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03/01/2012

Retrospectives 2011 en Centre Alsace


Apres les fêtes de fin d'année, petite rétrospective de quelques visites gourmandes opérées cette année dans la région du centre Alsace et alentours. Poussons quelques portes, invitons-nous aux tables des chefs et découvrons l'histoire de nos hôtes et des lieux, qui nous est contée.

Rendez-vous a la charrue, la Pommeraie, l'auberge du grenadier, l'auberge de l'Illwald, l'auberge du Ried, l'Hostellerie des châteaux, la ferme Hueb, Jean-Victor Kalt, la fourchette des ducs, Le clos des délices et bien d'autres encore.....



La Charrue à Sand : Esprit nature et contemporain

Retrospectives 2011 en Centre Alsace
"Un ancien relais de charretiers transformé en restaurant gastro ? C’est La Charrue à Sand. Christian et Nathalie Neeff subliment les produits du terroir de façon très contemporaine.

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À la table d’Ernest Schaetzel à l'Hostellerie des Chateaux

Retrospectives 2011 en Centre Alsace
On grimpe les doux reliefs de la colline de la cité du Mont Sainte Odile, pour parvenir à l’Hostellerie des Châteaux, juchée sur les hauteurs d’Ottrott (67), dominant de toute son envergure, les vignes et les forêts de la région Alsace. Sabine et Ernest Schaetzel, maîtres des lieux et aujourd’hui leurs enfants; Aurélie et Guillaume sont omni-présents à tous les postes de l’établissement.

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La cuisine généreuse de "L'auberge du Grenadier"

Retrospectives 2011 en Centre Alsace
L'Auberge du Grenadier, est l'une des plus charmantes adresses situées dans le centre Alsace dans la région du Grand Ried à Marckolsheim. Accueilli par le propriétaire Serge Kling, ancien responsable de salle de l'auberge d'Artzenheim à Artzenheim, le gourmet se souviendra du charme de cette belle maison alsacienne à colombages et ravi de cette visite, se promettra d'y revenir sans faute.

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Erstein: "Faire de l'Auberge du Ried un lieu de vie !"

Retrospectives 2011 en Centre Alsace
Sur la place de l’Hôtel de ville, en centre ville d’Erstein, l’Auberge du Ried, construite en 1880, qui appartient depuis 3 générations à la famille Marx, vient de changer de mains.
À 38 ans, Jean-Noël Scheer, technico-commercial Grand-Est pendant 10 ans en cuisines équipées pour les particuliers puis formateur chez un grand équipementier, entreprend de changer de vie et rachète le fonds de commerce de l’auberge du Ried avec deux associés : Philippe Bohrer et Damien Dellaleau, son beau-frère par alliance.


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Restaurant Jean-Victor Kalt : 20 ans de gastronomie

Retrospectives 2011 en Centre Alsace
Le restaurant éponyme de Jean-Victor Kalt fêtera ses 20 ans en janvier 2011.
Situé à Erstein (67), la capitale du sucre, à 15min de Strasbourg, le restaurant se trouve idéalement à mi-chemin entre le Ried natal de Jean-Victor Kalt et le vignoble qu'il affectionne tant dans la région de Barr.



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La Fourchette des Ducs ; à l'heure d'été

Retrospectives 2011 en Centre Alsace
Le restaurant deux étoiles Michelin, la Fourchette des Ducs à Obernai (67) a aménagé confortablement sa terrasse et vous accueille dans sa salle d'été "Baccara".
Très peu de restaurants peuvent se prévaloir de proposer deux salles et deux ambiances. A la Fourchette des Ducs, une des plus Grandes Tables du Monde, c'est un espace de 2000 m2 dédié à une vingtaine de couverts servis uniquement en soirée.


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Auberge de la ferme Hueb; Comme un tableau culinaire

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"Une maison plantée au milieu des champs de Marckolsheim : c’est l’auberge de la ferme Hueb, le restaurant de Mike Germershausen et de sa compagne Claire, deux jeunes Allemands. Passionnés et ambitieux, ils inventent une cuisine gastro sans frontières. Révélation à découvrir."

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2 distinctions signent l'évolution du Clos des Délices

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Aujourd’hui l'hôtel-restaurant Spa poursuit son histoire et marque son évolution en restauration. En effet, depuis quelques semaines, l’établissement affiche la 4eme étoile hôtelière (nouvelles normes) et Désiré Schaetzel, le titre de Maitre-restaurateur.

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À la table de Frédéric Morisset, le chef de la Pommeraie à Sélestat

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En juin 2011 Christiane et Pascal Funaro obtenaient la 4ème étoile attribuée à l’Abbaye de la Pommeraie à Sélestat (67), membre des Relais & Châteaux. Arrivés en 2000, les propriétaires de la Pommeraie viennent d’achever la rénovation de leurs 14 chambres, toutes valorisées de boiseries douillettes, poutres apparentes, belles literies, lustres de cristal, avec vue sur le jardin ou la cité médiévale.

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Auberge de l’Illwald : Au rendez-vous des daims

Retrospectives 2011 en Centre Alsace
L’Auberge de l’Illwald est située à la lisière de la forêt éponyme, célèbre pour abriter la plus importante harde de daims sauvages d’Europe. Il n’est pas rare de les voir traverser la route ou de les croiser en cours de promenade dans les bois.

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Marc-Paul Baise : la "Stub des 2 étangs" Heiligenberg

Retrospectives 2011 en Centre Alsace
"Depuis des années, j’arpente les officines des artisans des métiers de la bouche, producteurs, vignerons, éleveurs. Je partage avec eux des valeurs et des principes sur la conception de leurs métiers" raconte Marc Paul Baise (MPB).

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Le Parc à Saint-Hippolyte ; à la table de Jérôme Jaegle

Retrospectives 2011 en Centre Alsace
Après avoir fait le tour du propriétaire de l’Hôtel-Restaurant Le Parc à Saint-Hippolyte (68) et constaté les nombreux travaux réalisés, il est temps de se concentrer sur la nouvelle carte des mets de l’Alsacien Jérôme Jaeglé, arrivé en septembre dernier.

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Nouveau : Le Comptoir du Château à Ottrott

Retrospectives 2011 en Centre Alsace
Cela fait deux ans (2010-2011) maintenant que la famille de Sabine et Ernest Schaetzel entreprend toute une série de travaux d’embellissement et d’agrandissement de leur établissement Hotel-restaurants Spa à Ottrott, sur les hauteurs d’Obernai (67). Le Comptoir du Château, nouvelle offre de restauration déjeunatoire, en est le dernier né.

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