Recette Filet d’Omble Chevalier en Tartare par André Gramlich

Recette Filet d’Omble Chevalier en Tartare

Ingrédients pour 4 personnes

400gr de filet d’omble chevalier sans peau et désareter
2 cuillères à soupe de pignon de pin
50gr de concombre coupé en brunoise
50gr de pomme granny Smith coupé en brunoise
2 cuillères à café de ciboulette ciselé
Sel poivre
5cl de crème fleuret
1 pincé de piment d’Espelette

André GRAMLICH Auberge Obersolberg
117, Obersolberg 68140 Eschbah-au-Val
Réservation 03 89 77 36 49

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