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11/10/2010

Palmarès 2011 du Guide Champérard


Chaque année, Marc de Champérard rassemble dans son guide 4300 restaurants, 1600 hôtels
, 
800 week-ends de rêve et 4400 artisans, commerçants ou producteurs
.

Marc de Champérard annonçait dans l'édition 2011, des " tsunamis gastronomiques" à venir. Selon le critique, " un pays où la gastronomie serait réservée à une élite serait un pays moribond" !



Palmarès 2011 du Guide Champérard
Dans l'édition 2011, un total de 66 établissements sont promus tandis que 165 autres sont rétrogradés.

Sont promus dans la catégorie " 4 points" (le plus haut grade décerné à 18 établissements) :

⁃ L'auberge d'Olivier Bellin à Plomodiern (29)
⁃ Les Flocons de sel, restaurant d'Emmanuel Renaut à Megève (Haute-Savoie)
⁃ L'Auberge de la Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil (Pas-de-Calais)
⁃ Le Relais Bernard Loiseau à Saulieu (Côte-d'or)
⁃ Le restaurant Alain Chapel à Mionnay (Ain)

D’autres ont, de manière plus controversée, perdu 1 point, tancés " de gloires un peu essoufflées ou hors de prix", comme le justifie Marc de Champérard dans la préface. 


Ainsi, quatre institutions gastronomiques, classés l'an dernier à quatre points passent à trois : Le Comptoir du Relais et l'Arpège à Paris, l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern (Haut-Rhin) et Georges Blanc à Vonnas (Ain).




Les promus alsaciens

De 1 à 2 points :
⁃ Le Maréchal à Colmar
⁃ Le Lion d'Or à La Petite-Pierre
⁃ L'Éveil des Sens à Strasbourg

Font leur entrée directement à 1 point :
⁃ L'Arbre Vert (Berrwiller)
⁃ L'Atelier du Peintre (Colmar)
⁃ L'Agneau (Illkirch)
⁃ La Ferme Hueb (Marckolsheim)
⁃ La Vignette (Strasbourg)

De 0 à 1 point : Le Crocodile à Strasbourg

Font leur entrée avec 0 point :
⁃ S'Barrer-Stubbel (Barr)
⁃ La Table de Louise (Colmar)


Ils perdent 1 point :
⁃ L'Auberge de l'Ill à Illhæusern (qui passe de 4 à 3 points, malgré une critique dithyrambique ! 
⁃ Le Bistro des Saveurs d'Obernai (qui passe de 3 à 2 points)
⁃ L'Abbaye de la Pommeraie à Sélestat (qui passe de 2 à 1 point)
⁃ Le Restaurant du Marché à Colmar (qui passe de 1 à 0 point)
⁃ Arnold à Itterswiller (qui passe de 1 à 0 point)
⁃ La Table de Michèle à Mulhouse (qui passe de 1 à 0 point)
⁃ Anthon à Obersteinbach (qui passe de 1 à 0 point)
⁃ Au Petit Tonnelier à Strasbourg (qui passe de 1 à 0 point)
⁃ Le Pont aux Chats à Strasbourg (qui passe de 1 à 0 point)
⁃ Le Moulin de la Wantzenau (qui passe de 1 à 0 point)
⁃ Au Vieux Pressoir à Westhalten (qui passe de 1 à 0 point)

Champérard 2011 de Marc de Champérard. Éditions PUF. 29 euros.
Champérard 2011 de Marc de Champérard. Éditions PUF. 29 euros.
L'opération " la cuisine descend dans le métro " sera organisée du 18 au 21 octobre, pour marquer la sortie officielle du guide, le 16 octobre.

Cette année, le principe du " Champérard Tour " (une journée de présentation par région réunissant chefs, élus et partenaires de la publication) est délaissé au profit "des grands chefs dans le métro " en place à la station Miromesnil. (métro 9 et 13).


" C'est une façon très concrète, très grand public de montrer qu'avec des produits simples, on peut faire de belles choses. Manger mieux et moins cher, c'est possible. » Le pain plutôt que les corn-flakes, l'eau du robinet plutôt que le cola" explique Marc de Champérard.

Huit chefs français se succèderont en duo derrière les fourneaux dans le métro pour permettre au plus grand nombre de s'initier à l'art de la cuisine.

Pour l'opus 2010, Jean-François Piège du Thoumieux à Paris, Alain Senderens du Senderens, également dans la capitale, Nicolas Stamm de la Fourchette des Ducs à Obernai (Bas-Rhin) et Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau à Saulieu (Côté d'Or) avaient accepté de parrainer de nouveaux talents, respectivement Bruno Doucet de la Régalade à Paris, Alexandre Gauthier de la Grenouillère à Montreuil-sur-Mer (Pas-de-Calais), Romain Chapel du Restaurant Alain Chapel à Mionnay (Ain), et enfin Frédéric Doucet de l'Hôtel de la Poste à Charolles (Saône-et-Loire).

Ces démonstrations seront organisées deux fois par jour à 12h30 et 18h00 (sauf mercredi, à 16h) à la station Miromesnil Espace Mezzanine Nord, sur les lignes 9 et 13 du métro.

" Champérard 2011 ", de Marc de Champérard. Éditions PUF. 29 euros.


Julien Binz


RELIRE

Inauguration du guide Champérard 2010 à Lembach

Marc de Champérard " l’université populaire de la cuisine "

Livre : Marc de Champérard "Mes mots gourmands"

Marc de Champérard surfe sur le web


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