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Revue de presse de nos Chefs
Revue de presse de nos Chefs

Les Pins à Haguenau "comme à la maison"

Les Pins à Haguenau "comme à la maison"
Cette semaine, Nicolas Rieffel emmène son Grain de Sel à Haguenau chez Elisabeth Gless et Eric Fuchs pour vous faire découvrir la cuisine de l'hôtel restaurant Les Pins. Les chefs Frédéric Heitz et Christian Acker qui préparent la recette du filet de rouget, ris de veau poêlé, asperges vertes et blanches, légumes printaniers,...
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André Muller rend visite à Dominique Loiseau à Saulieu

André Muller rend visite à Dominique Loiseau à Saulieu
André Muller est allé rendre visite à l'Alsacienne, Dominique Loiseau, "cette grande dame élégante", née à Dettwiller, qui parle parfaitement l'alsacien. La propriétaire du Relais de Bernard LOISEAU, l'un des plus grands restaurants trois étoiles de France, en Bourgogne, à Saulieu, a partagé son dessert d'enfance préféré : une...
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Après les festivités, les vertus du jeûne

Après les festivités, les vertus du jeûne
Notre partenaire, le magazine " En Alsace ", le magazine du Patrimoine, de l'Histoire et de l'Art de vivre en Alsace " avait publié dans son N°76 (décembre-janvier 2013) un article traitant des vertus du jeûne. "Une rubrique "Gastro" qui propose de traiter du jeûne : il fallait oser ! A l'heure de la société de...
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Les escapades de Petitrenaud avec Gérard Goetz dans la vallée de la Bruche

Les escapades de Petitrenaud avec Gérard Goetz dans la vallée de la Bruche
VIDEO :Jean-Luc Petitrenaud s'est balladé avec Gérard Goetz dans la vallée de la Bruche en Alsace, rendant visite à son boucher, Michel Streckdenfinger, puis à la ferme-auberge du Promont chez Marlyse et Corinne avant de rentrer chez lui, à l'Hotel-Restaurant Julien à Fouday (67) , préparer une choucroute aux cervelas et un...
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On mange où ce soir ? À L'Endroit à Strasbourg

On mange où ce soir ? À L'Endroit à Strasbourg
Chaque soir, Nicolas Rieffel vous fait découvrir un restaurant coup de coeur sur la chaine Alsace 20. Rendez-vous au restaurant L'Endroit à Strasbourg( 67) chez Yohann Nicod et Grégory Taille qui proposent une cuisine du marché. "Notre philosophie: Travailler au fil des saisons, dans le respect des produits et élaborer une...
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On mange où ce soir ? Au Boeuf à Sessenheim

On mange où ce soir ? Au Boeuf à Sessenheim
Chaque soir, Nicolas Rieffel vous présente un restaurant coup de coeur ! Rendez-vous chez Claudine et Yannick Germain, (Maitre Cuisinier de France, Maitre-restaurateur d'Alsace, membre des Chefs d'Alsace et du club Prosper Montagné Alsace) à l'auberge Au Boeuf à Sessenheim (67) pour une émission "On mange Où ce soir ? " sur...
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André Muller : un festin au coin du feu près de Westhoffen (67)

André Muller : un festin au coin du feu près de Westhoffen (67)
Découverte, bonne humeur, gastronomie et langue alsacienne, ce sont les ingrédients qu'aime assaisonner André Muller, chaque semaine, dans son émission "A Gueter" diffusée sur France 3. Cette semaine, l'aventure est particulièrement sportive puisqu'André Muller se joint à un groupe de copains pour une randonnée en forêt avec...
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Lionel Augier et Christophe Felder : "Les petits gâteaux"

Lionel Augier et Christophe Felder : "Les petits gâteaux"
Sur Alsace 20, Lionel Augier rencontre Christophe Felder, Alsacien et ancien chef pâtissier du Crillon à Paris, qui a repris la pâtisserie Oppé à Mutzig (67). Il présente aujourd'hui "Les Petits Gâteaux", son nouveau livre de recettes pour le grand public. Les petits gateaux Christophe Felder & Jean-Claude Amiel 248 pages –...
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Video L'asperge, star du mois d'avril !

Video L'asperge, star du mois d'avril !
Les Haenni en ont fait leur spécialité depuis 1983 à Raedersheim. L'asperge est bel et bien de retour jusqu'à fin mai. Voir le reportage diffusé sur Alsace 20 le 17 avril 2014. 37 saisonniers sont employés pour la récolte et 26 sont dédiées à la cueillette, un véritable art !
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"Te la joue pas" Sandrine Kauffer & Dan Leclaire

"Te la joue pas" Sandrine Kauffer & Dan Leclaire
La directrice du Journal de Julien Binz est l’invitée de Dan Leclaire dans son émission "Te la joue" pas sur Radio Judaïca, pour parler du webjournal, de son actualité, du salon EGAST et du prix du "Rayonnement de la Gastronomie, de l'Hotellerie et de la Restauration alsacienne à travers le monde" qu'elle a reçu de l'ADT 67 et...
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Bagelstein ; une véritable success story made in Alsace.

Bagelstein ; une véritable success story made in Alsace.
A Strasbourg, les BAGELSTEIN font leur trou. Derrière le concept, deux associés ; Thierry Veil et Gilles Abecassis, déjà propriétaires du sushi bar Mooze à Strasbourg, qui ont déjà ouvert 3 adresses dans la capitale européenne, annonçant une prochaine et quatrième dans la Grand Rue. Les bagels, (petits pains les plus vendus aux...
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Strasbourg : "L'Alsace rayonne par sa gastronomie "

Strasbourg : "L'Alsace rayonne par sa gastronomie "
VIDEO. Notre partenaire, la chaine Alsace 20 était présente lors du diner des grandes Tables du Monde, orchestré au Palais Rohan à Strasbourg (67) le lundi 17 mars 2014. Une date qui restera gravée dans la mémoire collective gastronomique de la Région Alsace. Les membres des Etoiles d'Alsace ont préparé un menu d'anthologie en...
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Recette autour de l'oignon avec Lionel Labat et Isabelle Chalaye

Recette autour de l'oignon avec Lionel Labat et Isabelle Chalaye
Lionel Labat, chef-propriétaire du restaurant Le 4 à Mulhouse était était l'invité de l'émission Cordon Bleu, présentée par Isabelle Chalaye sur France Bleu Alsace, partenaire de notre journal. Que serait la gastronomie si l'oignon n'existait pas ? Il est l'aromate de base, on le met à toutes les sauces. Il n'existe pas de...
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Sur Alsace 20 "Le "Fait Maison" fait débat"

Sur Alsace 20 "Le "Fait Maison" fait débat"
Jacques Lorentz, chef du restaurant "Au Tilleul" à Mittelhausbergen (67 et président de la Fédération des chefs de cuisine et restaurateur du Bas-Rhin, s'exprime devant la caméra d'Alsace 20 de la prochaine mention obligatoire sur les cartes : le "Fait Maison"! Entretien conduit par Lionel Augier.
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Serge Burckel; "Chef étoilé Michelin à louer"

Serge Burckel; "Chef étoilé Michelin à louer"
De retour de l'étranger, Serge Burckel ancien chef étoilé Michelin du restaurant Serge & Co à Schiltigheim (67) passe sur le Grill des questions d'Olivier Hahn sur Alsace 20. Le guide Michelin, son parcours et son actualité avec un dépôt de brevet sont au coeur du sujet. Aujourd'hui, chef consultant et cuisinier à...
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Fumoir au chocolat lacté, meringue noisette, glace au thym

Fumoir au chocolat lacté, meringue noisette, glace au thym
Fumoir au chocolat lacté, meringue noisette, glace au thym, une recette proposée par Gilles Marchal, en formation au CEFPPA Adrien Zeller à Illkirch du 3 au 5 février 2014 Meringue : 1- 200 gr de blancs frais + 2 pincées de sel fin 2- 180 gr de sucre semoule 3- 180 gr de sucre glace tamisé 4- 150 gr de noisette torréfiées...
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L'ARIA fête ses 20 ans sur Alsace 20

L'ARIA fête ses 20 ans sur Alsace 20
Rendez-vous au Musée du chocolat à Geispolsheim (67) avec Manou Massenez présidente de l’ARIA, au Micro de Lionel Augier (Alsace 20). Pour fêter ses 20 ans, l’ARIA, qui poursuit son développement à l’International, va se doter dans la région d’un "Food Lab" (laboratoire culinaire) pour dégager les tendances et les nouveaux...
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Brasserie Meteor : le film

Brasserie Meteor : le film
La Brasserie Meteor comme vous ne l'avez encore jamais vue ! Venez découvrir la dernière Brasserie indépendante d'Alsace, sous un tout nouvel angle : Brasserie Meteor 6 rue du général Lebocq 67270 Hochfelden Tél: 03.88.02.22.22 www.brasserie-meteor.fr RELIRE Yolande et Michel Haag, "Meteor, LEUR histoire !" METEOR célèbre...
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Café Reck, torréfacteur alsacien sur Alsace 20

Café Reck, torréfacteur alsacien sur Alsace 20
VIDEO. Avec Lionel Augier (Alsace 20), visitez la nouvelle usine de torréfaction Reck. Choix des grains, nouvelles recettes...Thomas Riegert nous en parle. Café Reck 24 Rue de la Rochelle 67100 Strasbourg France Tél : 03 88 34 94 94 info@reck.fr www.reck.fr/
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Secret Déco : à la Source des sens (67)

Secret Déco : à la Source des sens (67)
Caroline Boeglin vous emmène chez Anne & Pierre Weller, à La Source des Sens à Morsbronn (67) pour un Secret Déco entre Nature, Spa et bien-être. Visite des lieux enchanteurs, explications des choix et de l'esprit de la Maison. Suivez le guide... Lire également Anne et Pierre Weller inaugurent un Spa de 2000m2 Anne &...
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