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29/12/2011

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs


En cette période de fêtes de fin d'année, petite rétrospective de quelques visites gourmandes opérées cette année à Strasbourg et ses environs. Poussons quelques portes, invitons-nous aux tables des chefs et découvrons l'histoire de nos hôtes et des lieux, qui nous est contée.

Rendez-vous au Chez Lucullus Tendance Bistrot, à l'atelier du gout, à la Salamandre, Chez Yvonne, à la table de Louise, à la hache, au crocodile, au Flamme and co, chez Umami, au Lohkas, à la maison Lohro, au Bistrot des arts, au Pont au Chat, à Coté Lac, mais aussi au Relais de la poste, au Moulin de la Wantzenau, à la Fontana, au Kempf, et à la Cour de Lise.....



"Une cuisine d’instinct" pour Eric Thiercelin

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs
Une cuisine instinctive et inspirée, c’est ainsi que se définirait celle d’Eric Thiercelin, chef du nouveau restaurant "Lucullus Tendance Bistrot" à Strasbourg, qui officiait pendant une douzaine d’années au "Festin de Lucullus", rue Sainte-Hélène en hyper-centre ville.

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Valère Diochet : une cuisine traditionnellement authentique

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs
Depuis 2004, avec son épouse Véronique Diochet en salle, l'ancien second d'Antoine Westermann, alors patron du Buerehiesel, trois étoiles Michelin, officie au restaurant Le Pont aux Chats à Strasbourg. Il force le respect en envoyant une carte si qualitative, seul, dans espace de travail réduit à 7 m2, où tout doit être minutieusement organisé et impeccablement rangé, où chaque geste se doit d'être précis et chaque pas compté

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L’Atelier du goût : À la table du bon sens

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs
Esther & François Morabito, restaurant L'atelier du Goût à Strasbourg, rue des Tonneliers.
"Une carte de vins avec 120 références et chaque semaine une dizaine de nouveautés, des suggestions toujours de saison qui varient au gré du marché : c’est L’Atelier du Goût, une table dont on ne se lasse pas. "

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Le Bistrot des Arts chez Valérie Boulanger et Arnaud Barberis

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs
Cela faisait quelques mois qu'ils nourrissaient le projet d'ouvrir un restaurant à Strasbourg, ville dont est originaire Valérie. C'est un magnifique emplacement et le couple a quasiment bénéficié d'une reprise "clé en mains" de l'établissement . Si pendant quelques mois il y avait un PMU, l'adresse était surtout connue par les étudiants qui venaient au cyber-café.

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Schiltigheim ; un duo de choc au restaurant "Côté Lac"

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs
Côté Lac, situé à l'entrée du parc européen de l'entreprise de Schiltigheim, a ouvert en mai 2002 sous l'impulsion de Jean-Luc Jaeger, le dirigeant-fondateur d'Effervescence, célèbre traiteur alsacien, qui fêtera en février son vingtième anniversaire.

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Strasbourg, ouverture de la "Table de Louise"

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs
C’est la 3ème enseigne à l’effigie de tante Louise, qui vient d’ouvrir le 29 janvier 2011 à Strasbourg, complétant les adresses de Habsheim et Colmar. Philippe Bohrer, avait fait l’acquisition de l’ancien Mandarin, 7 rue du vieux-marché-aux-poissons, à cette fin ; "Je voulais une table de Louise à Strasbourg" avait déclaré le chef du Crocodile.

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La Salamandre de Franck Meunier affiche la règle des 4 C

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs
Incarnée par les 4-C : Café / Cantine / Cabaret / Club, la nouvelle Salamandre, mythique lieu de festivités à la Krutenau, a ouvert ses portes vendredi dernier, le 16 septembre dans un décor inédit. Adeptes des apéros, amis du spectacle vivant, amoureux du dance floor et amateurs de cuisine française "franchouillarde", conviviale, se donnent rendez-vous à la Salamandre, la nouvelle adresse de Franck Meunier, dirigeant du Groupe FHB.

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Christelle et Cyrille Lorho ; "dénicheurs de fromages"

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs
Avec leur nouvelle enseigne semblant hisser haut le pavillon "La Maison Lorho " 3, rue des Orfèvres à Strasbourg, Cyrille et Christelle Lorho nous accueillent, avec générosité, dans leur boutique de fromages, nichée au cœur d’un quartier historique, à deux pas de la Cathédrale.

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"Chez Yvonne" : à la table de Dominique Radmacher

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs
"La winstub “Chez Yvonne" vient d’officialiser la transmission de la gérance de l’établissement d’un père, Jean-Louis de Valmigère à ses enfants, Marjolaine et Julien, qui officient à ses cotés depuis de nombreuses années.

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La saveur "Umami" de René Fieger sur la tarte flammée

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs
René Fieger, débordant de sérénité, enjoué et souriant, sur le mode de la "zen attitude", inspiré d'une cuisine "japonisée", fait son entrée en salle, pour aller conter aux gourmets son menu et commenter les tartes flammées parfumées à l'Umami

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Au crocodile : retour du gibier et autre valeur

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs
" Cela fait maintenant quelque 15 mois que l’institution strasbourgeoise Au Crocodile est passée aux mains de Philippe Bohrer. Dès le printemps dernier - c’est-à-dire en moins d’un an -, le nouveau propriétaire pouvait s’enorgueillir de recevoir avec son chef, Ludovic Kientz, sa première étoile. La recette ? La fidélité à la tradition et une bonne dose d’innovations.

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Soirée des chefs au "Flamme & co" avec Eric Girardin

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs
Le 20 février 2011, Eric Girardin, chef étoilé de la Casserole a investi la cuisine du "Flamme & Co" Strasbourg pour proposer son quatuor de tartes flammées revisitées.

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Le Lohkäs ; une institution de la cuisine régionale.

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs
En Alsace, situé au cœur de la petite France à Strasbourg, 25 rue du bain-aux-plantes, le Lohkäs est une institution gourmande, chargée d’Histoire. Repris en janvier 2011 par Philippe Bohrer, c’est le dynamique Manuel Fortunato Abrantes, qui a rejoint la brigade du chef Gilbert Goulier, un pilier de la gastronomie traditionnelle régionale,

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"À La Hache" à la table du plus ancien restaurant de Strasbourg !

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs
"La HACHE", rôtisserie depuis 1257, est l’un des plus vieux restaurants de Strasbourg, ayant appartenu à Fred-Pierre Tenconi, il est resté fermé pendant une dizaine d’années, avant de renaître en 2010, sous l’impulsion de Franck Meunier, dirigeant du groupe FHB (La Barco Latino, l’Atlantico, les Aviateurs, la Salamandre, à la hache).

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Relais de la Poste: 4 cacaos, 4 textures pour 1 dessert unique !

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs
Il y a quelque semaines, Caroline Van Maenen, du Relais de la Poste à La Wantzenau (67) avait donné une leçon de gout dans l'école de son fils, sur le thème du chocolat par le biais de la présentation et la dégustation de 4 Grands Crus. Avec son chef Laurent Huguet, elle propose aujourd'hui un concept de dessert, où le gourmet compose et personnalise son dessert chocolaté autour de 4 textures et 4 Grands Crus. Un voyage sensoriel et gustatif unique à travers l’or noir des gourmands, à tous ses clients.

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La Fontana; un menu familial célèbre les 20 ans du restaurant

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Bruno Cutrupi a soufflé les 20 bougies du restaurant La Fontana, à Ernolsheim-sur-Bruche (près Molsheim), entouré de sa famille, ses amis, les fidèles clients, sans oublier les merveilleuses et dynamiques "Cutrupi’s angel"


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À la table de Stéphane Friedmann, restaurant "Le Kempf"

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs
Bienvenue à la table de Stéphane Friedmann, le chef du restaurant gastronomique "Le Kempf" à Plobsheim depuis 2007. En pleine évolution, le Golf du Kempferhof est sans doute à un tournant gastronomique de son histoire.

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La Cour de Lise ; La passion du bon goût

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs
Délicatesse. C’est le mot qui vient à l’esprit lorsqu’on rencontre les Bossée dans leur belle demeure.
Délicatesse de l’accueil, de la conversation, de l’atmosphère. Une délicatesse qui se conjugue à trois, à Willgottheim, au cœur du Kochersberg, où Isabelle et Jean-Paul Bossée ont eu un coup de cœur commun pour une magnifique propriété.


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Un café à la campagne ; Cuisine bourgeoise comme à la maison

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Emmanuelle Marchand et Isabelle Hausser ont ouvert ensemble, il y a deux ans, un restaurant pas comme les autres, "Un café à la campagne" à Mundolsheim.

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Au Moulin de la Wantzenau; Philippe Clauss en son jardin

Rétrospectives 2011; restaurants à Strasbourg et ses environs
" Sa cuisine est sans chichi, concoctée avec des produits sélectionnés pour leur goût et leur fraîcheur. Au restaurant Au Moulin de la Wantzenau, Philippe Clauss se fait l’interprète gastronomique du potager, du verger et de la ferme.

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