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25/07/2020

Recette de la Tarte au fromage blanc


La Tarte au fromage blanc, winstub "Le Lohkäs" à Strasbourg (67)



Recette de la Tarte au fromage blanc ©Sandrine Kauffer-Binz
Recette de la Tarte au fromage blanc ©Sandrine Kauffer-Binz
Ingrédients pour la pâte :

250 g de farine
150 g de beurre
100 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel

Ingrédients pour la tarte :
1.5 kg de fromage blanc
8 œufs
300 g de sucre
100 g de farine
Arôme vanille
1 zeste de citron


Dans la salle du Lohkas avec son poêle en faïence et ses objets chinés ©Sandrine Kauffer-Binz
Dans la salle du Lohkas avec son poêle en faïence et ses objets chinés ©Sandrine Kauffer-Binz
Procédé :

Pour réaliser la pâte, mélanger dans un saladier, la farine et le sucre glace.
Ajouter le beurre en cube. Sabler entre les doigts. Ajouter l’œuf et une pincée de sel.
Former une boule, filmer. La mettre au frais environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Placer au frais le temps de préparer la masse à tarte fromage blanc.

La préparation de la masse à tarte :
Dans un saladier, battre les jaunes d'œuf et le sucre. Ajouter la farine puis le fromage blanc.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente, délicatement. Mélanger avec une Maryse pour ne pas casser les blancs. Verser la masse dans le moule.
Enfourner à 180°C pendant une heure.
Ouvrir le four toutes les 20 minutes. La laisser refroidir.

Le dressage :
Présenter cette tarte avec des fruits frais, du sucre glace, du coulis de fruits rouges et de la chantilly.

Le Lohkäs
25, rue du Bain aux Plantes
67200 Strasbourg
03 88 32 05 26 80
couverts / 2 étages / 2 terrasses
Ouvert 7 jours sur 7

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