SOMMAIRE
Accueil
Envoyer à un ami
Version imprimable
Augmenter la taille du texte
Diminuer la taille du texte
17/10/2010

Nicolas Stamm cuisine dans le métro parisien


Du 18 au 21 octobre 2010, dans le cadre de son opération "La grande cuisine pour tous", Marc de Champérard a demandé à 8 chefs, dont l’Alsacien Nicolas Stamm de la Fourchette des Ducs à Obernai, de cuisiner dans le métro.



Nicolas Stamm cuisine dans le métro parisien
Tour à tour et pendant 4 jours, la station de métro parisienne Miromesnil, transformée pour l’occasion en relais dégustation, va accueillir Jean-François Piège du Thoumieux à Paris (75), Alain Senderens du Senderens à Paris, (75) Nicolas Stamm de la Fourchette des Ducs à Obernai (67), Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau à Saulieu, Bruno Doucet de la Régalade à Paris (75), Alexandre Gauthier de la Grenouillère à Montreuil (62), Romain Chapel du Restaurant Alain Chapel à Mionnay (01), et enfin Frédéric Doucet de l’Hôtel de la Poste à Charolles (71) pour réaliser des démonstrations culinaires grand public, accessibles à tous et transmettre des trucs et astuces pour cuisiner bien et à moindre coût. C’est toute la finalité de l’opération lancée par Marc de Champérard

Au menu :
Lundi 18 octobre
Jean-François Piège et Bruno Doucet présenteront les entrées avec " le calamar "

Mardi 19 octobre
Alain Senderens et Alexandre Gauthier présenteront la viande avec " le canard "

Mercredi 20 octobre
Nicolas Stamm et Romain Chapel présenteront les desserts et " le chocolat "
Le mercredi, jour des enfants, l’animation dessert aura lieu à 12h30 et 16h00.


Jeudi 21 octobre
Patrick Bertron et Frédéric Doucet présenteront les poissons et "le sandre"

Les démonstrations sont organisées 2 fois par jour : à 12h30 et 18h lundi, mardi et jeudi à 12h30 et 16h mercredi (recettes pour enfants...) à la station Miromesnil Espace Mezzanine Nord (lignes 9 et 13 du métro).


Livre : Marc de Champérard "La grande cuisine pour tous"

A l'initiative de Marc de Champerard, 25 grands chefs français, dont Marc haeberlin, Nicolas Stamm et Jean-Georges Klein.proposent leurs recettes originales, pour manger mieux et dépenser moins.
100 recettes délicieuses et économiques, pour réaliser des menus de rêve. Parce que la grande cuisine n'est pas affaire d'ingrédients chers, mais de produits simples et de qualité, cuisinés avec le talent des plus grands chefs!
La grande cuisine pour tous  -  par Marc de Champérard. 15 €.  (PUF).
La grande cuisine pour tous - par Marc de Champérard. 15 €. (PUF).

L'idée du livre richement illustré est de proposer un menu de fête à quatre plats avec des proportions pour quatre personnes pour un prix de revient de 15 €.

25 grands chefs ont donc participé à l'exercice en proposant quatre recettes d'entrées (chaudes ou froides), de poissons, viandes et desserts.
Ainsi Marc Haeberlin de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern a cuisiné les anguilles rôties sur le foin, beurre aux herbes ; un saumon rôti à l'ail et aux lardons ; le croustillant de pêches de vigne et la choucroute à l'oie.

Nicolas Stamm de la Fourchette des Ducs à Obernai propose un chou rouge aux pommes ; les ravioles de potimarron ; des darnes de saumon aux lentilles vertes du Puy et crème de raifort et une crème moka, ganache mœlleuse aux épices et chocolat, sauce caramel mou.

Le chef de L'Arnsbourg à Baerenthal, Jean-Georges Klein a cuisiné un cappuccino de cuisses de grenouilles à l'ail confit et anis étoilé ; une nage de mirabelles au foin ; des sucettes de dragées et sorbet à l'orgeat et un jarret de porc au foin de maïs doux et chou rouge.

Voici donc ce livre de recettes de la grande cuisine réalisé pour le plus grand nombre.


La grande cuisine pour tous, par Marc de Champérard. 128 pages, 15 €. Aux éditions Presses universitaires de France (PUF).


RELIRE

Marc de Champérard " l’Université populaire de la cuisine "


A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 70



VIDEO LES 10 ANS

ABONNEZ-VOUS

Newsletter

Recherche

Facebook
Communiquer sur les Nouvelles Gastronomiques

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires