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02/01/2012

Rétrospectives 2011; Colmar et ses environs


Apres les fêtes de fin d'année, petite rétrospective de quelques visites gourmandes opérées l'an dernier dans la région de Colmar et ses environs. Poussons quelques portes, invitons-nous aux tables des chefs et découvrons l'histoire de nos hôtes et des lieux, qui nous est contée.
Rendez-vous a l'auberge de l'ill, la petite Venise, l'auberge du Neuland, la brasserie le theatre, l'annexe, au JY'S, la palette, le cheval blanc, la Rochette, le Maximilen, l'échevin, l'atelier du peintre, le chambard, le rendez-vous de chasse et quelques autres encore....



La Petite Venise à Colmar : une winstub de charme

Rétrospectives 2011; Colmar et ses environs
Une déco à l’ancienne, une cuisine de tradition alsacienne comme la préparaient vos aïeux, c’est à la Wistub de la Petite Venise. Probablement une des adresses les plus romantiques de Colmar.
La Wistub - win se dit wi en alsacien haut-rhinois - de la Petite Venise est située au cœur du quartier le plus romantique de Colmar, au bord de la rivière Lauch.


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"L'Annexe-Café Brocante" renait dans "l'esprit américain"

Rétrospectives 2011; Colmar et ses environs
Changement de concept, bouleversement de décor, nouvelle carte de gourmandises, plus qu'une évolution, c’est une révolution qui s'est opérée 5, place de l’Ancienne Douane, dans la cité natale de Hansi et Bartholdi.

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Mars 2011 : L'Atelier du peintre à Colmar décroche l'étoile Michelin

Rétrospectives 2011; Colmar et ses environs
L’atelier du Peintre, le restaurant gastronomique ouvert en mars 2009 rue Schongauer, vient de décrocher sa première étoile Michelin. Déjà promu "Espoir Michelin" au Royaume-Uni en 2007, c’est en France, et en Alsace que Loïc Lefebvre et Caroline Cordier viennent concrétiser cette distinction en deux années à peine.


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A la table de Julien Binz au Rendez-vous de Chasse

Rétrospectives 2011; Colmar et ses environs
En mai 2010, Julien Binz a pris la direction des cuisines du restaurant gastronomique le Rendez-vous de Chasse à Colmar (68) au cœur du Best Western Grand Hôtel Bristol, un établissement 3*** presque centenaire de 90 chambres, qui héberge également l’auberge-brasserie, véritable reflet de l’Alsace typique et historique.

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Jean-Yves Schillinger: une cuisine fusion au diapason

Rétrospectives 2011; Colmar et ses environs
On retrouve le chef du JY'S, Jean-Yves Schillinger sur tous les fronts, conjuguant Consulting (restaurant le Kempferhof) et exploitant différents restaurants pour le compte de Francis Staub. Mais, pour autant, le chef étoilé est présent pour tous les services dans son restaurant, quai de la poissonerie à Colmar, où Kathia, son épouse gère la salle.


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Le Romantik Marechal à la petite Venise à Colmar

Rétrospectives 2011; Colmar et ses environs
L'Hostellerie "Le Maréchal" et son restaurant gastronomique "A L'Échevin" sont nichés dans le quartier touristique et romantique de la petite Venise, au cœur de Colmar. (68)

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Le théatre (2/2) Le bistrot parisien colmarien

Rétrospectives 2011; Colmar et ses environs
Le restaurant Vintage de Francis Staub et exploité par Jean-Yves Schillinger est le théâtre de toutes les curiosités. Affichant complet midi et soir depuis l'ouverture, le décor de Miriam Sturm remporte le succès escompté. Mais au-delà de ces considérations esthétiques, artistiques ou d'ambiance, on y découvre une carte de bistrot parisien pleine d'entrain.


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L'auberge du Neuland, un petit coin de Paradis !

Rétrospectives 2011; Colmar et ses environs
L’Auberge du Neuland est le restaurant de Sarah et Philippe Gervasi, situé à Colmar dans la forêt du Neuland.
L’auberge est abritée dans un écrin de verdure, si bien protégée que même le GPS ne vous y mène pas facilement. Il vous conduit dans un premier temps, devant l’observatoire des oiseaux, qui fut jadis un restaurant. C’est un endroit adorable mais qui ne saurait vous sustenter.


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Les Etoiles d'Alsace lancent la Formule Jeunes 2011/2012 au Chambard

Rétrospectives 2011; Colmar et ses environs
Le 20 octobre 2011, l’association les Etoiles d’Alsace vient de lancer officiellement la 21ème édition de la Formule Jeunes au Chambard à Kaysersberg (68) chez Olivier Nasti, président du Haut-Rhin de l'association. Une opération qui va se dérouler du 1er novembre 2011 au 31 mai 2012 chez les 32 membres des Etoiles d'Alsace, qui déclinent les Formules Jeunes

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La Rochette à Labaroche, meilleure adresse de la Matelote 2010

Rétrospectives 2011; Colmar et ses environs
Labaroche, village de montagne proche de la station Trois-Epis, abrite un charmant hôtel *** et restaurant : La Rochette. L'établissement a été repris en 1998 par la famille Lanoix, qui y a entrepris d’importants travaux d’embellissement, de rénovation et de modernisation.

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Auberge du Cheval Blanc à Westhalten; Une valeur sûre

Rétrospectives 2011; Colmar et ses environs
"L’Auberge du Cheval Blanc à Westhalten est une valeur sûre, qui affiche un macaron Michelin depuis plus de vingt ans. Nous voilà plongés au cœur de la Vallée Noble dans le Parc naturel régional des ballons des Vosges pour découvrir une maison, où l’accueil des hôtes rivalise avec la finesse des mets

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Le Maximilien ; un anniversaire gourmand !

Rétrospectives 2011; Colmar et ses environs
La belle histoire a débuté, il y a une vingtaine d’année lorsque Jean-Michel et Anne Eblin ont racheté le terrain qui appartenait aux parents du chef, pour construire ce qui deviendra le Maximilien. Un restaurant à leur image, une maison scindée en deux, partie habitation et partie restauration.

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La Palette à Wettolsheim : " La culture de la différence"

Rétrospectives 2011; Colmar et ses environs
" Rien n’est conventionnel ici. La Palette à Wettolsheim est l’endroit idéal pour qui aime l’art, les saveurs et les couleurs. Un mélange singulier qui a pour chef d’orchestre Henry Gagneux.

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L’hostellerie du Pape, dynamisée par une nouvelle co-direction !

Rétrospectives 2011; Colmar et ses environs
L’hostellerie du Pape, située sur la charmante route des vins d’Alsace, nichée au cœur de la cité médiévale d’Eguisheim, primée pour son fleurissement et reconnue comme "l’un des plus Beaux Villages de France". L’hôtel-restaurant, membre d’Alsace Booking, bénéficie depuis quelques mois d’une nouvelle co-direction, un duo dynamique composé de Nathalie Schneider et de Grégory Poirot.

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L’auberge de l’Ill : "Le goût transmis"

Rétrospectives 2011; Colmar et ses environs
Rendez-vous à l'auberge de l'Ill, restaurant 3*** Michelin à Illhauersern (68) dans la famille de Marc Haeberlin, quelques jours seulement après l'obtention du titre d'"Un des Meilleurs Ouvriers de France" 2011, décerné à Jean-Paul Bostoen.


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Marc Haeberlin : une tarte flammée gratinée aux étoiles

Rétrospectives 2011; Colmar et ses environs
Le lundi 28 mars 2011, les deux services du restaurant "Flamme & Co" à Kaysersberg ont affiché "complet" pour la venue de Marc Haeberlin, chef de l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern (3*** Michelin). Dans le cadre de la 4eme édition de l'opération "Un grand chef interprète une grande flammée" et toujours aux cotés d’Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France et instigateur du projet, le Président des Grandes Tables du Monde, a présenté son menu autour de la tarte flammée revisitée.LIRE LA SUITE ...

A la table de Guillaume Hannauer au Château d’Isenbourg

Rétrospectives 2011; Colmar et ses environs
Bienvenue sur les deux belles terrasses du château d’Isenbourg, qui surplombent la cité médiévale de Rouffach, ses clochers et ses vignobles environnants, offrant grâce à sa vue panoramique les charmes de la plaine d’Alsace, prolongée vers la Foret-Noire, et par très beau temps, les Alpes Suisses.

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