Saint-Jacques en coquille, luttées aux truffes fraiches

Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 Saint-Jacques en coquille
- 20 g de truffes fraîches (mélanosporum)
- 100 g de beurre demi-sel
- Gros Sel
- 300 g de pâte feuilletée

Progression :

Ouvrir et nettoyer les coquilles, sortir les noix.
Les rincer puis les remettre dans la coquille, saler, ajouter la truffe et le beurre.
Etaler la pâte feuilletée et fermer hermétiquement les coquilles.
Les enfourner à 220° pendant 15 min.

Une recette proposée par François Golla

HOTEL RESTAURANT AU BOEUF ROUGE
39 rue du Général de Gaulle,
67500 NIEDERSCHAEFFOLSHEIM
TEL : 03.88.73.81.00
mail : auboeufrouge.hotel@wanadoo.fr
www.boeufrouge.com/

Julien Binz
contact@julienbinz.com

François Golla, chef du restaurant le Boeuf rouge à Niedershaeffolsheim

Saint-Jacques en coquille, luttées aux truffes fraiches

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