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05/03/2021

Palmarès du guide 109 du Gault & Millau avec 7 Alsaciens


Depuis son lancement en 2020, le 109 s’attache à sa vocation première, celle de dénicheur de talents. Fruit du travail colossal des enquêteurs de terrain, ceux qui font l’essence du guide, il vient récompenser et célébrer l’audace de ces 109 jeunes (ou moins jeunes) restaurateurs, qui osent se lancer dans une période si particulière. Le 109 célèbre leur créativité, leur amour du travail bien fait, du bon, du beau et du partage.

Dans ce guide 109 femmes et hommes, 109 challenges qui offrent du sang neuf à la cuisine française, dont 7 Alsaciens



Palmarès du guide 109 du Gault & Millau avec 7 Alsaciens
Palmarès du guide 109 du Gault & Millau avec 7 Alsaciens
Lors du dernier Gault & Millau Grand Est qui s'était déroulé à l'auberge de l'Ill à Illhaeusern dans la famille Haeberlin, certains des promus du Guide 109 du Gault et Millau recevaient déjà un prix, à l'instar d'Animus, et L'imaginaire Elodie Dreyer en salle et Pierre Irion en cuisine ont réussi un joli doublé avec un prix chacun.
Elle, le prix de la salle et lui le prix des techniques d'excellence. Avec la note de 14/20 et deux toques, en décembre 2020, ils font partie de ce "sang-neuf" à suivre absolument.


Les 7 restaurants alsaciens sélectionnés dans le guide 109 du Gault et Millau

Andrea Martin ANIMUS à Bergheim

Xavier Koenig L'INCONTOURNABLE à Colmar

Olivier Lamard L’OLIVIER à Munster

Camille Diebolt Kuhn LA COURONNE BY K à Reipertswiller

Pierre Irion L’IMAGINAIRE à Schiltigheim

Tiffany Schwoob HONESTY à Strasbourg

Tristan Weinling UTOPIE à Strasbourg





Le Trophée Accueil a été décerné à Elodie Dreher, l'Imaginaire ©Sandrine Kauffer
Le Trophée Accueil a été décerné à Elodie Dreher, l'Imaginaire ©Sandrine Kauffer

Les grandes tendances de ce cru 2021

Ce cru 2021 a une saveur singulière de par le contexte actuel. Il met à l’honneur ces restaurateurs qui manquent tant aux français et à qui les français manquent tant.

« Regardez les photos, lisez les chroniques. Ce ne sont pas des comptes rendus, froids et cliniques, ce sont des histoires. Parce qu’un nouveau restaurant, c’est avant tout une aventure humaine, et qu’il s’agit bien là de la valeur première de Gault&Millau, le guide qui raconte, qui décrit, qui s’engage pour vous faire vivre une expérience, de chair et de sens » déclare Marc Esquerré, Directeur des Guides.

Homme du terrain, il incarne le guide depuis 1996 et a réalisé une synthèse éclairée de cette promotion 2021, avant tout des histoires d’hommes et de femmes (toutes singulières) et qui ont pour points communs “un esprit entreprenant et joyeux, qui brave la morosité et les appréhensions pour créer, inventer, innover, avec audace et confiance” conclut Marc Esquerré.

Guide des 109
220 pages, 9,50€
Sortie 4 mars 2021

Par Sandrine Kauffer-Binz
Crédit photos et vidéo ©Sandrine Kauffer-Binz


www.gaultmillau.fr/
Camille Diebolt  Kuhn LA COURONNE BY K à Reipertswiller
Camille Diebolt Kuhn LA COURONNE BY K à Reipertswiller

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Andrea Martin, Animus, est le lauréat Jeune Talent 2020. ici avec son épouse Julie ©Sandrine Kauffer-Binz
Andrea Martin, Animus, est le lauréat Jeune Talent 2020. ici avec son épouse Julie ©Sandrine Kauffer-Binz


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