyau et son gâteau "opéra" géant

Bienvenue dans l'espace Choco-démo

Depuis 1994, le Salon du Chocolat de Paris vous propose de découvrir, au sein de l'Espace Choco-Démos, la réalisation des fabuleuses démonstrations de recettes inédites.

Elles sont orchestrées par les plus grands chefs français et internationaux, en direct et en public.

 40 recettes réalisées en direct, en 5 jours ! : Des recettes alléchantes « Canellonis au chocolat parfumés à la vanille » par Arnaud Vodounou, Chef Pâtissier de Taillevent, des chefs pâtissiers emblématiques Eddie Benghanem du Trianon Palace, Christelle Brua du Pré Catelan, découvrez aussi des alliances inédites «Vins d’Alsace et Chocolats du Monde »...ainsi qu'une après-midi consacrée aux Chefs internationaux des Relais Desserts et bien d’autres surprises qui sont prévues dans cet espace dédié à la haute gourmandise...

Programme du mercredi 14 octobre

Bûche en robe dentelle-Dalloyau
Bûche en robe dentelle-Dalloyau
11h-12h : Pièces gourmandes, Elèves, section chocolat CFA Tecomah
12h-13h : Canelés au Chocolat, Sophie Lemoine, Canelés Lemoine

13h-14h : Laurent Duchêne, Relais Desserts
14h-15h : Maison Arnaud Larher, Relais Desserts

15h-16h : Maison Pierre Hermé, Relais Desserts
16h-17h : Jean Yves Cerisier, Relais Desserts

17h-18h : Pascal Lac, Relais Desserts
18h-19h : Sébastien Bouillet, Relais Desserts

Jeudi 15 octobre

Bûche Pierre Hermé
Bûche Pierre Hermé
11h-13h : Les Meilleurs Apprentis de France Pâtissiers 2009

13h-14h : Moelleux chocolat et Grand Marnier Nicolas Boussin, MOF

14h-15h : Libertine framboise, Christophe Meyer, Pâtisserie Christian de Strasbourg

15h-16h : Finger de chocolat lacté à la bergamote, Sébastien Serveau, Chef Formateur Alain Ducasse

16h-17h : Contraste Café Chocolat acidulé à la pomme verte, Eddie Benghanem, Le Trianon Palace

17h-18h : Vins d'Alsace et Chocolats du monde, Yvelise Sciard, (CIVA) Christophe Meyer Pâtissier, -Christian- à Strasbourg

Vendredi 18 Octobre :Journée des Chefs

Bûchette Jean-Paul Hévin
Bûchette Jean-Paul Hévin
11h-12h : Manuel Martinez, Chef de cuisine, Relais Louis XIII**
12h-13h : William Ledeuil, Chef de cuisine, Ze Kitchen Gallery*

13h-14h : Benoît Charvet, Chef pâtissier, Relais Bernard Loiseau***
14h-15h : Michel Roth, Chef de cuisine, Le Ritz**

15h-16h : Laurent Janin, Chef pâtissier, Le Bristol***
16h-17h : Christelle Brua, Chef Pâtissier, Le Pré Catelan***

17h-18h : Aurélien Bernard, Chef Pâtissier, Restaurant Lasserre**
18h-19h : Olivier Paris, Chef Pâtissier, Restaurant Laurent**

Samedi 17 octobre

Bûche 2008, Christophe Michalak
Bûche 2008, Christophe Michalak
11h-12h : Passion de Chocolat Blanc à la Noix de Coco
Sébastien Serveau, Chef Formateur Ecole de cuisine Alain Ducasse

12h-13h : Omelette norvégienne façon Magnum, Sébastien Bauer, Angélina

13h-14h : Déclinaison chocolatée, retour d'une découverte péruvienne
Guy Krenzer, Chef Executif des cuisines Lenôtre et Directeur de la Création
Christophe Rodon, MOF Chocolatier

14h-15h : Le petit Antoine : une combinaison subtile de chocolat noir, chocolat au lait et praliné à la noisette, Stéphane Glacier, MOF Pâtissier

15h-16h : Le Cup cakes, Arnaud Larher, MOF, Maison Arnaud Larher

16h-17h : Canelloni au chocolat parfumé à la vanille, Arnaud Vodounou, Taillevent

17h-18h : Sushis au Nutella, Planet Sushi
18h-19h : Tarte Fine au Chocolat et Orange, Laurent Veyet, Chef Service en collaboration avec les chocolats De Neuville

Dimanche 18 octobre

Cinderella Jean-Paul Hévin
Cinderella Jean-Paul Hévin
12h-13h : Macaron Chocococurry, Anthony Courteille, Chef Executif de l'Atelier Guy Martin et Victoire Finaz

13h-14h : Surprise, Arnaud Delmontel, Pâtisserie Arnaud Delmontel

14h-15h : Pièces gourmandes, Elèves, section chocolat CFA Tecomah

15h-16h : Fondant Chocolat amandin au lait d'avoine, abricots secs et cardamone, Laurence Salomon

16h-17h : Sushis au Nutella, Planet Sushi

b[Des rendez-vous gourmands à ne pas manquer, si l'occasion vous en est donnée !



Pour plus d'information, rendez-vous sur le site du salon du chocolat

Julien Binz

contact@julienbinz.com


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