SOMMAIRE
Accueil
Envoyer à un ami
Version imprimable
Augmenter la taille du texte
Diminuer la taille du texte
23/10/2012

Philippe Labbé est le cuisinier de l'année 2013 du Gault Millau


Lundi 22 octobre 2012 à Paris, le Gault Millau a élu Philippe Labbé, chef de l'Abeille, Shangri-La Paris, Cuisinier de l'année 2013. Déjà nominé l'an dernier, Philippe Labbé l'a emporté cette année face à Yannick Delpech (L'Amphitryon à Coulommiers) et Lionel Giraud (La Table de Saint Grescent à Narbonne) pour sa cuisine "symphonique, à la fois complexe mais pas compliquée et accessible immédiatement pour tout le monde" ont déclaré les responsable du guide.

L'Alsace se distingue également avec Olivier Nasti, 1* Michelin au Chambard à Kaysersberg (68) et Meilleur Ouvrier de France 2007 qui décroche une 4ème Toque, après avoir obtenu en 2009 un Gault Millau d'Or et Fabien Mengus, chef 2* du Cygne à Gundershoffen (67) est le jeune Talent de la région.



Philippe Labbé est le cuisinier de l'année 2013 du Gault Millau DR
Philippe Labbé est le cuisinier de l'année 2013 du Gault Millau DR
Franck Labbé chef de l'Abeille, Shangri-La Paris, succède à Michel Portos, et obtient également une 5ème Toque, à l'instar de Arnaud Lallement de l'Assiette Champenoise près de Reims, Emmanuel Renaut de Flocons de sel à Megève et Edouard Loubert de la Bastide de Capelongue à Bonnieux-en-Provence.

Philippe Labbé a assisté Eric Briffard au Plaza Athénée, après avoir travaillé chez Bernard Loiseau et Gérard Boyer. En 2003, il obtient une étoile au Guide Michelin en tant que chef du Château de Bagnols (Beaujolais). Le Chef Labbé prend ensuite la direction des cuisines du Château de la Chèvre d'Or à Eze, où il obtient deux étoiles au Guide Michelin.Il rejoint ensuite le Shangri-La Hotel, Paris, en 2009 en tant que Chef, où il décroche 2 étoiles au Guide Michelin 2012.

Claire Heitzler, est élue Chef Pâtissière de l’Année 2012 et pâtissière 2013 par le Gault Millau ©JulienBinz
Claire Heitzler, est élue Chef Pâtissière de l’Année 2012 et pâtissière 2013 par le Gault Millau ©JulienBinz
Dans le Palmares, Le sommelier de l'année est Alain Guillou chez Jean-Paul Jeunet à Arbois, Le chef pâtissier de l'année est l'Alsacienne Claire Heitzler chez Lasserre à Paris, qui vient également d'être consacrée par le Magazine Le Chef, L'accueil de l'année est attribué à Michaël Bouvier et Christian Allandrieu, de La Pyramide à Vienne.

La nouvelle édition du guide, qui propose 4 000 adresses dont 3 000 restaurants, va paraitre 31 octobre en librairie, mais sera également disponible gratuitement sur le site www.gaultmillau.fr .

RELIRE la soirée du chef Magazine qui consacre Emmanuel Renaut chef de l'année 2012 en cliquant ICI

Olivier Nasti (Gault Millau d'or en 2009) et 4 Toques en 2013 tandis que Fabien Mengus est le jeune Talent Alsace 2013. ©JulienBinz
Olivier Nasti (Gault Millau d'or en 2009) et 4 Toques en 2013 tandis que Fabien Mengus est le jeune Talent Alsace 2013. ©JulienBinz
En Alsace, Olivier Nasti est le seul chef promu à la 4ème Toque. En 2009, la directrice Patricia Alexandre était venue au Chambard pour lui remettre un Gault Millau d'or, déclarant "Il a su imposer un style, une signature gastronomique et faire du Chambard une auberge pleine de charme, aujourd'hui, symbole de qualité alsacienne. Les racines de l'Alsace sont présentes dans tout ce qu'il entreprend : les plats à la carte du Chambard, le concept Flamme&Co et la boulangerie "Kouglopf ". Des racines qui lui donnent des ailes... (...) " La première qualité que nous recherchons est l'exigence, et c'est naturellement vers Olivier Nasti, que nous nous sommes tournés. Olivier Nasti a un parcours sans faute, un parcours superbe, familial."

RELIRE Olivier Nasti, chef du Chambard reçoit un GaultMillau d'or


Fabien Mengus, du Cygne à Gundershoffen vient d'être reconnu Jeune Talent par le guide Jaune. L'ancien second de François Paul a repris l'éblouissement avec son épouse Laure Mengus fin 2011-début 2012.

RELIRE Le Cygne : A la table de Fabien Mengus

Laure et Fabien Mengus déploient leurs ailes au Cygne

4 NOUVEAUX 5 TOQUES

L'ASSIETTE CHAMPENOISE
Arnaud Lallement - Tinqueux (Champagne-Ardenne)

FLOCONS DE SEL
Emmanuel Renaut - Megève (Rhône-Alpes)

L'ABEILLE
Philippe Labbé - Paris (Ile-de-France)

BASTIDE DE CAPELONGUE
Edouard Loubet - Bonnieux (Provence-Alpes-Côte d'Azur)

6 NOUVEAUX 4 TOQUES

LE PARC Philippe Mille - Reims (Champagne-Ardenne)

LA GRENOUILLÈRE Alexandre Gauthier - La Madelaine-sous-Montreuil (Nord Pas-de-Calais)

LE CHAMBARD Olivier Nasti - Kaysersberg (Haut-Rhin)

LAMELOISE Eric Pras - Chagny (Bourgogne)

LA MAISON DE MARC VEYRAT - RESTAURANT YOANN CONTE Yoann Conte - Veyrier du Lac (Rhône-Alpes)

PUR Jean-François Rouquette - Paris (Île-de-France)

7 GRANDS DE DEMAIN

Benjamin Collombat Côté Rue à Draguignan (Var)

Jérôme Faure Le Bois Fleuri à Corrençon en Vercors (Isère)

Kunihisa Goto L'Axel à Fontainebleau (77)

Maximin Hellio La Voile d'Or à Plurien (Côtes-d'Armor)

Olivier Streiff La Raison Gourmande à Beaulieu sur Mer (Alpes-Maritimes)

Johan Thyriot et Emilie Delouye MEO à Tarascon (Bouches-du-Rhône)

25 JEUNES TALENTS

ALSACE
Le Cygne - Gundershoffen (67) Fabien Mengus


CHAMPAGNE-ARDENNE
Les Avisés - Avize (51) Stéphane Rossillon

AQUITAINE
Les Remparts - Bazas (33) Yannick Fauriès

CORSE
La Signoria - Calvi (20) Thomas d'Arcangelo

AUVERGNE
Le Radio - Chamalières (63) Wilfrid Chaplain

FRANCHE-COMTÉ
Iidia-Ya - Dole (39) Junichi IIda

BOURGOGNE
La Maison des Cariatides - Dijon (21) Thomas Collomb

ÎLE-DE-FRANCE
Chantomat - Paris 20e Alice Di Cagno et Victor Gaillard

BRETAGNE
L'insolite à Douarnenez (29) Gaël Ruscart et Philippe Clauss
et Le Bénétin à Saint-Malo (35) Arnaud Béruel

NORD-PAS-DE-CALAIS
La Liégeoise à Wimereux (62) Benjamin Delpierre

BASSE-NORMANDIE
Au Bon Accueil - Juvigny-sur-Andaine (61) Gaétan Crespin

CENTRE
Château d'Esclimont à Saint-Symphorien-le-Château (28) Nicolas Gautier

LANGUEDOC-ROUSSILLON
Château de Riell - Molitg-les-Bains (66) Andreu Coma-Roca

HAUTE-NORMANDIE
Le Pré du Fourneau à Mézières-en-Vexin (27) Laurent Voisin

PAYS DE LA LOIRE
L'U.NI - Nantes (44) Nicolas Guiet

LIMOUSIN
Le Vanteaux - Limoges (87) Christophe Aubisse

LORRAINE
La Table d'Angèle - La Bresse (88) Christophe Poirot

PROVENCE-ALPES-CÔTE D'AZUR
La Promesse - Toulon (83) Valérie Costa
L'Atelier de Damien - Avignon (84) Damien Demazure

MIDI-PYRÉNÉES
Un Air de Famille - Toulouse (31) Georges Camuzet

RHÔNE-ALPES
L'Effervescence à Lyon 2e (69) Christophe Hubert

PICARDIE
La Marine - Crotoy (80) Pascal Lefebvre

POITOU-CHARENTES
Toqué - Poitiers (86) Grégory Delhaie


A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 70




VIDEO LES 10 ANS

ABONNEZ-VOUS

Newsletter

Recherche

Facebook
Communiquer sur les Nouvelles Gastronomiques

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires