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19/05/2021

Remise des plaques Michelin millésime 2021 aux chefs étoilés d’Alsace


Mardi 18 mai 2021, à la veille de la réouverture des terrasses des restaurants, une cérémonie de remise des plaques Michelin a réuni tous les chefs alsaciens, présents dans le guide et auréolés de 1 et 2 étoiles Michelin à la Collectivité Européenne d’Alsace à Strasbourg.
Invités par Métro, partenaire officiel de Michelin et en présence du président de la CEA, Frédéric Bierry, les chefs sont repartis avec leur plaque millésimée 2021.



Remise des plaques Michelin millésime 2021 aux chefs étoilés d’Alsace
« Quelle joie d'accueillir ce mardi la quasi-totalité des chefs étoilés alsaciens à l'Hôtel de la CEA de Strasbourg, pour une cérémonie officielle de remise des plaques Michelin 2021. Une belle photo de famille, en présence du directeur international des guides Michelin Gwendal Poullennec et ses équipes. Un grand bravo encore à nos 7 chefs 2* Michelin et nos 26 chefs 1* Michelin alsaciens, fervents défenseurs de notre gastronomie, d'un pan entier de notre patrimoine », souligne Frédéric Bierry.

Guide Michelin et Métro ont organisé la cérémonie des remises de plaques à la CEA ©Alexandre Schlub / CeA
Guide Michelin et Métro ont organisé la cérémonie des remises de plaques à la CEA ©Alexandre Schlub / CeA
« Ils savent marier à merveille tradition et innovation culinaire ! Sans oublier générosité et solidarité : nos chefs étoilés, aux côtés de leurs confrères, se sont mobilisés face à la crise sanitaire en offrant notamment des repas aux soignants et aux étudiants.»

Enfin, le président a rappelé que le tourisme et la gastronomie occupent une place majeure dans l’économie locale alsacienne. Ils sont pourvoyeurs d’emplois non délocalisables et est ainsi une source importante de développement pour l’ensemble des territoires alsaciens.

les chefs 2* Michelin Alsaciens, de G à D : Jean-Yves Schillinger, Olivier Nasti, Nicolas Stamm, Cédric Deckert, Marc Haeberlin, Paul Stradner et Pascal Bastian ©CEA
les chefs 2* Michelin Alsaciens, de G à D : Jean-Yves Schillinger, Olivier Nasti, Nicolas Stamm, Cédric Deckert, Marc Haeberlin, Paul Stradner et Pascal Bastian ©CEA
Au delà d'une remise officielle du panonceau, le rendez-vous était attendu.
D'une part part les promus 2021; Cédric Deckert, La Merise à Laubach qui décroche la 2ème étoile Michelin, Romain Brillat, Le Crocodile à Strasbourg, Ludovic Kientz au Gourmet à Drusenheim , Gilles Leininger au Jardin Secret à La Wantzenau et Guillaume Scheer, Les plaisirs Gourmands à Schiltigheim qui eux 4 ont gagné leur première étoile.

Une distinction importante dans le parcours d'un chef, habituellement décernée à Paris par le directeur du guide, en présence et sous les applaudissements de la grande famille professionnelle. L'émotion est au rendez-vous, séance photos et médias pour saluer leur trajectoire.
Mais, cette année, sous fermeture administrative, la cérémonie fut confinée aussi. Seul Cédric Deckert a eu la chance d'être invité par Gwendal Poullennec à la Tour Eiffel pour la cérémonie avec la remise de la veste.

Ce mardi 18 mai 2021, pour certains c'est la première fois qu'ils se revoyaient et se sont vues félicités par leurs pairs.

sur le podium les chefs qui décrochent 1* Michelin, Romain Brillat, Ludovic Kientz, Guillaume Scheer et Gilles Leininger. A droite, le président Frédéric Bierry
sur le podium les chefs qui décrochent 1* Michelin, Romain Brillat, Ludovic Kientz, Guillaume Scheer et Gilles Leininger. A droite, le président Frédéric Bierry
Autre symbolique, c'est la seconde fois que le directeur du guide Michelin vient en Alsace à la veille de la réouverture des restaurants. L'an dernier en juin 2020, il avait salué la ré-ouverture des restaurant, en Alsace, en dinant à la Fourchette des ducs à Obernai et il avait également sélectionné Le Pavillon gourmand à Eguisheim, dont le chef David Schubnel vient de décéder.

Gwendal Poullennec s'adresse aux chefs Alsaciens
Gwendal Poullennec s'adresse aux chefs Alsaciens
En juillet 2019, Il était également venu à la rencontre des chefs étoilés alsaciens, invitant chez Olivier Nasti, au Chambard à Kaysersberg une dizaine de chefs. Mais cette fois, ce lundi 18 mai 2021, à la Collectivité Européenne d’Alsace à Strasbourg, nombreux sont les chefs qui rencontraient pour la première fois un directeur du Guide Michelin.

Enfin, cet événement intervient la veille de la ré-ouverture des terrasses, la profession est mobilisée pour accueillir à nouveau leur équipe et leurs clients.
Certains accrocheront au fronton de leur établissement, un nouveau panonceau rougeoyant de talent.

Par Sandrine Kauffer-Binz
crédit photos ©Alexandre Schlub / CeA

tous les chefs étoilés Michelin alsacien à la CEA à Strasbourg. Au premier rang, accroupis, les nouveaux étoilés promus en 2021
tous les chefs étoilés Michelin alsacien à la CEA à Strasbourg. Au premier rang, accroupis, les nouveaux étoilés promus en 2021

Yannick Germain et Mariella Kieny, heureux de se retrouver
Yannick Germain et Mariella Kieny, heureux de se retrouver

photo archive: Gwendal Poullennec au Chambard entouré des chefs du "Grand-Est"
photo archive: Gwendal Poullennec au Chambard entouré des chefs du "Grand-Est"

Remise des plaques Michelin millésime 2021 aux chefs étoilés d’Alsace

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