Yves Baltenweck est un président heureux. Sa cave centenaire est l’un des fleurons de la coopération alsacienne, et même française. ©Amandine Honegger
Le sérieux des grands d’Alsace
Née à la fin du XIXe siècle, la Cave de Ribeauvillé est une coopérative à taille humaine, comme aime à le rappeler Yves Baltenweck, son président depuis 2003 et grand amoureux de la cité médiévale de Ribeauvillé et de ses coteaux. La cave cultive l’une des plus grandes variétés de terroirs que l’on puisse trouver en Alsace.
Elle est propriétaire dans dix grands crus et huit lieux-dits. Situé sur le terroir du grand cru Osterberg, le monopole du Clos du Zahnacker, une parcelle de vignes complantées, constitue le fleuron de la cave depuis 1965.
Née à la fin du XIXe siècle, la Cave de Ribeauvillé est une coopérative à taille humaine, comme aime à le rappeler Yves Baltenweck, son président depuis 2003 et grand amoureux de la cité médiévale de Ribeauvillé et de ses coteaux. La cave cultive l’une des plus grandes variétés de terroirs que l’on puisse trouver en Alsace.
Elle est propriétaire dans dix grands crus et huit lieux-dits. Situé sur le terroir du grand cru Osterberg, le monopole du Clos du Zahnacker, une parcelle de vignes complantées, constitue le fleuron de la cave depuis 1965.
La cave s’appuie sur une charte de qualité sérieuse. Ici, depuis quinze ans, les rendements sont revus à la baisse, au-dessous de ceux imposés par les décrets d’appellation. Dix-huit hectares sont aujourd’hui exploités en bio. La Cave de Ribeauvillé est également la seule coopérative d’Alsace dans laquelle la totalité des raisins de ses 235 hectares sont vendangés à la main ! Un exemple pour toute la région.
Rédigé par Caroline Furstoss
Source: La RVF n°598, février 2016
www.vins-ribeauville.com
Rédigé par Caroline Furstoss
Source: La RVF n°598, février 2016
www.vins-ribeauville.com
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