Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre coupées en cubes
300 g de palette de porc demi-sel passé au hachoir (pas trop fin)
Carottes, poireau et chou-frisé, émincés en fines lamelles
Sel, poivre, noix muscade, coriandre et marjolaine
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre coupées en cubes
300 g de palette de porc demi-sel passé au hachoir (pas trop fin)
Carottes, poireau et chou-frisé, émincés en fines lamelles
Sel, poivre, noix muscade, coriandre et marjolaine
Préparation :
Mélanger et conditionner dans des boyaux.
Cuire dans un court bouillon pendant 2 heures.
A conserver au frais.
Réchauffer dans de l’eau chaude à 80° avant de dorer (moins d’une minute pour chaque côté) sur un feu de bois (barbecue) ou dans une poêle.
Poivrer légèrement (Nàchtischelstaab) et servir avec une salade verte.
Bon appétit !
Diffusion : dimanche 1 novembre
Mélanger et conditionner dans des boyaux.
Cuire dans un court bouillon pendant 2 heures.
A conserver au frais.
Réchauffer dans de l’eau chaude à 80° avant de dorer (moins d’une minute pour chaque côté) sur un feu de bois (barbecue) ou dans une poêle.
Poivrer légèrement (Nàchtischelstaab) et servir avec une salade verte.
Bon appétit !
Diffusion : dimanche 1 novembre
Quenelles de brochet aux queues d’écrevisses pattes rouges
