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27/12/2012

Rétrospectives 2012; les Concours, distinctions, et Trophées


En cette période de fêtes de fin d'année, nous vous proposons de revoir une sélection de récompenses, distinctions et remises de prix aux professionnels des métiers de bouche récompensés, qui mettent à l'honneur tout le savoir-faire et le talent culinaire de notre région. Des palmarès de guides, aux trophées, des concours professionnels en passant par les concours réservés aux amateurs, tous réunis autour d'une même passion.



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Rétrospectives 2012; les Concours, distinctions, et Trophées
Jean-Marc Kieny chef de l’année du Guide PUDLO Alsace 2013

Lundi 8 octobre 2012, Gilles Pudlowski a dévoilé le palmarès 2013 de son dernier guide PUDLO ALSACE, révélant Jean-Marc Kieny, chef étoilé Michelin de la Poste à Riedisheim, comme chef de l'année. (voir la vidéo en fin d'article) Plusieurs centaines d'invités étaient réunis dans le parc du Clos de la Garenne à Saverne, chez Virginie et Sébastien Schmitt, à la fois les hôtes du jour, mais aussi, lui, élu Meilleur Jeune chef de l'année, millésime 2013. 15 chefs et artisans ont été promus cette années.

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Rétrospectives 2012; les Concours, distinctions, et Trophées
Au Crocodile -Eric Briffard remporte le Prix Bohrer 2012

Strasbourg, le 26 novembre 2012, le jury présidé par Gilles Pudlowski s'est réuni au Crocodile, célèbre restaurant étoilé Michelin, pour délibérer et proclamer le lauréat du prix Philippe Bohrer 2012, remis par Gilbert Montagné à Eric Briffard pour son premier ouvrage Le Cinq (Ed. Glénat). "Ces dernières années, les Français se sont pris de passion pour la cuisine" explique le chef étoilé, créateur de ce prix éponyme.

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Rétrospectives 2012; les Concours, distinctions, et Trophées
Palmarès complet du Guide Michelin 2012

Le nouveau Palmarès du Guide Michelin vient d'être annoncé sur les sites Internet les plus avertis, comme l'an passé. Merci à Stéphane Riss (Cuisiner en Ligne) d'annoncer en avant-première les nouveaux promus. En Alsace, seul le Rendez-vous de Chasse gagne une étoile. Comment définir cette émotion ?

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Rétrospectives 2012; les Concours, distinctions, et Trophées
Julien Binz décroche une première étoile au guide Michelin

Ca y est ! Le communiqué officiel des éditions du guide Michelin vient d’arriver dans les rédactions, confirmant point par point les révélations de la veille sur le site Cuisiner en Ligne. De manière générale, le nouveau Palmarès 2012 hisse un seul nouveau chef au rang des 3 étoiles : il s’agit Emmanuel Renaut Flocons de Sel à Megève, qui rejoint les 26 maisons françaises triplement étoilées. En Alsace, un seul chef se voit distingué, il s’agit de Julien Binz, du rendez-vous de Chasse, hôtel Bristol à Colmar.

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Rétrospectives 2012; les Concours, distinctions, et Trophées
Michelin 2012; les 7 nouveaux Bib Gourmand Alsaciens

"Le guide des Bonnes Petites Tables 2012" du célèbre guide rouge distingue 124 nouveaux " Bib Gourmand" dont 7 tables alsaciennes. L'Arbre Vert à Berrwiller (68), La Grangelière à Éguisheim (68), Les Quatre Saisons à Kruth / Frenz (68), La Rochette à Labaroche (68), Perle des Vosges à Muhlbach-sur-Munster (68), A l'Homme Sauvage à Turckheim (68), Au Raisin d'Or à Zimmerbach (68).

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Rétrospectives 2012; les Concours, distinctions, et Trophées
Romain Iltis est Meilleur Sommelier de France 2012

Le 15 octobre, l'Alsacien Romain Iltis, sommelier à L'Arnsbourg à Baerenthal vient de remporter le titre de meilleur sommelier de France 2012. Organisée par l’UDSF, (l'Union de la sommellerie française) la finale du 27ème édition du Concours du Meilleur Sommelier de France, qui s'est déroulée à Marseille, au Palais du Pharo, a été le théâtre du "sacre" de Romain Iltis

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Rétrospectives 2012; les Concours, distinctions, et Trophées
EGAST 2012; le résumé des trophées et concours

Retrouvez en un coup d'oeil les résultats du Trophée Paul Haeberlin, des chefs de collectivité, du trophée des femmes et chefs, du meilleur tireur de bière, des nouveaux entremets, de l'innovation bouchère, du trophée international de la boulangerie, du meilleur espoir des arts de la table d'Alsace, du lord du sandwich.

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Yannick Germain remporte le trophée du Meilleur Foie Gras d'Alsace 2012

Avec sa terrine de foie gras de canard mi-cuit au Porto, petits entremets aux coings, échalotes et gingembre, et Apple Blosson, et le pain Bretzel préparé par nos soins, Yannick Germain, restaurant Au Bœuf à Sessenheim (67), qui a remporté le trophée Lalique du Meilleur Foie gras d’Alsace 2012,

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Eric LAGHI cuisine la meilleure bouchée à la reine d'Alsace !

13 candidats se sont affrontés le 11 septembre 2012 au Jardin des délices de la à la foire européenne de Strasbourg, pour remporter le trophée de la Meilleure Bouchée à la reine d’Alsace 2012. 


La médaille d’or a été attribuée à Eric Laghi, chef du Restaurant " Vieux Moulin", Lauterbourg (67),

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Rétrospectives 2012; les Concours, distinctions, et Trophées
Joëlle Schmittheisler remporte le concours de la meilleure matelote d’Alsace 2012

Lundi 26 mars, le Relais de la Poste à la Wantzenau (67) accueillait la 3me édition du concours de la meilleure matelote d’Alsace 2012, présidée par Jean-Paul Bostoen, Meilleur Ouvrier de France 2011 qui a vu la victoire de Joëlle Schmittheisler, de chez Alexis Albrecht au Vieux-Couvent à Rhinau (67).

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Rétrospectives 2012; les Concours, distinctions, et Trophées
Frédéric Scheurer est le "Meilleur Ménager d'Alsace" 2012

Frédéric Scheurer, vient de remporter le concours du "Meilleur(e) Ménager(e) d’Alsace" 2012, organisé par le Club Prosper Montagné, lors d’une finale qui s’est déroulée le 22 mars dernier chez Patrick Schlienger au restaurant "Le cheval Blanc" à Diefmatten et Doris Baumgartner de Lutterbach s’est classée deuxième.

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Pascal Garrigues remporte le Trophée Henri Huck 2012

Mardi 7 février, le lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch accueillait une trilogie d’anniversaires : les 30 ans du Trophée, les 20 ans de la fraternelle des cuisiniers d'Alsace et les 60 ans du syndicat des cuisiniers d'Alsace Lorraine, couronnée par la 17ème édition du Trophée Henri Huck, remportée par Pascal Garrigues, second de cuisine de l’Hermitage à Monte-Carlo.

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L'Alsacien Christophe Schmitt remporte le Taittinger International

Le 27 novembre 2012, à l'école Ferrandi à Paris l’Alsacien Christophe Schmitt, sous-chef du restaurant Le Diane du Fouquets Barrière à Paris, a remporté le prestigieux concours Taittinger International devant : Yu Sugimoto, Meurice à Paris, vainqueur cette année du prix Prosper Montagné suivi en 3ème position par Jonathan Zandbergen, chef au restaurant Het Polmanhuis à Utrecht (Pays-Bas).

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Foire européenne : tous les résultats des concours en pâtisserie

Lundi 10 septembre 2012, c'était la journée des pâtissiers à la foire européenne de Strasbourg avec la proclamation des résultats de la Pièce Artistique, l'As de la verrine, Le Macaron du Moment, le Mille Feuille de l'année, s'ajoutent pour la 1ere édition L'As de la truffe et la Religieuse Revisitée.

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Rétrospectives 2012; les Concours, distinctions, et Trophées
Philippe Exertier remporte duel en cuisine

Vendredi 10 août la foire aux vins de Colmar a été le théâtre de la finale du concours Duel en Cuisine, organisé par Colmar Expo avec la complicité d’Olivier Nasti et de Nicolas Rieffel, partenaire avec sa marque de vêtements de sa marque Life is a game, portée par tout le staff du concours. Cette finale, qui a opposé en trois manches Joëlle Umbdenstock et Philippe Exertier, au bénéfice de ce dernier, vainqueur de cette première édition, a vu s’installer dans le jury les deux parrains du concours : Michel Roth et Nathalie N’Guyen

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Le Cefppa remporte le concours "Jeunes Talents & Produits de Qualité"

4 équipes se sont affrontées autour de 3 plats en accords mets/vins et c’est l’équipe du CEFPPA d’Illkirch composée de Guillaume JOHARY (coach), Dorine BITZNER (entrée), Thomas DAOUADJI (plat) et Pierre DILLMANN (dessert) qui s’est joliment hissée en 1ere position.

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Rétrospectives 2012; les Concours, distinctions, et Trophées
Maxime Balabonski remporte le concours "Les Etoiles au service de la santé"

Lundi 16 avril, sur le thème du râble de Lapin, Maxime Balabonski a remporté le concours "Les Etoiles au service de la santé" créé par le docteur Jacques Henry avec les Professeurs Patrick Dufour et Michel Pinget, en partenariat avec les laboratoires Sanofi, le lycée Hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch (67) et les chefs de cuisine étoilés Michelin.

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Virginie Cortat a gagné le trophée Epicure/festivitas 2012

Dimanche 5 février 2012, la finale tant attendue du Trophée Epicure, le concours de cuisine alsacienne contemporaine des gastronomes-amateurs, a été remporté par Virginie Cortat, sous la présidence de Marc Haeberlin, le chef de l’auberge de l’Ill à Illhausern.

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Morgane Bruckler remporte le trophée Epicure Festivitas 2012

Vendredi 3 février 2012, rendez vous sur le salon Festivitas à Mulhouse pour la seconde édition du trophée Epicure qui a vu la victoire de Morgane Bruckler, apprentie au restaurant Cheval Blanc à Hochstatt chez Davy Mathis.

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Laurent Arbeit remporte la 1ere édition du trophée Epicure/Festivitas 2012 cat. "Espoirs"

Samedi 4 février, Laurent Arbeit de l'Auberge Saint-Laurent à Sierentz a remporté la 1ere édition du trophée Epicure 2012 ; catégorie "Espoirs" sur FestiVitas, le Salon International du Voyage, des Saveurs et du Vin au Parc Expo de Mulhouse.


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La Cheneaudière remporte le prix du meilleur Hôtel et du meilleur Accueil

22-23 novembre 2012, lors de la cérémonie des Trophées de la clientèle des hôtels 4 et 5*, L'Hostellerie de la Cheneaudière à Colroy-la Roche a remporté le Prix du Meilleur Hôtel pour la 2ème année consécutive et le trophée du Meilleur Accueil ! Pour Nicolas Decker, propriétaire de La Cheneaudière : "C'est avec beaucoup d'émotion que nous partageons cette belle récompense avec toutes les équipes de La Cheneaudière.

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SOFITEL : Strasbourg Grande Ile obtient la 5ème étoile

Strasbourg, le 19 juin 2012– Le Sofitel Strasbourg Grande Ile vient de décrocher sa cinquième étoile, selon les nouvelles classifications de l’hôtellerie française. Une très belle consécration pour cet établissement phare de la capitale européenne, qui confirme l’ambition de la marque de s’établir comme un leader français et européen de l’hôtellerie internationale

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Rétrospectives 2012; les Concours, distinctions, et Trophées
9 nouveaux Meilleurs Apprentis de France, (cuisine) dont 2 en Alsace

Vendredi 28 septembre 2012, c’est au C.F.A. Méderic à Paris que s’est déroulée la 10e finale du concours national de cuisine froide du concours d’Un des Meilleurs Apprentis de France, organisée par la Société des Meilleurs Ouvriers de France. et parmi les 9 nouveaux M.A.F., deux jeunes apprentis formés en Alsace, ont décroché la médaille d’or. Un grand bravo à Sara Félix et à Xavier Koenig, tous deux Meilleurs Apprentis de France 2012.

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L’Alsacien Arnaud Lesage remporte la 7ème édition du concours de biérologie-Heineken

Arnaud Lesage, élève du lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch (MC Bar) vient de remporter la finale de la 7ème édition du concours de biérologie-Heineken, qui s’est déroulé à Paris à l’Atelier Richelieu les 9 et 10 mai 2012 sous le haut parrainage du chef Romain Tischenko, vainqueur de l’émission Top Chef 2010 sur M6.

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Nicolas Multon et Vincent MINERY remportent Le Trophée "Chef & Designer" 2012

5 février 2012, Nicolas Multon, chef pâtissier de l’Arnsbourg à Baerenthal, a remporté Le Trophée "Chef & Designer" du Dessert à l’Assiette 2012, avec Julian Tournier, son commis et Vincent Minery, designer strasbourgeois (Innovation in Design).(Voir 2 vidéos en fin d'article).

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Rétrospectives 2012; les Concours, distinctions, et Trophées
Le lycée hôtelier d’Illkirch récompense ses "Majors de Promo 2011-2012"

Le 7 décembre 2012, le Lycée Hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch a organisé la première édition d’une soirée conviviale pour récompenser les jeunes diplômés de juin 2012, mais surtout les Majors de promotion et les nombreux lauréats des concours professionnels, attestant l’excellent millésime pour cet établissement.

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Rétrospectives 2012; les Concours, distinctions, et Trophées
Jonathan Gabay décroche une médaille d'argent aux Olympiades des métiers

Du 22 au 24 novembre 2012, Clermont-Ferrand vient d’accueillir les 42es Finales Nationales des Olympiades des Métiers dans la Grande Halle d’Auvergne. En Alsace, Jonathan Gabay, 2ème année de BTS au lycée hotelier d’Illkirch, décroche la médaille d’argent au service de la salle

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