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30/12/2013

Rétrospectives 2013; Mulhouse et ses environs


En cette période de fêtes de fin d'année, petite rétrospective de quelques visites gourmandes opérées cette année dans la région de Mulhouse et ses environs.

Poussons quelques portes, invitons-nous aux tables des chefs et découvrons l'histoire de nos hôtes et des lieux, qui nous est contée. Rendez-vous pour commencer sur des salons de qualité Festivitas à Mulhouse, avec son restaurant étoilé le S3, associant les Signatures du Lycée Storck, du domaine Schlumberger, à Marc Haeberlin, Frédéric Jaunault, Nicolas Stamm, Michel Roth et Jean Sulpice, ou encore faisant honneur aux spécialités culinaires et viticoles de la région de Bordeaux. Le second Folie’Flore a ouvert son restaurant "Saveurs et fleurs" avec Daniel Zenner et Henri Gagneux. À Mulhouse toujours, Isabelle Haeberlin a inauguré EPICES avec Marc Haeberlin, Pierre Hermé, Christine Ferber, Gilles Pudlowski et Joseph Leiser, Les Etoiles d’Alsace ont lancé leur formule Jeunes, et La CCI Sud Alsace Mulhouse a récompensé les 24 meilleurs tables de la région, plébiscités par les clients. Dans le Sundgau, bénéficiez d’un "séjour Carpailles", où la carpe frite ce plat emblématique se revisite avec envie, et devient sujet de concours d’un trophée de jeunes chefs. Rendez-vous à Riedisheim chez Jean-Marc Kieny à la Poste, au lion d'or à Rosenau chez Théo Baumlin, à Lucelle au Petit Kohlberg et à L'Alchimiste à Ranspach-le-Bas chez Audrey Mislin.



Folie’Flore: A la table du restaurant "Saveurs et fleurs".

Rétrospectives 2013; Mulhouse et ses environs
Les Journées D’Octobre à Mulhouse accueilleNT la 13ème édition du salon Folie'Flore et pour la première fois l’installation d’un restaurant thématique "Saveurs et fleurs" Le projet, porté par l’équipe de Laurent Grain, rassemble trois hommes Daniel Zenner, (botaniste, auteur, cuisinier, chroniqueur) Henri Gagneux, (chef de cuisine et propriétaire de la Palette à Wettolsheim) et Christian Romain (horticulteur à Barr)

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A la table du restaurant "Saveurs et fleurs"

Inauguration de l’école EPICES avec Isabelle Haeberlin

Rétrospectives 2013; Mulhouse et ses environs
Le dimanche 22 septembre 2013, Isabelle Haeberlin (épouse Marc Haeberlin), présidente de l’association E.P.I.C.E.S. a inauguré les nouveaux locaux d'EPICES à l’occasion de la fête de la gastronomie en présence de Marc Haeberlin, Pierre Hermé, Christine Ferber, Gilles Pudlowski, Joseph Leiser et de Bruno Lecoq et Sonia Dupuis (Lecoq Gourmand)

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Inauguration de l’école EPICES avec Isabelle Haeberlin
A Gueter avec André Muller et Isabelle Haeberlin

La CCI Sud Alsace Mulhouse met à l’honneur les Restaurants de l’Année.

Rétrospectives 2013; Mulhouse et ses environs
La remise des trophées Restaurants de l’année 2013-2014 de Mulhouse et environs a récompensé 24 tables plébiscitées par les consommateurs dans différentes catégories. Il Cortile, La Closerie, Chez Auguste, La Table de Michèle, Le Cheval Blanc, Le 17, Le Gargantua, Le Petit Paris, L’Aubergine, L’Escalope, Le Petit Sot l’y Laisse, le Cellier, Zum Sauwadala, L’Entrecôte...

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Lauréats des Restaurants de l’année 2013 Mulhouse et sa région

Mulhouse; Lancement de la formule Jeunes des Etoiles D’Alsace

Rétrospectives 2013; Mulhouse et ses environs
Jeudi 24 octobre 2013, les membres des Etoiles d’Alsace se sont retrouvés au Musée de l’impression sur étoffes à Mulhouse (68) pour lancer officiellement la nouvelle et 23ème édition de la Formule Jeunes. Hubert Maetz, chef étoilé du Rosenmeer et président de l’association a présenté les dernières actualités de l’association et les innovations en termes de communication..

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Lancement de la formule Jeunes 2013/2014

Une escapade dans le Sundgau lors d'un "séjour Carpailles"

Rétrospectives 2013; Mulhouse et ses environs
Pour la neuvième année consécutive, l'association "Le Sundgau, Routes de la Carpe Frite" organise ses Carpailles du 15 au 29 mars 2013 autour de La carpe frite, ce plat emblématique du Sundgau, qui se revisite en acras, en filet fumé, en matelote, en sushi, à la bière, en carpaccio, en terrine, en cordon-bleu, en piccata, (Enrobée de lard, servie en sushi, en acras, avec un feuilleté de poireaux, en maki, en tempura, en mousse avec des câpres, en millefeuille, en terrine et même en pop-corn, etc.).

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La formule séjour Carpailles et les différentes recettes

La Carpe frite : sujet du Trophée de cuisine alsacienne et contemporaine 2013

Rétrospectives 2013; Mulhouse et ses environs
Le 1er février sur le salon Festivitas à Mulhouse s'est tenue la première édition du concours Festivitas des jeunes chefs organisée par le parc expo de Mulhouse et Olivier Nasti, chef étoilé du Chambard à Kaysersberg et Meilleur Ouvrier de France 2007. La Japonais Masataka Itokawa a remporté cette édition en revisitant la célèbre carpe-frite

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Masataka Itokawa a remporté le concours de cuisine alsacienne et contemporaine

Festivitas 2013 ; vins et gastronomie bordelais à l'honneur

Rétrospectives 2013; Mulhouse et ses environs
Connue mondialement pour ses Grands Crus, (Vins de Graves, Côtes de Castillon, St-Emilion, Sauternes, Pomerol, Blaye), la région viticole bordelaise était à l’honneur cette année, sur le salon Festivitas qui s'est tenu à Mulhouse du 1er au 3 février 2013. Chaque jour, Rachel et Frédéric Voné animaient un atelier du goût, pour leur faire découvrir les vins de Bordeaux, prolonger l'instant épicurien par quelques mets ....

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Festivitas 2013 ; la région viticole bordelaise à l'honneur

L'Alsace contemporaine cuisinée par Jean-Marc Kieny

Rétrospectives 2013; Mulhouse et ses environs
Le 2 février 2013 à Festivitas à Mulhouse (68), Jean-Marc Kieny chef étoilé de la Poste à Riedisheim et chef de l'année du Guide PUDLO Alsace 2013, est venu réaliser une recette faisant la part belle à la cuisine alsacienne et contemporaine, en continuité avec le trophée Festivitas des jeunes chefs, qui a eu lieu la veille sur le salon. Voir aussi son menu photographié.

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Festivitas :L'Alsace contemporaine cuisinée par Jean-Marc Kieny

Le Petit Kohlberg : un 40ème anniversaire bien récompensé !

Rétrospectives 2013; Mulhouse et ses environs
Connaissez-vous l’hôtel-restaurant le Petit Kohlberg à Lucelle dans le Sundgau au Sud de l’Alsace ?
2012 est un joli millésime pour Anita Meister, PDG de l’hôtel-restaurant et sa fille Marie-Claude Frick. En effet, d’importants travaux viennent de s'achever, récompensés par l’obtention de la 3*** hôtelière NN. La cuisine a été distinguée du titre de Maitre-restaurateur et du trophée de la CCI-Mulhouse "Restaurant de l'année 2012/2013, dans la catégorie "cuisine et plaisir".

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Petit Kohlberg à Lucelle dans le Sundgau

FESTIVITAS 2013 ; une offre gastronomique étoilée

Rétrospectives 2013; Mulhouse et ses environs
Le restaurant S3, associant les Signatures du Lycée Storck, du domaine Schlumberger, de Mulhouse Expo SAEML, a proposé un menu 9 étoiles, élaboré par Marc Haeberlin, Frédéric Jaunault (MOF) Nicolas Stamm, Michel Roth et Jean Sulpice, avec Marie & Christophe Girerd, Stéphane Chaise, Christophe Van Pham...

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Voir l'offre culinaire et le menu photographié du S3

Un Grain de sel à L'Alchimiste à Ranspach-le-Bas

Rétrospectives 2013; Mulhouse et ses environs
Nicolas Rieffel vous emmène au restaurant l'AlchiMiste Sud Alsace à Ranspach-le-Bas chez Audrey Mislin, gérante du restaurant. Quels sont les ingrédients d'une St-Valentin réussie ? interroge l'animateur. Guillaume Gully, chef de cuisine présente son menu. Alors que Nicolas essaie de placer subtilement le presskopf, son plat préféré, le chef répond par un incontournable duo de foie gras : en terrine/poêlé et sucré/salé, puis des saint-jacques servies avec des topinambours.

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Nicolas Rieffel met son Grain de sel à l'AlchiMiste Sud Alsace

André Muller : A gueter à Wattwiller

Rétrospectives 2013; Mulhouse et ses environs
Cette fois, pour son émission A Gueter sur France 3 Alsace, notre partenaire s’arrête dans la commune de Wattwiller, visite l'usine pour y gouter un nectar sans nitrate. Avec Jeannelle et Frantz Ebner, du haut du village, il cueille des fruits pour faire une tarte aux quetsches.

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André Muller : une tarte aux quetsches avec Jeannelle Ebner

Élisabeth et Théo Baumlin Lion d'or à Rosenau

Rétrospectives 2013; Mulhouse et ses environs
"Rosenau est un ancien village de maraîchers et de pêcheurs au charme millénaire. C’est dans ce cadre enchanteur que s’inscrit le restaurant Au Lion d’Or, tenu par le chef Théo Baumlin et son épouse Élisabeth qui ont donné ses lettres de noblesse à cette institution ouverte depuis quatre générations." Le chef s'est classé second au concours de la meilleure matelote d'Alsace 2013

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AU LION D’OR : Plaisirs au pays des maraîchers
Gigue de Chevreuil sauce Grand Veneur par Theo Baumlin
Concours de la meilleure matelote d'Alsace 2013



Rétrospectives 2012; Mulhouse et ses environs

Rétrospectives 2013; Mulhouse et ses environs
En 2012.... souvenez-vous ...Poussons quelques portes, invitons-nous aux tables des chefs et découvrons l'histoire de nos hôtes et des lieux, qui nous est contée. 
Rendez-vous à l'auberge Saint-Laurent à Sierentz, au Bistrot à huitres à Mulhouse, Au cercle à Mulhouse, au RhyPark à Bâle, à l'Auberge du Boucher à Mulhouse, Au 7ème Continent à Rixheim, La Poste Kieny à Riedisheim, au Pum à Mulhouse, au S3 sur Festivitas à Mulhouse.

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Rétrospectives 2012; Mulhouse et ses environs

Rétrospectives 2011; Mulhouse et ses environs

Rétrospectives 2013; Mulhouse et ses environs
En 2011.... souvenez-vous ...Poussons quelques portes, invitons-nous aux tables des chefs et découvrons l'histoire de nos hôtes et des lieux, qui nous est contée. Rendez-vous au Cellier, Au Zum Sauwadala, la table de Michèle, l'Atalante, au PoinCaré II, au 4, au Grand Comptoir, à l'auberge du zoo, chez Il Cortile, chez Auguste, puis rejoignons l'auberge St-Laurent, La Poste Kieny à Riedisheim, Le Cheval Blanc à Hochstatt ou encore La Closerie à Illzach.

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Rétrospectives 2011; Mulhouse et ses environs


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