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24/01/2020

Recette du ragoût au tofu


Ragoût au tofu, une recette coréenne proposée par le restaurant Jalmogoyo à Mulhouse (68)



Ingrédients pour 2 personnes :

300 g de tofu
100 g de courgettes
100 g de pommes de terre
40 g de poivrons rouges/verts
200 g de kimchi
1 jaune d'oeuf
Quelques brins de ciboulette
160 cl de bouillon de volailles & légumes
2 c à café de purée de piment coréen
2 c a café de poudre de piment coréen
1 c à café de sucre
1,5 c à café de sel
2 c à café de darchi de boeuf coréen
1 c à café d'huile de sésame

Jalmogoyo à Mulhouse ©DR
Jalmogoyo à Mulhouse ©DR
Préparation :

Couper les légumes en dés et les blanchir.
Dans une casserole, incorporer tous les légumes cuits précédemment.
Ajouter le piment, le sucre, le sel, l'huile de sésame et le darchi de bœuf coréen.
Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition.
Couper le tofu en cubes et l'ajouter à la fin.
Ciseler la ciboulette.
Au moment de servir le ragoût, parsemer de quelques morceaux de ciboulette.
Ajouter un jaune d'oeuf
Le ragoût est prêt à être servi !

Jalmogoyo
41 rue de la Sinne
68100 Mulhouse
03 89 45 55 88

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