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30/12/2012

Rétrospectives 2012; une sélection de tables autour de Strasbourg


En cette période de fêtes de fin d'année, petite rétrospective de quelques visites gourmandes opérées cette année à Strasbourg et ses environs.

Poussons quelques portes, invitons-nous aux tables des chefs et découvrons l'histoire de nos hôtes et des lieux, qui nous est contée. 
Rendez-vous à La Rivière chez Richard Meier, Au Goh du Sofitel Grande Ile, au Relais de la Poste chez Caroline Van Maenen, à l'Ostreidae chez David Dieng, à Perles de Saveurs chez Magali Karl et Régis Gutapfel, Au Zuem Strissel, à l'ID chez Isabelle et Denis Vetter, au Quinze chez Sébastien Kubler, à la Croisée des Chemins chez Gilles Aleme, à la Vino Strada, au Jardin Secret chez Gilles Leininger, à l'aubette, à l'étoile des neiges et Franky’s chez Franck Meunier, à la S’Musauer Stuebel chez Christophe Fischer et Marco Heimlich, à l’Escale aux quais chez Carole et Clément Fleck, à l'auberge de l'écluse chez Marc Florian, les Pains Westermann, 1741, Vigne et Vache, l'oignon, La cambuse, Au fond du jardin, et bien d'autres encore.



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Rétrospectives 2012; une sélection de tables autour de Strasbourg
"La Rivière" des saveurs de Richard Meier

Richard Meier, patron du Restaurant La Rivière, rue des dentelles à Strasbourg a remporté le trophée de Table étrangère de l’année, décerné par Gilles Pudlowski dans la dernière édition de son guide PUDLO ALSACE 2013. Retour dans cette fameuse ruelle, la plus étoilée Michelin d’Alsace, Richard Meier, frère de Babeth Lefèvre, restaurant la Cambuse, 1* Michelin, a ré-ouvert le restaurant la Rivière, il y a un an et demi.

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Rétrospectives 2012; une sélection de tables autour de Strasbourg
Sofitel : Goh Restaurant dresse les tables du cœur

Le mercredi 12 décembre 2012, Goh Restaurant, Sofitel Strasbourg Grande Ile a été privatisé, réservé à 43 bénéficiaires des restaurants du cœur, pour un repas de Noël, avant l’heure, avec l’ouverture des tables du cœur. Dans le cadre de la semaine de la solidarité, menée par la Fondation d’entreprise Accor, créée en 2008, l’ensemble des ambassadeurs sofitéliens se sont mobilisés pour soutenir des œuvres caritatives.

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Rétrospectives 2012; une sélection de tables autour de Strasbourg
Relais de la Poste : Menu Découverte autour de la Truffe

Caroline Van Maenen est heureuse de vous recevoir dorénavant tous les lundi midi et soir à partir du 3 décembre 2012. L’occasion de vous faire découvrir son menu autour de la truffe noire, en provenance du marché de Carpentras, élaboré par Laurent Huguet, chef étoilé Michelin, avec des accords mets/vins proposé par Hervé Schmitt, Vice Meilleur Sommelier de France 2008.

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Rétrospectives 2012; une sélection de tables autour de Strasbourg
L’Ostreidae, le premier bar à huîtres d’Alsace

David Dieng a créé L’Ostreidae, le premier bar à huîtres d’Alsace, 15 rue Sainte Barbe à Strasbourg "intra-muros".
Si les huîtres peuvent se retrouver sur les cartes de restaurants avoisinants, c’est la seule adresse, qui ne sert exclusivement que des huîtres, un concept inédit encore en Alsace, "et même dans le grand Est", rajoute David Dieng.

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Rétrospectives 2012; une sélection de tables autour de Strasbourg
Perles de Saveurs à Strasbourg, l'antre des artistes

C’est au détour de la rue la plus étoilée d’Alsace, la rue des dentelles, au cœur du quartier pittoresque de la Petite France à Strasbourg, que l’on découvre au fond de la noble cour Rathsamhausen, cernée de magnifiques immeubles renaissance, une adresse pour ainsi dire confidentielle, "Perles de saveurs" chez Magali Karl et Régis Gutapfel, qui ont ré-ouvert le restaurant il y a trois mois à peine.

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Au Zuem Strissel, l’histoire des lieux vous est contée !

À Strasbourg, place de la boucherie, la plus ancienne winstub de la cité, le Zuem Strissel, se targue d’une réputation gourmande et historique, contée aux clients friands de récits authentiques, par une employée passionnée ; Linda (ndlr "la Hardie").

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Une "ID" de Resto à Lingolsheim ?

Isabelle et Denis Vetter ont ouvert en juillet 2011, le restaurant l’ID à Lingosheim (67), aux portes de Strasbourg, idéalement situé au cœur de la ville, à coté de la mairie et en face de la maison des Arts. Denis Vetter, chef pendant 16 années chez Philippe Schadt à Blaesheim (1986-2002), qui a repris avec son épouse en location-gérance la Diligence à Lingolsheim (2002-2009), avant de s’établir durablement à L’ID, cet ancien château à Lingolsheim.

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Rétrospectives 2012; une sélection de tables autour de Strasbourg
Le 15, le restaurant "bistronomique" d’Ostwald.

Ouvert il y a deux années à peine, le restaurant Le Quinze, situé dans la zone d’activité commerciale de la Vigie à Ostwald, aux portes de Strasbourg, a déjà fait évoluer son identité culinaire, sous l’impulsion de son chef Patron Sébastien Kubler.

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Un nouveau destin pour la Croisée des Chemins

Le restaurant La Croisée des Chemins à Fegersheim (67) est à un tournant de son histoire gourmande. Gilles Aleme, le gérant-associé de l’entreprise depuis 2010, vient de recruter un nouveau chef de cuisine, Thibaut Fischer, en provenance notamment de l’Atelier des Chefs à Strasbourg.

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Strasbourg : la Vino Strada, "la route des vins "à l’italienne !

Cela fait tout juste un mois, presque jour pour jour que la Stub Vino Strada à Strasbourg, rue du Temple-Neuf a ouvert ses portes et exposé ses 2500 bouteilles dans ses casiers en chêne brut, s’inspirant conceptuellement d’une enoteca italienne, étalant ses vins à l’instar d’une bibliothèque, ses livres.

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La Wantzenau; Le jardin secret lève le voile sur son intimité.

L'ancien "Bistrot quai" situé en face de la gare à la Wantzenau (67) s'est transformé en une jolie table gastronomique, qui vient de dévoiler son jardin secret, éponyme du nom du restaurant. Depuis le 15 août dernier, une nouvelle terrasse d’été s’est révélée à l’arrière de l’établissement, abritée des regards indiscrets, faisant la part belle aux gourmands, dans un écrin d’intimité.

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Strasbourg, l'Aubette, plus contemporaine que jamais !

Située au cœur de la capitale européenne, ayant pignon sur la célèbre place strasbourgeoise du général Kléber, la brasserie de l’Aubette va de l’avant dans un lieu chargé d’Histoire. Ouverts il y a 3 ans, en deux entités, la brasserie de l'Aubette et le bar de l'Aubette, l'établissement a vu le rapatriement de ce dernier dans la partie restaurant fin 2011, pour ne former qu’une unité, appartenant au groupe SDW Services

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Strasbourg, Etoiles des neiges, le nouveau restaurant savoyard

Ouvert le 5 mars 2012, le dernier concept de restauration créé par Franck Meunier fait souffler un vent de fraîcheur 14, rue Munch à La Krutenau-Strasbourg, permettant dans le même temps, de réchauffer tous les gourmands près de sa cheminée fictive, certes, mais joliment crédible. Ambiance "après-ski", chalet de montagne et sports d’hiver, la sensation d’évasion est bluffante, tranchant avec la réalité tangible du quartier. On s’y croirait.

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S’Musauer Stuebel, l’adresse bucolique strasbourgeoise

C’est à la Musau, à l’origine un hameau d’une vingtaine de maisons constuites en 1830 à Strasbourg-Neudorf, à proximité du Port du Rhin, que se sont installés Christophe Fischer et Marco Heimlich pour dresser une table conviviale et joviale dans un cadre intimiste, bucolique et enchanteur. Une magnifique terrasse arborée, avec sa haie boisée, de multiples plantes colorées et odorantes, ses lanternes et petits objets chinés, sa bicyclette semblant négligemment déposée, sauront vous charmer.

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Umami : Bernard Wilhelm signe une nouvelle réalisation

Créé par René et Jessica Fieger, UMAMI évoque la 5ème saveur de la cuisine japonaise et a obtenu mars 2009 une première étoile au guide Michelin. Cette ancienne Winstub située rue des Dentelles à Strasbourg a été relookée une première fois par l’architecte d’intérieur Bernard Wilhelm en 2007.

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Strasbourg: Franky’s, le diner made in USA par excellence

Nous vous l’avions annoncé il y a quelques semaines, le groupe FHB vient de présenter son dernier né The "Franky’s" la nouvelle entité conçue et imaginée par Franck Meunier, concepteur et créateur de restaurants d’ambiance. Les ouvertures d’établissements se suivent mais ne se ressemblent pas ! Chaque adresse possède un style bien défini, une cuisine thématique et un décor dépaysant. Après La Hache, "Historique", la salamandre "Nostalgique", l’étoile des neiges, "Montagnarde", voici Franky’s "L'Américain".

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Strasbourg ; Une escale bien méritée sur les quais

Installés depuis 2004 à l’Escale aux quais, quai Finkwiller à Strasbourg, Carole et Clément Fleck pétillent de créativité culinaire et artistique. Les jeunes trentenaires ont tout pour plaire et séduire une clientèle, qui cherche à perdre ses repères.

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L'auberge de l'écluse ; entre aventure et renaissance

Montez dans votre voiture, quittez la ville. Dix minutes plus tard, vous vous retrouvez au vert, au bord de l'eau à regarder passer les bateaux. A Illkirch-Graffenstaden, l'auberge de l'écluse a rouvert ses portes avec aux fourneaux, un chef atypique, Marc Florian, ancien chef étoilé, piqué par le virus du métier.

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Grain de Sel : un restaurant 100 % bio ! C'est Essentiel !

Dans notre revue de presse, cette semaine Nicolas Rieffel nous emmène dans le restaurant "L'essentiel" à la Krutenau, à Strasbourg. Le chef Raphaël nous dévoile les coulisses de sa cuisine 100 % bio (ou en biodynamie) autour d'un pavé de loup de mer, sauce au thé noir, aux échalotes et au jus de citron, accompagné d'un boulgour d'épeautre aux amandes et 100% des produits de la recette sont BIO, les vinaigres, huiles et épices aussi !

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Nicolas Rieffel met son grain de sel à la Cambuse

Dans notre revue de presse, cette semaine Nicolas Rieffel nous emmène chez Elisabeth Lefebvre, chef étoilée de la Cambuse à Strasbourg. Promue Chevalier des Arts et des Lettres en juin 2011, la première présidente de l'association des "Femmes & Chefs" (2010-2012) vient de transmettre le flambeau à Sylvie Grucker, élue il y a quelques jours à peine .

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Rétrospectives 2012; une sélection de tables autour de Strasbourg
André Muller ; Au fond du jardin pour déguster une belle madeleine

C'est à Strasbourg dans une adresse presque confidentielle, chez Frédéric Robert & Laurent Renaud, qu'André Muller fait escale pour découvrir les madeleines aux milles et une saveurs, de véritables joyaux dans leurs écrins, plus de 30 variétés à déguster au fond du jardin.

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Nicolas Rieffel reprend du service à L'Oignon à Strasbourg

Cette semaine l'intrépide Nicolas Rieffel, vous emmène à L'Oignon à Strasbourg pour vivre un service complet en salle et en cuisine ! C'est en compagnie de Fanny, Thomas, et Nicolas que l'animateur de Grain de sel vous fait découvrir les coulisses de l'établissement avant l'arrivée des clients.

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Nicolas Rieffel met son Grain de Sel au 1741 à Strasbourg

Le 1741 est l'Evénement de l'année du PUDLO ALSACE 2013. Retour en images sur la présentation de l'établissement, ses acteurs et la cuisine du chef, avec pour guide, cette fois Nicolas Rieffel, qui se rend dans les coulisses du restaurant. Souvenirs et nostalgie pour le sommelier de formation, qui officiait dans le restaurant Julien, une étoile au guide Michelin.

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La Vignette; avec Sébastien Hopgood "tous les espoirs" sont permis !

À peine arrivé à la Vignette à Koenigshoffen-Strasbourg en mars 2012, le nouveau chef de cuisine, Sébastien Hopgood, un Alsacien, faisant fit d’une consonance anglo-saxonne de son patronyme, est déjà en place avec sa nouvelle carte du printemps 2012. Il rejoint le duo Joëlle Haeflinger & Jean-Claude Tamayao, qui œuvrent de concert et avec brio, dans une adresse gourmande, qui affiche désormais le panonceau de Maitre-restaurateur.

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Pains Westermann: Boulangerie Salée et Sucrée

La nouvelle adresse de la famille Westermann, une boulangerie en lieu et place de l’ancienne boutique, 1 rue des Orfèvres. Les artisans du pain, porteurs du projets ; Eric, Anne et Jean Westermann, Olivier Klein et Fabrice Thouret, se sont réunis pour présenter leur nouvelle boutique, dont 450.000€ ont été investis pour transformer l'ancienne épicerie fine en boulangerie.

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Restaurant Au Moulin; une salle d'été attenante à la terrasse ombragée

Au Moulin de La Wantzenau (67), le chef Philippe Clauss se fait l’interprète gastronomique du potager, du verger et de la ferme. Dès 2007, lorsque le chef a envisagé d’effectuer des travaux d’embellissement et de transformation de son établissement, il a fait appel à Bernard Wilhelm. On y admire aujourd'hui, la récente large baie vitrée, ouvrant sur une magnifique terrasse d’été.

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Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs

Rendez-vous au Chez Lucullus Tendance Bistrot, à l'atelier du goût, à la Salamandre, Chez Yvonne, à la table de Louise, à la Hache, au crocodile, au Flamme & co, chez Umami, au Lohkas, à la maison Lohro, au Bistrot des arts, au Pont au Chat, à Côté Lac, mais aussi au Relais de la poste, au Moulin de la Wantzenau, à la Fontana, au Kempf, et à la Cour de Lise.....

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