Olympiades des métiers : Le CEFPPA Adrien Zeller a été retenu Centre d’excellence pour les Finales Nationales Worlkills

"C’est une véritable fierté d’avoir été retenu cette année comme centre d’excellence », s’exclame Franck Sellier, Directeur du CEFPPA. « C’est la deuxième année que nous accueillons des jeunes pour se perfectionner, améliorer leurs techniques afin de bien préparer leurs Olympiades. Ce titre est une vraie reconnaissance, de qualité pour le travail qui est réalisé au CEFPPA. Nous avons déjà envoyé 5 candidats du CEFPPA à la finale des Olympiades des Métiers », ajoute fièrement le Directeur du CEFPPA.

Durant ces 4 jours, Christophe Weber, Chef de Travaux au CEFPPA et Expert en Service en salle Worldskills a organisé quatre jours de travaux de perfectionnement des techniques pour les deux candidats France : Nathan Colette et Clément Gosslin. Les deux finalistes se sont entrainés pour améliorer leurs techniques dans les différents domaines : le bar, le barista, la reconnaissance d’alcool, ou encore le flambage, grâce aux conseils avisés de professionnels de la région avec Pascal Obrecht, Meilleur Ouvrier de France des Arts de la table et vice champion du monde de flambage, Cédric Kuster, Directeur du restaurant La Casserole et ancien candidat France des Olympiades, Marc Haeberlin, Chef à l’Auberge de l’Ill***, Alain Schoen, Jury du Grand Est et ancien Maitre d’hotel à l’Auberge de l’Ill, Arnaud Lesage, Gérant des bars Code Bar et What The Fox, Cyrille Lorho, Meilleur Ouvrier de France Fromager et Jean-Philippe Fritz, Gérant du Palais des Fleurs, Meilleur Ouvrier de France et juge international en Art Floral.

"Nous avons fait appel à ces différents professionnels de la région afin de préparer les candidats à leur meilleur niveau pour défendre au mieux les couleurs tricolores lors de finale à Abu Dhabi", déclare Christophe Weber nommé "Expert Worldskill France" pour le métier de Service en salle par le Comité Français des Olympiades des Métiers. "Le rôle de l’expert est d’être le référent du métier, d’organiser les sélections régionales, de présider le jury de la finale nationale, puis de préparer le candidat Français à la compétition internationale tout en étant jury du métier lors de cette compétition", précise-t-il.

"Le candidat sélectionné poursuivra sa formation chez Régis Marcon*** à Saint-Bonnet-le-Froid afin d’augmenter ses compétences et ses techniques. Très impliqué dans la valorisation des métiers de la salle, Régis Marcon a souhaité s’impliquer et promouvoir cet art. Par ailleurs, Paul Marcon, le fils de Régis Marcon a reçu la médaille d’or en cuisine lors des Olympiades", souligne Christophe Weber

"Durant ces quatre jours au CEFPPA, j’ai donné le meilleur de moi-même", confie Nathan Colette 18 ans, actuellement BTS Bachelor au Lycée Hôtelier d’Avignon. " Je souhaite m’investir davantage pour me perfectionner dans les différents domaines et surtout être à l’écoute des professionnels qui nous transmettent d’excellents conseils. A partir du mois de mai, je vais commencer un stage en salle au Clair de Plume* à Valence ", rajoute le Champion de France de « Service en salle », qui a décroché la médaille d’or à Bordeaux. "Ce concours est accélérateur de carrière, il nous offre beaucoup d’opportunités, pour ma part je souhaiterais travailler à l’étranger en Nouvelle-Zélande", révèle Nathan Colette.

Originaire de Normandie, Clément Gosslin a 22 ans. Il vient de décrocher, quant à lui, la médaille d’argent. Il y a deux ans, il s’était classé 5e avec le titre de Meilleur Espoir. Après ces études, il a fait une saison au Yoshi, restaurant japonais de Joël Robuchon à Monaco, puis au Pays de Galles à Ynyshir Hall, une étoile Michelin et 5 rosettes. Actuellement, il est maître d’hôtel au Café noir à Rennes assurant la gestion de 12 employés. "Je me suis représenté pour participer à la promotion des métiers de la salle, qui sont un métier d’avenir. Il a une forte demande de la part des professionnels", déclare Clément Gosselin.

"C’est la première année que je coache des candidats pour les Olympiades des métier. J’ai été sollicité par Christophe Weber pour être assistant expert et pour faire évoluer les candidats", énonce Pascal Obrecht, Meilleur Ouvrier de France des Arts de la table.

Il explique : "La difficulté dans ce concours est l’adaptabilité aux circonstances, c’est à dire être capable de s’adapter à tout ce qu’on leur propose. Car entre le sujet initial et le sujet réel il y a souvent un différentiel. Pour ma part, je trouve que ce concours est le plus important, le plus dense et c’est un "petit MOF". Il faut beaucoup de préparations mentales et physiques pour ce concours, c’est une épreuve de 3 jours et demi", souligne-t-il. "C'est la raison pour laquelle, avant l'épreuve finale, nous leur dispensons des cours gestion du stress ou bien encore des cours de préparations physiques encadrées par Stéphane Reynaud ancien coach sportif en Equipe de France de boxe", précise l’enseignant du lycée hôtelier.

Toute l'équipe du CEFPPA souhaite bonne chance aux candidats Français


Par Julie Jacques
Crédits photos : Julie Jacques


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