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16/11/2020

Pierre Hermé met l'Alsace à l'honneur dans le meilleur Pâtissier le 18 novembre 2020


Mercredi 18 novembre, Pierre Hermé, héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, sera l'invité d'honneur de l'Emission le Meilleur patissier du M6 animé par Cyril Lignac et Mercotte. Humble et discret, Pierre Hermé désigné en 2016 « meilleur pâtissier du monde » par le classement des World's 50 Best Restaurants fut le parrain de la promotion « Passion Dessert du guide Michelin 2020 ». Le président de la coupe du monde de la pâtisserie, vient d'inaugurer la boutique/salon de thé Pierre Hermé à la Mamounia à Marrakech en présence de Serge Schaal, Nicolas Stamm mais aussi Jean-Georges Vongerichten



Pierre Hermé met l'Alsace à l'honneur dans le meilleur Pâtissier le 18 novembre 2020  © M6 /Marie ETCHEGOYEN
Pierre Hermé met l'Alsace à l'honneur dans le meilleur Pâtissier le 18 novembre 2020 © M6 /Marie ETCHEGOYEN
Surnommé le roi du macaron, ses créations « Infiniments », « Signatures » ou les grands classiques qu’il revisite en « Haute Pâtisserie » sont légendaires.

Pierre Hermé, surnommé le roi du macaron est incontournable dans l'univers du sucré. Il revient souvent dans sa région natale, professionnellement car sa manufacture qui fabrique les cakes, chocolats et macarons se trouve à Wittenheim, mais aussi parce qu'il a de nombreux amis dont Christine Ferber, surnommée "la reine des confitures" (mais pas seulement) à Niedermorschwihr, la famille Haeberlin ou encore Serge Schaal et Nicolas Stamm de la Fourchette des Ducs.


Les épreuves alsaciennes

Plusieurs fois invité, dans l' émission "Le meilleur Pâtissier" des amateurs mais aussi dans le jury de l'émission réservée aux professionnels, son objectif est de faire rayonner sa profession et de susciter des vocations.

Formé chez Lenôtre, Fauchon ou Ladurée, il créé la Maison Pierre Hermé Paris en 1998 avec son associé Charles Znaty. Pâtissier est un métier de l'artisanat, certes, mais aussi de connaissances techniques et culturelles.

Mercredi soir, 18 novembre 2020, il sera demandé aux candidats de "revisiter" les classiques alsaciens.
Pierre Hermé confie qu'il aime préparer et déguster les kougelhopfs, les stollens, les leckerlis, et la tarte aux quetsches en saison. Parmi les 8 finalistes deux Alsaciennes vont représenter notre région ; Élodie Condemi (pizzeria à Aspach) et Siham Merzak (étudiante en pharmacie à Strasbourg).

Les candidats vont s'affronter sur l'épreuve du mannala, du gâteau "nid de cigogne", et le sujet de l’épreuve créative jugée par Pierre Hermé, sera "un gâteau gourmand inspiré du patrimoine alsacien".

Ouverture de la boutique Pierre Hermé à la Mamounia à Marrakech

Serge Schall, Jean-Georges VonGerichten, Evelyne Jochen, Pierre Hermé, Pierre Jochem, et Nicolas Stamm à la Mamounia le 15/11/2020
Serge Schall, Jean-Georges VonGerichten, Evelyne Jochen, Pierre Hermé, Pierre Jochem, et Nicolas Stamm à la Mamounia le 15/11/2020
Aujourd'hui, la Maison Pierre Hermé est une marque développée dans le monde entier avec 55 boutiques et points de vente, dont récemment l'ouverture du salon de Thé/ boutique Pierre Hermé à la Mamounia à Marrakech.

L'hôtel avait fermé quelques mois pour travaux, inagurant des nouveaux espaces de restauration dont "Le Salon de Thé by Pierre Hermé". Il prendra également la direction artistique du Bar italien, tandis que le Chef Jean-Georges Vongerichten signe la carte des restaurants L’Asiatique et la Trattoria.

Par Sandrine Kauffer-Binz

www.pierreherme.com/

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Pierre Hermé fait commandeur de l'ordre des Arts et des Lettres ©G.Gomez
Pierre Hermé fait commandeur de l'ordre des Arts et des Lettres ©G.Gomez


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