Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 Saint-Jacques en coquille
- 20 g de truffes fraîches (mélanosporum)
- 100 g de beurre demi-sel
- Gros Sel
- 300 g de pâte feuilletée
Progression :
Ouvrir et nettoyer les coquilles, sortir les noix.
Les rincer puis les remettre dans la coquille, saler, ajouter la truffe et le beurre.
Etaler la pâte feuilletée et fermer hermétiquement les coquilles.
Les enfourner à 220° pendant 15 min.
Une recette proposée par François Golla
HOTEL RESTAURANT AU BOEUF ROUGE
39 rue du Général de Gaulle,
67500 NIEDERSCHAEFFOLSHEIM
TEL : 03.88.73.81.00
mail : auboeufrouge.hotel@wanadoo.fr
www.boeufrouge.com/
Julien Binz
contact@julienbinz.com
- 8 Saint-Jacques en coquille
- 20 g de truffes fraîches (mélanosporum)
- 100 g de beurre demi-sel
- Gros Sel
- 300 g de pâte feuilletée
Progression :
Ouvrir et nettoyer les coquilles, sortir les noix.
Les rincer puis les remettre dans la coquille, saler, ajouter la truffe et le beurre.
Etaler la pâte feuilletée et fermer hermétiquement les coquilles.
Les enfourner à 220° pendant 15 min.
Une recette proposée par François Golla
HOTEL RESTAURANT AU BOEUF ROUGE
39 rue du Général de Gaulle,
67500 NIEDERSCHAEFFOLSHEIM
TEL : 03.88.73.81.00
mail : auboeufrouge.hotel@wanadoo.fr
www.boeufrouge.com/
Julien Binz
contact@julienbinz.com
François Golla, chef du restaurant le Boeuf rouge à Niedershaeffolsheim
Recette tarte à l'oignon de Lukas Edl chef du caveau Morakopf
