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20/04/2019

Olivier Nasti chef invité en résidence au Hangar-7 à Salzbourg en Autriche

publicommuniqué


Situé à l’aéroport de Salzbourg en Autriche, le Redbull Hangar-7 héberge l’exceptionnelle collection d’avions historiques rares et des bolides de Formule 1 rassemblés par le propriétaire de Red Bull, Dietrich Mateschitz.

Le profil aérodynamique du bâtiment composé d’une coque de verre elliptique et d’un toit en acier incurvé fait écho à l’incroyable musée qu’il renferme. .



Hangar-7 à Salzbourg en Autriche
Hangar-7 à Salzbourg en Autriche
Au cœur de ce projet architectural hors norme, se trouve l’un des meilleurs restaurants du pays : le restaurant Ikarius qui invite chaque mois depuis son ouverture en 2003 les meilleurs Chefs du monde pour confectionner sa carte (« The Guest Chef Concept»)

Traditionnelles, fusions, moléculaires, créatives, gourmandes, techniques... toutes les cuisines y sont représentées à tour de rôle pour donner un aperçu de la scène culinaire internationale.

Le Hangar-7 accueille des chefs prestigieux en résidence
Le Hangar-7 accueille des chefs prestigieux en résidence
En mai 2019, ce sera au tour du Chef doublement étoilé Olivier Nasti de relever le défi et de prendre les commandes des cuisines.

Entouré de la team Ikarius - composée des Chefs Martin Klein et son équipe, Tommy Eder- Dananic et Jörg Bruch - Olivier Nasti succèdera ainsi à de nombreux Chefs de renom tels qu’Alexandre Gauthier, Alexandre Couillon, Bertrand Grébaut, Christophe Muller, Dominique Crenn ou encore Johannes King.

Olivier Nasti chef invité en résidence au Hangar-7 à Salzbourg en Autriche
Olivier Nasti chef invité en résidence au Hangar-7 à Salzbourg en Autriche
Pendant tout le mois de mai 2019, Olivier Nasti sera le chef invité en résidence au Hangar-7 à Salzbourg en Autriche. Il va faire découvrir ses plats signatures et ce que la gastronomie alsacienne a de meilleur.

Il mettra en exergue, avec ses équipes, l'excellence de son savoir-fair de Meilleur Ouvrier de France, mais aussi l'histoire du Chambard, Hotel-Spa 5 étoiles, et membre des Relais & Châteaux. Au sein de son établissement, deux restaurants, la Table d'Olivier Nasti, 2* Michelin et membre des Grandes Tables du monde et la winstub du Chambard, qui sublime le terroir alsacien.

Depuis 2000, Olivier et Patricia Nasti, un couple uni par le goût de recevoir et de partager, perpétuent la riche histoire hôtelière d’une demeure XVIIIe dans le village de Kaysersberg. À leurs côtés, Jean-Baptiste Klein, Meilleur Ouvrier de France Sommelier, supervise les cartes de la Winstub et de La Table d'Olivier Nasti, pour lesquelles il a rapidement su créer une véritable complémentarité.

Au menu signé Olivier Nasti et servi au Hangar-7 à Salzbourg en Autriche en mai 2019

L’Alsace en quelques bouchées
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L’Anguille du Rhin « Au Vert », légèrement fumée et laquée aux agrumes
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Foie gras d’Oie d’Alsace en neige, crème de Berawecka et Tomme des Montagnes
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Les Asperges Vertes « Domaine Saint Vincent », oseille et yaourt de brebis, vinaigrettes aux céréales
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Les Petit-Pois Lincoln, à la française, Caviar impérial « Pétrossian »
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L’Omble Chevalier de nos Montagnes, escargots de la Weiss, écrevisses, jus de persil
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La Noisette de Chevreuil, griotte d’Alsace en décotion, navet confit
***
Coque meringuée, noisette d’Alsace, poire et lait Ribot
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L’Alsace Gourmande

L’Anguille du Rhin « Au Vert », légèrement fumée et laquée aux agrumes
L’Anguille du Rhin « Au Vert », légèrement fumée et laquée aux agrumes

Les Asperges Vertes « Domaine Saint Vincent », oseille et yaourt de brebis, vinaigrettes aux céréales
Les Asperges Vertes « Domaine Saint Vincent », oseille et yaourt de brebis, vinaigrettes aux céréales

L’Omble Chevalier de nos Montagnes, escargots de la Weiss, écrevisses, jus de persil
L’Omble Chevalier de nos Montagnes, escargots de la Weiss, écrevisses, jus de persil
LE CHAMBARD
9-13, rue du Général de Gaulle,
68240 Kaysersberg
03 89 47 10 17
www.lechambard.fr

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