Pour la 4eme édition, Olivier Nasti - Laurent Séminel se sont distingués avec le "Feuille à feuille, boeuf, foie gras et truffes noires ; un plat qui représente bien ma cuisine, et qui était, il n’y a pas si longtemps encore, à la carte du Chambard" précise Olivier Nasti.
"Nous avions deux heures pour tout réaliser" raconte le Meilleur Ouvrier de France, visiblement ravi d’avoir décroché ce prix. "La difficulté était de réaliser les pommes soufflées à la minute » puis la découpe du bœuf et du fois gras d’oie, ainsi que le dressage. Toutes les étapes ont été séquencées et photographiées en studio par Laurent Séminel. Il a ensuite procédé à un montage pour sublimer les prises de vues, en un cliché unique capable d’aller décrocher une première place. Ce concours international permet de faire la démonstration que notre métier est véritablement un Art."
"Nous avions deux heures pour tout réaliser" raconte le Meilleur Ouvrier de France, visiblement ravi d’avoir décroché ce prix. "La difficulté était de réaliser les pommes soufflées à la minute » puis la découpe du bœuf et du fois gras d’oie, ainsi que le dressage. Toutes les étapes ont été séquencées et photographiées en studio par Laurent Séminel. Il a ensuite procédé à un montage pour sublimer les prises de vues, en un cliché unique capable d’aller décrocher une première place. Ce concours international permet de faire la démonstration que notre métier est véritablement un Art."
Lors de cette réalisation, Michel Troigros, Président du jury, s’approchant des deux candidats s’est exclamé " C’est du travail de MOF, les pommes soufflées sont splendides, régulières et magnifiques"
En effet, le prix récompense tout aussi bien les techniques culinaires, la créativité, l’artistique, l’appétence gustative que l’esthétisme de la photo culinaire.
Si pour le chef étoilé c’est une première participation, Laurent Séminel, réitère son exploit, puisque l’année passée, il avait terminé second en duo avec Yves Camdeborde.
Les deux "artistes" se connaissent depuis une dizaine d’années et ont réalisé le superbe ouvrage "Mon Alsace ; Fragments d’un territoire culinaire" édition Menu Fretin (Laurent Séminel) qui a obtenu deux prix littéraires ; Le " Gourmand Awards France 2009", prix du Meilleur livre de Cuisine régionale et le Prix du Jury 2009 de la Commanderie des Gastronomes Ambassadeurs de Rungis.
Laurent Séminel est également Directeur de la rédaction du magazine Gmag, "le journal d’informations comestibles"
" C’est moi qui ai demandé à Laurent Séminel de m’accompagner sur ce concours" confie le chef, heureux vainqueur de ce concours international. "J’aime sa plume et sa vision dynamique de notre métier. Elle est vue avec l’œil du photographe."
En effet, le prix récompense tout aussi bien les techniques culinaires, la créativité, l’artistique, l’appétence gustative que l’esthétisme de la photo culinaire.
Si pour le chef étoilé c’est une première participation, Laurent Séminel, réitère son exploit, puisque l’année passée, il avait terminé second en duo avec Yves Camdeborde.
Les deux "artistes" se connaissent depuis une dizaine d’années et ont réalisé le superbe ouvrage "Mon Alsace ; Fragments d’un territoire culinaire" édition Menu Fretin (Laurent Séminel) qui a obtenu deux prix littéraires ; Le " Gourmand Awards France 2009", prix du Meilleur livre de Cuisine régionale et le Prix du Jury 2009 de la Commanderie des Gastronomes Ambassadeurs de Rungis.
Laurent Séminel est également Directeur de la rédaction du magazine Gmag, "le journal d’informations comestibles"
" C’est moi qui ai demandé à Laurent Séminel de m’accompagner sur ce concours" confie le chef, heureux vainqueur de ce concours international. "J’aime sa plume et sa vision dynamique de notre métier. Elle est vue avec l’œil du photographe."
Les auteurs remportent un chèque de 6000 euros signé par la maison Rougié.
Ce concours a été lancé pour mettre en exergue l’étroite corrélation de la création culinaire et de la communication visuelle. Donner envie avec la vue et toute aussi importante que faire plaisir avec le goût. Tous les médias culinaires s’appuient sur la photographies comme faire-valoir d’un savoir-faire: dans l’édition, le web, la Télévision, les visuels de plats font recettes.
Par Sandrine Kauffer
Photos DR
RELIRE
Nouveau ! Gmag : Gastronomie Magazine
"Mon Alsace" d'Olivier Nasti obtient deux prix littéraires
Ce concours a été lancé pour mettre en exergue l’étroite corrélation de la création culinaire et de la communication visuelle. Donner envie avec la vue et toute aussi importante que faire plaisir avec le goût. Tous les médias culinaires s’appuient sur la photographies comme faire-valoir d’un savoir-faire: dans l’édition, le web, la Télévision, les visuels de plats font recettes.
Par Sandrine Kauffer
Photos DR
RELIRE
Nouveau ! Gmag : Gastronomie Magazine
"Mon Alsace" d'Olivier Nasti obtient deux prix littéraires
Les membres du jury 2011
Michel Troisgros, Maison Troisgros à Roanne, 3 étoiles Michelin
Sophie Brissaud, Journaliste Styliste Blog
Stéphane Davet, Journaliste Le Monde
Sébastien Demorand, Journaliste Pigiste Le Parisien - RTL
Richard Haughton, Photographe
Laurent Jeannin, Chef Pâtissier Restaurant Le Bristol
Florence Lécuyer, Directrice éditoriale Éditions La Martinière - Minerva
Chihiro Masui, Journaliste Auteur Japonaise
Franck Pinay-Rabaroust, Journaliste Blogueur atabula.com
Sylvain Sendra, Chef Cuisinier Restaurant Itinéraires
Freddy Thiburce, Directeur Cercles Culinaires de France - Pôle Culinaire National des Produits Laitiers
Franck Tirlot, Directeur M6 Éditions
Michel Troisgros, Maison Troisgros à Roanne, 3 étoiles Michelin
Sophie Brissaud, Journaliste Styliste Blog
Stéphane Davet, Journaliste Le Monde
Sébastien Demorand, Journaliste Pigiste Le Parisien - RTL
Richard Haughton, Photographe
Laurent Jeannin, Chef Pâtissier Restaurant Le Bristol
Florence Lécuyer, Directrice éditoriale Éditions La Martinière - Minerva
Chihiro Masui, Journaliste Auteur Japonaise
Franck Pinay-Rabaroust, Journaliste Blogueur atabula.com
Sylvain Sendra, Chef Cuisinier Restaurant Itinéraires
Freddy Thiburce, Directeur Cercles Culinaires de France - Pôle Culinaire National des Produits Laitiers
Franck Tirlot, Directeur M6 Éditions
Les duos sélectionnés : chefs et photographes
Christophe Aribert (2* aux Terrasses d’Uriage, à Uriage les Bains (38) Pierre-François Couderc, photographe
Pierre Caillet (au Bec au Cauchois, à Valmont (76) Paulina Jakobiec, photographe
Sébastien Chambru (1* et MOF au Moulin de Mougins à Mougins (06) Claire Curt, photographe
Frédéric Coiffé (à L’Aquitania, à Merignac (33) Alexandra De La Pierre, photographe
Yannick Delpech (2* à L’Amphitryon, à Colomiers (31) David Nakache, photographe
Nicolas Frion (1* au Chapon Fin, à Bordeaux (33) Philippe Exbrayat, photographe
Stéphane Jego (à L’Ami Jean, à Paris) Nathalie Malric, photographe
Fabrice Idiart (La Réserve à Saint Jean de Luz (64) Bastien Bonarme, photographe
Johan Leclerre (MOF à La Maison des Mouette, à La Rochelle (17) Cyril Bernard, photographe
Lionel Lévy (1* à Une Table au Sud à Marseille (13) François Moura, photographe
Édouard Loubet (2* à La Bastide de Capelongue, à Bonnieux (84) Thomas Dhellemes, photographe
Nicolas Masse (1* aux Sources de Caudalie, à Martillac (33) Matthieu Cellard, photographe
Olivier Nasti (1* et MOF au Chambard, à Kaysersberg (68) Laurent Séminel, photographe
Jean-Marc Notelet (chez Caïus, à Paris) Serge Detalle, photographe
Nicolas Sale (1* à la Table du Kilimandjaro, à Courchevel (73) Marie-France Nelaton, photographe
Oth Sombath (Restaurant Oth Sombath à Paris) Gérard Meloni, photographe
Thierry Thiercelin (1* à la Villa Belrose, à Gassin (83) Laurent Saint Jean, photographe
Davy Tissot (1* et MOF à la Villa Florentine, à Lyon (69) Philippe Barret, photographe
Vincent Vervisch (au ER PU.RE, à Bruxelles, en Belgique) Anthony Florio, photographe
Sylvestre Wahid (2* au Strato, à Courchevel (73) et à l’Ousteau de Beaumanière aux Baux de Provence (13)
Nicolas Guinard, photographe
Pierre Caillet (au Bec au Cauchois, à Valmont (76) Paulina Jakobiec, photographe
Sébastien Chambru (1* et MOF au Moulin de Mougins à Mougins (06) Claire Curt, photographe
Frédéric Coiffé (à L’Aquitania, à Merignac (33) Alexandra De La Pierre, photographe
Yannick Delpech (2* à L’Amphitryon, à Colomiers (31) David Nakache, photographe
Nicolas Frion (1* au Chapon Fin, à Bordeaux (33) Philippe Exbrayat, photographe
Stéphane Jego (à L’Ami Jean, à Paris) Nathalie Malric, photographe
Fabrice Idiart (La Réserve à Saint Jean de Luz (64) Bastien Bonarme, photographe
Johan Leclerre (MOF à La Maison des Mouette, à La Rochelle (17) Cyril Bernard, photographe
Lionel Lévy (1* à Une Table au Sud à Marseille (13) François Moura, photographe
Édouard Loubet (2* à La Bastide de Capelongue, à Bonnieux (84) Thomas Dhellemes, photographe
Nicolas Masse (1* aux Sources de Caudalie, à Martillac (33) Matthieu Cellard, photographe
Olivier Nasti (1* et MOF au Chambard, à Kaysersberg (68) Laurent Séminel, photographe
Jean-Marc Notelet (chez Caïus, à Paris) Serge Detalle, photographe
Nicolas Sale (1* à la Table du Kilimandjaro, à Courchevel (73) Marie-France Nelaton, photographe
Oth Sombath (Restaurant Oth Sombath à Paris) Gérard Meloni, photographe
Thierry Thiercelin (1* à la Villa Belrose, à Gassin (83) Laurent Saint Jean, photographe
Davy Tissot (1* et MOF à la Villa Florentine, à Lyon (69) Philippe Barret, photographe
Vincent Vervisch (au ER PU.RE, à Bruxelles, en Belgique) Anthony Florio, photographe
Sylvestre Wahid (2* au Strato, à Courchevel (73) et à l’Ousteau de Beaumanière aux Baux de Provence (13)
Nicolas Guinard, photographe
Romain Iltis déguste la nouvelle liqueur "Dom Pacello Royal Orange" de chez Massenez
