Recette facile, Moelleux au chocolat par Nicolas Multon, Chef Pâtissier de la Villa René Lalique
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Coût total : environ 4€
Matériel : fouet, maryse, mixeur plongeant
Astuce du Chef : vous pouvez congeler la pâte crue si vous pensez en avoir fait trop. Lorsque vous aurez une envie de moelleux, il suffira de la sortir une heure avant du congélateur puis de la cuire.
Temps de préparation : 15 minutes
Coût total : environ 4€
Matériel : fouet, maryse, mixeur plongeant
Astuce du Chef : vous pouvez congeler la pâte crue si vous pensez en avoir fait trop. Lorsque vous aurez une envie de moelleux, il suffira de la sortir une heure avant du congélateur puis de la cuire.
Ingrédients pour la confection du moelleux au chocolat
Chocolat noir 70% : 130g
Beurre : 150g
Œufs : 250g soit 5 oeufs
Sucre : 140g
Farine : 65g
Chocolat noir 70% : 130g
Beurre : 150g
Œufs : 250g soit 5 oeufs
Sucre : 140g
Farine : 65g
Etape 2 : Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre.
Réalisation du moelleux au chocolat
Etape 1 : Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes dans deux récipients différents.
Etape 2 : Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre.
Etape 3 : Ajouter la farine.
Etape 1 : Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes dans deux récipients différents.
Etape 2 : Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre.
Etape 3 : Ajouter la farine.
Etape 4: Mélanger l’ensemble à l’aide du mixeur plongeant.
Etape 4: Mélanger l’ensemble à l’aide du mixeur plongeant.
Etape 5 : Verser le mélange beurre-chocolat dans le saladier.
Etape 6 : Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène.
Etape 5 : Verser le mélange beurre-chocolat dans le saladier.
Etape 6 : Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène.
Remplir les moules au 3⁄4.
Etape 7 : Graisser légèrement des moules en aluminium ou des cercles ou moules silicone.
Remplir les moules au 3⁄4. Réserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
Puis, préchauffer le four ventilé à 200°C.
Cuire les moelleux environ 8 à 10 minutes. Sortir du four et laisser reposer 1 minute avant de démouler. Décorer si vous le souhaitez.
Astuce finale : Pour identifier quand le moelleux est cuit, vérifier le dessus : il doit être cuit et légèrement bombé.
VILLA RENÉ LALIQUE Hôtel & Restaurant
18 rue Bellevue
67290 Wingen-sur-Moder (France)
03.88.71.98.98
www.villarenelalique.com
Remplir les moules au 3⁄4. Réserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
Puis, préchauffer le four ventilé à 200°C.
Cuire les moelleux environ 8 à 10 minutes. Sortir du four et laisser reposer 1 minute avant de démouler. Décorer si vous le souhaitez.
Astuce finale : Pour identifier quand le moelleux est cuit, vérifier le dessus : il doit être cuit et légèrement bombé.
VILLA RENÉ LALIQUE Hôtel & Restaurant
18 rue Bellevue
67290 Wingen-sur-Moder (France)
03.88.71.98.98
www.villarenelalique.com
RELIRE
Jean-Georges KLEIN met ses producteurs à l'honneur
La Villa René Lalique remporte deux Prix Villégiature Awards 2018 :
Emission TV Les Gastronautes avec Jean-Georges Klein
Patrick Meyer, la bienveillance dans l'art de la table
Romain Iltis gère une des plus belles caves à vins d’Europe
Jean-Georges Klein 2* Michelin pour la Villa René Lalique
La Villa René Lalique remporte deux Prix Villégiature Awards 2018 :
Emission TV Les Gastronautes avec Jean-Georges Klein
Patrick Meyer, la bienveillance dans l'art de la table
Romain Iltis gère une des plus belles caves à vins d’Europe
Jean-Georges Klein 2* Michelin pour la Villa René Lalique
Nicolas Multon, Chef Pâtissier de la Villa René Lalique
Histoire et recette du Mannele en pâte briochée
