Ingrédients :
2 oignons
1/2 choux blanc
1 kg de choucroute crue
1 saucisse fumée à cuire
500 g de lard paysan
500 g de boeuf
500 g de porc
sel, poivre,
Feuilles de laurier
Baie de genièvre
1/4 l de vin rouge (facultatif)
1 poignée de champignons séchés (cèpes de Seebach)
2 oignons
1/2 choux blanc
1 kg de choucroute crue
1 saucisse fumée à cuire
500 g de lard paysan
500 g de boeuf
500 g de porc
sel, poivre,
Feuilles de laurier
Baie de genièvre
1/4 l de vin rouge (facultatif)
1 poignée de champignons séchés (cèpes de Seebach)
Préparation :
Faites suer les oignons avec le speck.
Ajoutez le choux blanc finement émincé et la choucroute.
Ajoutez les cèpes et le jus des cèpes , les feuilles de laurier et les baie de genièvre.
Cuire séparément le boeuf et le porc.
Rassemblez les viandes et la choucroute.
Faites cuire à couvert durant 3 heures a petit feu.
Conseil : le bigos est meilleur réchauffé !
La Vieille Grange, 77 Rue des Églises à Seebach. Tél : 03 88 53 18 40
Faites suer les oignons avec le speck.
Ajoutez le choux blanc finement émincé et la choucroute.
Ajoutez les cèpes et le jus des cèpes , les feuilles de laurier et les baie de genièvre.
Cuire séparément le boeuf et le porc.
Rassemblez les viandes et la choucroute.
Faites cuire à couvert durant 3 heures a petit feu.
Conseil : le bigos est meilleur réchauffé !
La Vieille Grange, 77 Rue des Églises à Seebach. Tél : 03 88 53 18 40
Recette du savarin par Laurent Criqui
