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28/12/2011

Rétrospectives 2011; une sélection de tables en Alsace du Nord


En cette période de fêtes de fin d'année, petite rétrospective de quelques visites gourmandes opérées cette année en l'Alsace du Nord. Poussons quelques portes, invitons-nous aux tables des chefs et découvrons l'histoire de nos hôtes et des lieux, qui nous est contée.

Rendez-vous au Cygne, à l'auberge du cheval blanc, au Relais du Bois, à l'Articho, au Jardin, au Clem's, l'Hôtel-Restaurant les Pins, à l'Atelier du sommelier, chez Anthon, aux comtes de Hanau, en rejoignant les frontières voisines à l'Arnsbourg.



Le Cygne : A la table de Fabien Mengus

Rétrospectives 2011; une sélection de tables en Alsace du Nord
Depuis quelques semaines, de manière officielle la carte du Cygne à Gundershoffen, qui fait partie du cercle très restreint des 2 étoiles Michelin, est signée et exécutée par le jeune chef repreneur de l'établissement.
Mais officieusement, cela fait 8 années que Fabien Mengus seconde François Paul, collant à l'esprit de sa cuisine.


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Un menu à la châtaigne au Relais du Bois à Mertzwiller

Rétrospectives 2011; une sélection de tables en Alsace du Nord
De retour de la fête de la châtaigne à Oberbronn et du concours du meilleur boudin à la châtaigne remporté par François Paul du Cygne à Gundershoffen, petite escale gourmande autour du fruit automnal, au Relais du Bois à Mertzwiller dans la famille de Franck Labbé.

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La terrasse d'Alsace 2011 : les Pins à Haguenau

Rétrospectives 2011; une sélection de tables en Alsace du Nord
La cyber-élection de la terrasse d’Alsace 2011 vient d'élire celle de l’Hôtel-Restaurant les Pins à Haguenau (67) chez Eric Fuchs et Elisabeth Gless. Comme promis, on organise une visite guidée des lieux plébiscités par les internautes gourmets, qui ont eu envie de faire découvrir une table conviviale dans un cadre enchanteur et insoupçonnable vue de la route de Strasbourg.

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Pascal Bastian signe la carte du "Clem’s" à Haguenau

Rétrospectives 2011; une sélection de tables en Alsace du Nord
Le chef étoilé de l’auberge du Cheval Blanc à Lembach s’est associé à l’homme d’affaires Pierre Koch et à Jean-Luc Hoffmann, boucher-charcutier à Haguenau, pour signer la carte du restaurant bistronomique "Le Clem's", 6 rue Georges Clemenceau, en plein coeur de la zone piétonne à Haguenau.

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L’articho, le bar à tartines chic à Haguenau

Rétrospectives 2011; une sélection de tables en Alsace du Nord
Le 4 juillet 2007, la rue du général Clémenceau à Haguenau (67) a été bouleversée par l’ouverture du restaurant-concept " l’Articho", face au Théâtre de la ville.
Un bar à tartines, crée par Sophie et Nicolas Baillieul, qui "anoblit le pain tout en démocratisant la gastronomie".
Pari tenu, pari gagné, le concept est un succès, qui se décline avec pertinence en sandwicherie-traiteur (O petit pois) sous une forme de franchise-partenaire innovante.


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Un " Wine Restaurant " à " Niederbronn-les-Vins " ! (67)

Rétrospectives 2011; une sélection de tables en Alsace du Nord
L'Atelier du sommelier, un restaurant pas comme les autres, juché sur les hauteurs de la vallée de Niederbronn-les-Bains( 67), ou plutôt Niederbronn-les-Vins comme se plait à le signer Stéphane Knecht. L'établissement offre un panorama majestueux sur les richesses viticoles et vinicoles, proposées à la carte et exposées tels des Trophées !

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Pascal Bastian compose un menu où "la star, c’est l’huile d’olive ! "

Rétrospectives 2011; une sélection de tables en Alsace du Nord
Luc Leichtnam, oléicologue à Gundershoffen (67) s’est rendu chez Pascal Bastian, chef étoilé de l’auberge du Cheval Blanc à Lembach (67) pour lui faire déguster de nouvelles huiles d’olive sélectionnées parmi les "meilleures du monde" et distribuées par son entreprise "Nature & Saveurs "

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Haguenau : le PICCADILLY'S PUB

Rétrospectives 2011; une sélection de tables en Alsace du Nord
Bienvenue dans le Pub d’Haguenau (67) qui vous accueille 12 rue du Marechal Joffre, à quelques enjambées du centre ville. Les "landlord", Nicole et Emmanuel Schroeck, ont repris en 2003 le restaurant "Le Lion d’or" pour y installer le PICCADILLY'S PUB, cher à leur coeur.

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A Haguenau, "Le Jardin" est un vrai coup de cœur !

Rétrospectives 2011; une sélection de tables en Alsace du Nord
À Haguenau, c’est l’une des tables incontournables. Le Jardin célèbre le goût depuis 23 ans et interprète le grand répertoire de la gastronomie française autour des produits de la mer. Au piano : Damien Meyer, un disciple de Fernand Mischler.

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Jean-Luc Petitrenaud chez Georges Flaig

Rétrospectives 2011; une sélection de tables en Alsace du Nord
Jean-Luc Petitrenaud, le chroniqueur gastronomique qui sillonne la France chaque semaine à la découverte des régions et de leurs spécialités culinaires, nous fait découvrir le restaurant "Anthon", chez Georges Flaig, à Obersteinbach, accompagné de Sona Ulicna, "son alter ego" ..

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Déjeuner (2ème) chez Jean George Klein à l'Arnsbourg

Rétrospectives 2011; une sélection de tables en Alsace du Nord
"L'Arnsbourg, c'est 3* au Michelin c'est du grand, du très grand de la gastronomie française... nous avions eu le plaisir de le constater par nous même lors de notre passage dans la région en automne 2009."

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Aux comtes de Hanau : une grande table familiale

Rétrospectives 2011; une sélection de tables en Alsace du Nord
Nous voilà au cœur du Parc naturel des Vosges du Nord, près du Château de Lichtenberg, fief des Seigneurs de Hanau. D’où le nom éponyme du restaurant de la famille Futterer situé à Ingwiller. Un lieu où se conjugue passion, tradition et générosité.

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