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30/12/2012

Rétrospectives 2012; une sélection de tables en "centre Alsace"


En cette période de fêtes de fin d'année, petite rétrospective de quelques visites gourmandes opérées cette année en centre Alsace, partant de Sélestat, vers la région d'Obernai, passsant par le Val de Villé et la Vallée de la Bruche, de nombreuses adresses sympathiques sont à découvrir

Poussons quelques portes, invitons-nous aux tables des chefs et découvrons l'histoire de nos hôtes et des lieux, qui nous est contée. Rendez-vous chez Patrick Fritz, à l'Hostellerie des Châteaux, à la Fourchette des Ducs, Le Freiberg, L'auberge de la Chèvrerie, La Maison Louise, La table de Nadia, La Fontana, Le pressoir de Bacchus, l'auberge des Metzger, L'Hostellerie La Cheneaudière, Chez Julien à Fouday, l'auberge de Manou, La Vancelle, La Pommeraie, et bien d'autres encore..



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Rétrospectives 2012; une sélection de tables en "centre Alsace"
Banquet du Prosper Montagné Alsace préparé par Patrick Fritz (vidéo)

(VIDEO) Le 5 novembre 2012, l'ordre du jour de l'Assemblée Générale épuisé, les membres du club se sont rendus chez Sophie et Patrick Fritz, à l'Ami Fritz à Ottrott, où une centaine d'invités, a salué les nouvelles intrônisations; Frédéric Guillot, pâtisserie Délices à Strasbourg, Fabien Mengus, chef 2* Michelin le Cygne à Gundershoffen et Jeannine Winé, ES Piscines. Puis, chacun a pris place pour découvrir le menu préparé par le brigade du chef, Maitre Cuisinier de France.

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L'auberge Metzger, auberge de l'année du Pudlo Alsace 2013

C’est dans la vallée de la Bruche, au carrefour des sentiers pédestres et de la rencontre avec Dame nature, à 500m d'altitude, que la Famille Metzger vous accueille dans son auberge qui, à l’instar de la famille Haeberlin, n’a plus rien de cette dénomination, si ce n’est son histoire, enracinée dans la vallée.

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Rétrospectives 2012; une sélection de tables en "centre Alsace"
La cuisine de Sylvie Grucker, "Ni bistrot, ni Gastro"

C’est en 2004 que Sylvie et Gilles Grucker rachetent les murs et le fonds de commerce du restaurant le pressoir à Blienschwiller (près d’Epfig) et le transforment en Pressoir de Bacchus pour mettre à l’honneur les 22 viticulteurs du même village avec une carte des vins, 100% issue de Blienschwiller. Comment définir la cuisine de Sylvie Grucker ? Telle est la question que nous avons posé à la dynamique présidente de l’association des femmes chefs de cuisine d'Alsace.

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Rétrospectives 2012; une sélection de tables en "centre Alsace"
Le Freiberg ; une Winstub-restaurant à Obernai

Depuis novembre 2010, Sonia et Sacha BENDER sont les nouveaux propriétaires du Restaurant Winstub "LE FREIBERG", une adresse située en plein cœur dʼObernai (67). Entourés d’une équipe de 7 personnes, le chef Sacha Bender propose chaque jour de cuisiner des produits frais du marché, valorisant le fait maison, où les mets sont dégustés par une clientèle de fidèles habitués, qui côtoient les touristes attirés par le charme, l’ambiance chaleureuse et la convivialité des lieux, accueillis par Sonia Bender.

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La Fontana, où le concept de la pizza gastronomique

Le restaurant La Fontana à Ernolsheim sur Bruche, promue table étrangrère de l‘année 2010 par Gilles Pudlowski dans son guide Pudlo Alsace, regorge de bons produits et de savoir-faire d’Italie, que se soit dans la créativité du chef Bruno Cutrupi, des charcuteries faites maisons, des recettes calabraises et familiales de maman Rosa, des desserts de Giovanni, son frère à l’instar du fameux mille-feuille au Nutella ou du plat le plus réputé et emblématique de l'Italie: la pizza.

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Nicolas Rieffel chez Sébastien Buecher à la Vancelle

Nicolas Rieffel emmène l'équipe de son émission "Grain de Sel" et " sa chérie" découvrir un menu à 39€ dans un restaurant étoilé, chez les frères Sébastien et Guillaume Buecher, restaurant Frankenbourg à la Vancelle (67).

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La Cheneaudière : Luxe, calme et volupté

"Bienvenue à l’Hostellerie La Cheneaudière et son restaurant Les Princes de Salm. Niché dans son écrin de verdure, sur les hauteurs de Colroy-La roche, l’air y est l’un des plus purs d’Alsace, dit-on. Et si l’air frais est toujours salutaire en cette saison, il vous ouvrira également l’appétit pour apprécier, comme il se doit, la fine cuisine française de Roger Bouhassoun et de son chef exécutif Daniel Stein.

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Rhinau : Un nouveau "Vieux Couvent" by Bernard Wilhelm

Le 15 février 2011, le restaurant "Au Vieux-Couvent" à Rhinau (67) avait annoncé la fermeture de l’établissement pour quelques semaines, afin d’entreprendre des travaux d’accessibilité, de rénovation, d’agrandissement, de restructuration, d’embellissement et de mise aux normes pour un montant s'élevant à 1.300.000 euros. Un projet d’envergure pour la famille Albrecht, un "rêve de 20 ans" qui s'est réalisé et concrétisé avec la collaboration de l’agence de Bernard Wilhelm Architecte d’intérieur, associé à MW Architectes.

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Nicolas Rieffel met son grain de sel à l'auberge de la Chèvrerie

Cette semaine, Nicolas Rieffel met son grain de sel chez Cynthia et Yann Eber nous à l'Auberge de la chèvrerie située à Griesheim-pres-Molsheim, à 5 minutes d'Obernai et de Rosheim, dans un cadre champêtre avec une vue imprenable sur le Piémont des Vosges et le Mont Sainte Odile. Mais auparavant, petit détour parmi les chèvres de chez Carole et Michael Eber ....et suivez bien jusqu'à la fin de l'émission, elles ont un message pour vous !

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Grain de Sel: la Maison Louise à Meistratzheim

Nicolas Rieffel est allé mettre son Grain de sel pour Alsace 20, à Meistratzheim, près d'Obernai (67) chez Audrey Baumgarten, qui a repris le bistrot familial pour en faire le restaurant "La Maison Louise". En cuisine, c'est Elise Lang qui oeuvre aux fourneaux, travaillant avec les producteurs locaux et proposant une carte, se renouvelant au fil des saisons.

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Nicolas Rieffel, le room de l'Hostellerie des Châteaux à Ottrott.

Cette semaine, l'animateur de Grain de Sel sur Alsace 20 se glisse dans la peau d'un serveur en room-service à l'Hostellerie des Châteaux à Ottrott. C'est avec plaisir que l'on retrouve la famille Schaetzel au grand complet et Nicolas Rieffel, chic avec son costume, au service des clients.

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André Muller à l'auberge de Manou avec Josiane Sutter

C'est à Steige, dans le pays Welche, au pied des montagnes et des beaux paysages, que se trouve l’Auberge de la Ferme du Manou, avec son troupeau d’une soixantaine de Salers, les célèbres vaches des hauts plateaux du Cantal. Une belle découverte ! Nous allons rencontrer une femme d’exception, Josiane Sutter, une élégante Chef de cuisine, Maitre-restaurateur. Elle joue de son piano avec un doigté de génie. Recette du jour : pot au feu avec la viande de Salers.

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L’Ami Fritz : Le gibier en bonne table

"L’Ami Fritz", c’est d’abord un clin d’œil au héros d’Erckmann et Chatrian, Fritz Kobus, ce bon vivant amateur de vin et de bonne chère. Mais le clin d’œil ne tient pas qu’au décor, puisque l’enseigne fait aussi référence au patronyme de la famille, qui dirige cette adresse de charme depuis quatre générations. Le chef actuel, Patrick Fritz, y renouvelle une cuisine de tradition, consacrée depuis 1998 par un "Bib Gourmand" au Guide Michelin.

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Rétrospectives 2012; une sélection de tables en "centre Alsace"
André Muller vous invite chez Nadia Bennai

André Muller se rend à Klingenthal, à 30 kilomètres de Strasbourg, où se trouve la Table de Nadia, une excellente table que cette grande dame discrète, habillée en noir dirige avec excellence. Les femmes-chefs ne sont pas nombreuses dans notre région, Nadia Bennai en fait partie depuis plus de dix ans. Nadia, aime les arts, l'écriture, le dessin et surtout la danse.

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Anne-Sophie Pic à Obernai chez Nicolas Stamm

La Fourchette des Ducs (2* Michelin) à Obernai en Alsace et la Maison Pic (3* Michelin) à Valence dans la Drôme, deux restaurants étoilés, membres de l’association des grandes Tables du Monde, viennent de sceller officiellement leur amitié lors d’un jumelage gastronomique, célébré le 17 septembre 2012 à Obernai en Alsace, place de la gare.

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André Muller découvre la ferme auberge du Gresson

"Nous sommes dans un coin de rêve, complètement perdu au milieu des pâturages des Hautes Vosges. La Ferme Auberge du Gresson est tenue par la famille Hirth : Geneviève et ses deux magnifiques filles Bénédicte et Anne...Un endroit uniquement accessible à pied après une bonne heure de marche. Au Gresson, on savoure une excellente cuisine paysanne, généreuse préparée par trois fermières extraordinaires".

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Nicolas Rieffel fait découvrir le menu gourmand de la Pommeraie

Cette semaine Nicolas nous fait emmène à l'Abbaye de la Pommeraie à Sélestat (67) pour déguster un menu gourmand à 99€.
Rencontre avec Monsieur Funaro le patron de l'établissement, la brigade de cuisine de Frédéric Morisset et toute l'équipe de la Pommeraie.

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André Muller et Gérard Goetz dans la vallée de la Bruche

André Muller nous conduit chez Gérard Goetz, au cœur de la Haute Vallée de la Bruche, où se trouve au bord de la route, le restaurant Chez Julien, où les camionneurs dans les années 1970 faisaient volontiers étape pour se régaler. Gérard cultive les bonheurs de la gourmandise et a préparé la recette du Parfait de truite fumée aux pommes Charlottes confites et chèvre frais. Et en surprise, il présente son petit-fils Victor....

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Rétrospectives 2012; une sélection de tables en "centre Alsace"
Nicolas Rieffel met son grain de sel sur la pizza de la Fontana

Cette semaine, Nicolas Rieffel part cuisiner une vrai pizza avec Bruno Cutrupi, chef du restaurant La Fontana à Ernolsheim sur Bruche. Ambiance dolce vita comme au cinéma....

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Rétrospectives 2012; une sélection de tables en "centre Alsace"
Rétrospectives 2011 en Centre Alsace

Rendez-vous a la charrue, la Pommeraie, l'auberge du grenadier, l'auberge de l'Illwald, l'auberge du Ried, l'Hostellerie des châteaux, la ferme Hueb, Jean-Victor Kalt, la fourchette des ducs, Le clos des délices et bien d'autres encore.....

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