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03/01/2014

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées


En cette période de fêtes de fin d'année, nous vous proposons de revoir une sélection de récompenses, distinctions et remises de prix aux professionnels des métiers de bouche récompensés, qui mettent à l'honneur tout le savoir-faire et le talent culinaire de notre région.

Des palmarès de guides, aux trophées, des concours professionnels en passant par les concours réservés aux amateurs, tous réunis autour d'une même passion.



Palmarès du Guide PUDLO Alsace 2014

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
L'Alsace un paradis à part ? interroge Gilles Pudlowski dans sa préface. "Est-là une vision idyllique, fausse ou véridique, le reflet d'une carte postale ? On a pourtant beau faire, il suffit de se baisser chaque année pour ramasser des pépites merveilleuses, des tavernes, des auberges, des artisans gourmets de qualité. Vive donc cette Alsace 2013 ! " s'exclame Gilles Pudlowski.

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Les lauréats du PUDLO Alsace 2014

Palmarès GUIDE MICHELIN 2013


Gault Millau


Paris, la cérémonie des trophées Le chef Magazine

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
Lundi 23 septembre 2013, la 27 ème cérémonie des trophées Le chef, décernés par le chef magazine s'est déroulée au pavillon d'Armenonville à Paris (75).
5 personnalités de la profession ont été élues par les chefs en 2013.

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Arnaud Donkele est le chef de l'année 2013

Concours CHEFS À BORD/Alsace 20

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
Jeudi 10 octobre 2013, le coup d'envoi de la finale du concours de cuisine pour amateurs chefs à bord réalisée par Alsace 20 est lancé sur le navire MS Léonard de Vinci appartenant à la flotte de CroisiEurope, partenaire du concours avec Les Etoiles d'Alsace et le Journal de Julien Binz.
RELIRE
Chefs à Bord/ALSACE 20 : la finale ! Épisode 1
Chefs à Bord/ALSACE 20 : la finale ! Épisode 2
Chefs à Bord/ALSACE 20 : la finale ! Épisode 3
Chefs à Bord/ALSACE 20 : la finale ! Épisode 4
Chefs à Bord/ALSACE 20 : la finale ! Épisode 5

Elections et présidences


Intronisations et nouveaux membres


Concours du meilleur foie gras d'Alsace 2013

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
Sous la présidence du jury de Fabien Mengus, la 5èe édition du concours de foie gras d’oie s’est tenue dans les Caves Historiques des Hospices Civils de Strasbourg. Organisé par la Fédération des restaurateurs et des chefs de cuisine d’Alsace, présidée par Joseph Leiser, l’épreuve met en exergue le FOIE GRAS D’OIE d’Alsace, traditionnel en terrine, verrine, au torchon ou sous vide, servi tranché ou à la cuillère, à partir de foie gras d’oie, entier ou en lobe aggloméré et ses garnitures.

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Qui a remporté le concours du meilleur foie gras d'Alsace

Concours de la meilleure bouchée à la reine d'Alsace

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
Mardi 10 septembre 2013, toute la matinée a été dédiée au traditionnel concours de la Meilleure Bouchée à la reine traditionnelle d’Alsace sur la scène duThéâtre du Goût à la Foire européenne de Strasbourg.

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Cédric Essig cuisine la Meilleure Bouchée à la reine traditionnelle
Recette de la Meilleure Bouchée à la Reine d'Alsace 2013
Au chasseur ; une jeune équipe dynamique pleine de talent

Concours de la meilleure matelote d’Alsace 2013

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
Le 5 mars 2013, 7 restaurants membres de l'Association des Chefs de Cuisine Restaurateurs se sont donnés rendez-vous dans la toute nouvelle cuisine du CFA de Colmar, pour préparer leur recette de la meilleure matelote d'Alsace.

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Guillaume Schilling prépare la meilleure matelote d'Alsace 2013
André Muller cuisine la matelote avec Alexandre Baur
La Matelote, Par Daniel Zenner

Sandrine Viry est la meilleure gastronome Prosper Montagné Alsace 2013

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
Le concours organisé par le club Prosper Montagné s'est déroulé dans la cuisine d'Ernest Schaetzel à l’Hostellerie des Châteaux à Ottrott (67). Le jury composé de François PAUL, Alberto BRADI, Jean-Michel EBLIN, Emile JUNG, Gérard KRITTER, Ernest SCHAETZEL, Raymond WIHR, et Robert SCHILDKNECHT, a dégusté 6 recettes de "Sauté de lapin accompagné de kasknaepfle et d’une garniture au choix
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L'épreuve en cuisine
Sauté de lapin façon teriyaki, kasknaepfle et son nuage au wasabi, pétales de légumes en folie
Sauté de lapin Kasknepfle de ma grand-mère, carottes et navets fondants réglisse/coco
Sélection des candidats

Les vins d'Alsace distingués dans les meilleurs guides

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
Il existe le guide Michelin, Gault Millau, Bottin Gourmand, Champérard ou Pudlowski pour noter et distinguer les bons restaurants. Pour les vins, des critères qualité de dégustation sont également établis dans le GUIDE BETTANE & DESSEAUVE DES VINS DE FRANCE, le GUIDE DES MEILLEURS VINS DE FRANCE 2014 (RVF)

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Les vins d'Alsace distingués dans les meilleurs guides !

Foire européenne 2013 :Résultats des concours

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
En 2013, 194 404 visiteurs se sont rendus à la 81ème Foire européenne à Strasbourg, animée par 1038 exposants sur 32.000 m2 d’exposition. A vos agendas, la 82ème édition de la Foire Européenne se tiendra du 5 au 15 septembre 2014.

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Résultats des concours des Bouchers charcutiers
Qui a remporté la Baguette d’or et le croissant d’or 2013?
Résultats des concours en patisserie
Meilleure Bouchée à la reine traditionnelle

Strasbourg : Trophée MASSE

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
Le lundi 17 juin 2013, Joël PHILIPPS du Château du Mont Joly à Sampans (39) a remporté le Trophée MASSE, sélection Alsace-Lorraine, qui s’est déroulé au lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch (67), sous la présidence de Jean-Georges KLEIN, Chef 3* de l’Arnsbourg à Baerenthal et Guillaume GOMEZ, directeur technique de l’ensemble des sélections (Présidence de la République à Paris et Meilleur Ouvrier de France).

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Trophée MASSE : Joël PHILIPPS remporte la sélection Alsace-Lorraine

Les meilleurs apprentis


concours "Jeunes Talents & Produits de Qualité" 2013

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
Le mardi 9 avril 2013, le Lycée hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch (67) a accueilli la 7ème édition du concours de Recettes " Jeunes Talents & Produits de Qualité" organisé par Alsace Qualité. 7 équipes se sont présentées et 5 prix ont été remis. 1 pour la meilleure équipe et 4 prix individuels.

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concours "Jeunes Talents & Produits de Qualité" 2013

Concours "Les Etoiles au service de la santé

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
Lundi 25 mars 2013, Thomas Siegel, élève du lycée Hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch (67) a remporté le concours "Les Etoiles au service de la santé" présidé par Julien Binz, chef 1* Michelin du Rendez-vous de Chasse à Colmar, avec Roger Bouhassoun et Laurent Huguet..

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Concours "Les Etoiles au service de la santé"

Concours de cuisine alsacienne et contemporaine 2013

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
Le 1er février 2013, sur le salon Festivitas à Mulhouse s'est tenue la première édition du concours des jeunes chefs organisée par le parc expo et Olivier Nasti, du Chambard à Kaysersberg et Meilleur Ouvrier de France 2007 et animé par Nicolas Rieffel (Life is a Game).

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Qui a remporté la 1ere édition des jeunes chefs

Concours les "Talents culinaires au féminin"

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
Sur Festivitas, première édition du concours Festivitas les "talents culinaires au féminin" organisée par le parc Expo & Olivier Nasti et animé par Nicolas Rieffel.

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La sélection des 4 finalistes
Les candidates "Talents culinaires au féminin"
Christelle Richert remporte le trophée
Le Keb’Alsace par Joelle MasterChef
Caille farcie au foie gras de Virginie Cortat


Duel dans les vignes

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
Virginie Cortat de Levoncourt (Sundgau), a remporté la première édition du concours DUEL DANS LES VIGNES, animé par notre partenaire Nicolas Rieffel. Dans le jury Elisabeth Biscarrat, Pierre Lefebvre, Christophe Felder, Daniel Zenner, Isabelle Chalaye, Logan Laug, Alain Schmitt, et Didier Freguin

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Virginie Cortat remporte le 1er duel dans les vignes
Inédit : Duel dans les Vignes par Nicolas Rieffel

Fête de la gastronomie en Alsace : Les femmes récompensées

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
Monique Jung était la marraine d'honneur de cette remise de diplômes réservée aux femmes des métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Bruno Lecoq, directeur du magazine et Sonia Dupuis, directrice des événements ont appelé Emile Jung et Nicolas Stamm sur scène pour remettre le prix aux 13 femmes.

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13 femmes ont été récompensées
Dossier spécial fête de la Gastronomie 2013 Alsace

Marc Haeberlin chef de file Alsace du Bottin Gourmand 2014

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
Le Nouveau Bottin Gourmand 2014, qui vient de paraître, a dévoilé son Palmarès, mettant en avant dans sa 32ème édition 25 Grands Chefs. En chefs de file, nous retrouvons, de manière évidente, de grands noms avec cette année Arnaud Lallement, Régis Marcon, Philippe Etchebest, Guy Savoy, Cyril Leclerc et pour l’Alsace, le chef Marc Haeberlin, de l’auberge de l’Ill à Illhaeusern (3* Michelin) et président des Grandes Tables du Monde, qui succède à Thierry Schwartz (2013) et Olivier Nasti (2012).
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Palmares Bottin Gourmand 2014

Concours Heineken-Maître restaurateur.

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
La 8e édition du concours du Meilleur Biérologue de France, initié par Heineken, s'est déroulée lieu au Centre Pompidou à Beaubourg-Paris le mardi 21 mai 2013. Pour la première fois ce concours s'est doublé du concours Heineken-maître restaurateur, sous la présidence d'Hervé Marziou, portant sur le podium l'Alsacien Henri Gagneux, de la Palette à Wettolsheim (68). Parmi les participants, deux autres chefs Alsaciens étaient présents

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Henri Gagneux remporte le concours Heineken-Maître restaurateur

CEFPPA Adrien Zeller :Les élèves et professionnels sont récompensés

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
Mardi 19 novembre 2013, le CEFPPA Adrien Zeller à Illkirch (67) a été le théâtre d’une cérémonie de remises de prix, des majors de promotion des différentes sections, -sous le parrainage d'Emile Jung, mais également des lauréats des concours des métiers de bouche, qui se sont déroulés au jardin des délices de la foire européenne de Strasbourg en septembre dernier.

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Les élèves et professionnels sont récompensés

Le lycée hôtelier d’Illkirch cérémonie officielle qui récompense les majors de promotion et lauréat des concours

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
Christiane Muylaert, Proviseure du Lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch (67) a présenté officiellement les nouvelles tenues professionnelles des élèves de son établissement. Dans la continuité, elle a présidé la cérémonie officielle de la remise des prix aux majors de promotion et des concours, en présence des trois parrains, Marc Haeberlin, François Lehnardt et Meline Curina.

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Nouvelles tenues et remises de prix aux majors de promotion

Concours meilleur Cuisinier Amateur 2013

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
Lundi 3 septembre , la Cheneaudière à Colroy-la Roche en Alsace a accueilli l’une des 8 épreuves des sélections régionales du concours du Meilleur Cuisinier Amateur 2013, organisé dans le cadre de la fête de la gastronomie 2013, qui se déroulera du 20 au 22 septembre. Dans le jury Monique Jung, Cookie Dingler, David Frank et Julien Binz,

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Virginie Cortat se qualifie

Rétrospectives 2012; les Concours, distinctions, et Trophées

Rétrospectives 2013 ; les Concours, distinctions, et Trophées
En cette période de fêtes de fin d'année, nous vous proposons de revoir une sélection de récompenses, distinctions et remises de prix aux professionnels des métiers de bouche récompensés, qui mettent à l'honneur tout le savoir-faire et le talent culinaire de notre région. Des palmarès de guides, aux trophées, des concours professionnels en passant par les concours réservés aux amateurs, tous réunis autour d'une même passion.

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Rétrospectives 2012


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